.....................[ตำนานไก่ทอดหาดใหญ่]......................
                               ..🍗🐓🍗..
หาดใหญ่คือดินแดนของไก่ทอด  คงเคยได้ยินคำนี้กันมาบ้าง เนื้อไก่รสชาติเข้มข้น  มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่ที่หอมเจียวทอดกรอบ ห๊อมหอมม ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ ทำให้หลายคนยกไก่ทอดหาดใหญ่เป็นของอร่อย ขึ้นชื่อของเมืองหาดใหญ่  เรียกได้ว่า มาหาดใหญ่ไม่กินไก่ทอด ถือว่ามาไม่ถึงหาดใหญ่ 
ทำไมต้องไก่ทอดหาดใหญ่ อาจเป็นไปได้ว่า
..
1.คนกรุงเทพฯมาเที่ยวหาดใหญ่ กินไก่ทอดที่ขายทั่วไปในหาดใหญ่ เลยตั้งชื่อให้ว่า"ไก่ทอดหาดใหญ่"
2.คนใต้นำไก่ทอดไปทอดขายที่กรุงเทพฯ เลยตั้งชื่อว่า"ไก่ทอดหาดใหญ่" 
..
ประวัติของไก่ทอดหาดใหญ่
..
มีเรื่องเล่าว่าเมื่อประมาณหลายสิบปีก่อน  มีผัวเมียคู่หนึ่ง เมียชื่อป้าวรรณกับลุงทองคำมีอาชีพขายไก่สดอยู่ในตลาดสด ช่วงนั้นเศรฐกิจไม่ดีอย่างมาก ไก่สดที่ขายจึงเหลือเป็นจำนวนมาก แกเลยคิดสูตรไก่ทอดโดยช่วงเช้ามืดขายไก่สด พอบ่าย3 แกก็เอาไก่สดที่เหลือมาหมักกับสูตรที่แกคิด ช่วงแรกๆก็ทอดกินเอง แจกบ้าง ขายบ้างตามประสา ก็ยังขายไม่หมด
..
จนมาวันหนึ่ง มีคนแจกหอมแดงให้กับลุงทอง แกเห็นว่ามันใกล้จะเน่าแล้ว เลยตัดสินใจเอาไปซอยแล้วลงทอดจนกรอบ ในระหว่างที่ขายไก่ทอด ลุงไม่ได้คิดว่าจะเอาหอมทอดพวกนี้มาขายรวมกับไก่ทอดเลย แต่ลูกค้าที่มาซื้อในช่วงนั้นบอกว่ามันหอมมาก เดินผ่านแล้วรู้สึกหอมไก่ทอดกับหอมเจียวเป็นอย่างมาก พอลุงได้ฟังแบบนั้นเลยตักหอมเจียวโรยหน้าไก่ทอดไปหน่อย ทำแบบนี้อยู่ทุกห่อที่ขายไปในวันนั้น ผ่านมาอีกวัน ก็มีแต่ลูกค้าถามหาไก่ทอดโรยหอมเจียว
..
จากนั้นลุงทองเลยปรับสูตรให้รสเข้มขึ้น แล้วนำหอมเจียวมาโรยด้วยทุกครั้ง  ไม่ถึงเดือนลูกค้ามากันแทบไม่มีที่ยืนหน้าร้าน ขายบ่าย3ไม่ถึง5โมงหมด
..
จนมีหนังสือพิมพ์หลายฉบับต้องมาสัมภาษณ์กันเลยทีเดียว  ในที่สุดแกกับเมียจึงเลิกขายไก่สด  มาขายไก่ทอดแทน
..
เรื่องนี้เป็นที่จดจำมาจนถึงทุกวันนี้ว่า"ถ้ากินไก่ทอดต้องนึกถึงหาดใหญ่"ไม่ว่าใครจะไปจังหวัดไหน ส่วนใหญ่ถ้าอยากกินไก่ทอด มักเห็นชื่อไก่ทอดตามด้วยคำว่า"หาดใหญ่"เสมอมา  สร้างชื่อให้เมืองหาดใหญ่เป็นอย่างมาก
😋😋😋😋😋
[ สูตรไก่ทอด หาดใหญ่ ] 
🍗🍗..
