เดาว่าคนไทยในพื้นที่ลุ่มภาคกลางกินข้าวกับปลาเป็นอาหารหลัก แกงส้มภาคกลางแต่โบราณจึงใส่แต่ปลาหรือกุ้ง แกงเสร็จกินทันที เป็นความเคยชินเรื่อยมาถึงปัจจุบัน การเลี้ยงหมู ไก่ วัว เพื่อบริโภคเริ่มจากชุมชนคนจีน หรือไม่ก็บนพื้นที่สูงก่อน อีกทั้งเนื้อสัตว์เหล่านั้นเหมาะเอาไปแกงกับกะทิมากกว่า เคี่ยวนานยิ่งอร่อย