👉อกไก่หรือสะโพก ล้างให้สะอาด10 ชิ้น
👉พริกไทย 2 ช้อนชา
👉ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
👉น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
👉น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
👉น้ำมันพืชสำหรับทอด
👉หอมเจียว
..
วิธีทำไก่ทอด
.
1.นำอกไก่/สะโพกใส่ชามผสม ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายคุลกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
2.เตรียมน้ำมันให้เดือดจัด ใช้ไฟกลาง ก็นำไก่ที่หมักลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ  ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ
..
เคล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดหาดใหญ่
.
เนื้อไก่จะต้องแห้งๆ ไม่อมน้ำมัน หนังไก่จะต้องกรอบ และมีการเพิ่มความหอมของไก่ที่ทอด ด้วยหอมเจียว รสชาติของไก่ที่ทอดเสร็จต้องออกรสเค็มนิดนิยมนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มและข้าวเหนียว
..
🍳เทคนิคในการทอดไก่ให้เนื้อแห้ง โดยไม่อมน้ำมัน
ส่วนใหญ่แล้วจะใช้ ทอดด้วยไฟแรงในตอนแรก แล้วหลังจากนั้นลดไฟลง ทอดด้วยไฟกลางจนสุกกรอบ

#FriedChicken#ไก่ทอดหาดใหญ่#ThaiStreetFood Legend of Fried Chicken ตำนานไก่ทอด; 9 ร้านดังไก่ทอดหาดใหญ่ - Thai Street Food
 1. ไก่ทอดพี่ปลา หลังรพ.หาดใหญ่ เปิดมากว่า20ปีแล้ว ไก่ทอดรสชาตดีมาก ขายดีต้องมีบัตรคิว 
2. ไก่ทอด วาซิมไก่ทอดหาดใหญ่เจ้าดัง..ย่านคลองเรียน2 ต้องไปยืนรอต่อคิว เพราะมีลูกค้ามาซื้อไม่ขาดสาย 
3. ไก่ทอดปันสุข แยกไฟแดงทุ่งเสา ขายชิ้นละ10บาท รสชาติดี๊ดี เป็นไก่ทอดหาดใหญ่สูตรโบราณ 
4. ซารีน่าไก่ทอด +อยู่ในตลาดกรีนเวย์ ไก่ทอดนุ่มๆ หนังกรอบรสชาติดี กลิ่นหอมเตะจมูก กินพร้อมข้าวเหนียวนุ่มๆ และหอมเจียวทอดกรอบๆ 
5. ไลลาไก่ทอดหาดใหญ่ - ตลาดศรีตรัง ประตู109 มอ. ไก่ทอดรสชาติดีอ่ะ เนื้อไม่แห้งจนเกินไป หมักเครื่อง เข้าเนื้อ 
6. พี่เล็กไก่ทอดสมุนไพร ตลาดคลองเตย ไก่ทอดหมักสมุนไพรไก่ทอดหนังกรอบๆ เนื้อเน้นๆ ไม่อมน้ำมัน 
7. ไก่ทอดซอฟียา รสชาติของไก่ทอดเข้มข้นดี ทานกับ ข้าวเหนียว หอมเจียว น้ำจิ้มรสเด็ด ถือว่าลงตัว ส่วนลูกชิ้นกอและ ย่างได้ดีจิ้มซอสสุดเข้ม 
8. ไก่ทอดบังเจน ตำนานไก่ทอดเจ้าดัง @หาดใหญ่ ขายมากว่า30ปี ถือว่าเป็นร้านอร่อยที่สุด อันดับต้นๆ ก็ว่าได้ 
9. บัง ไก่ทอดทุ่งเสา ถ้าไม่อร่อยจริง คนไม่มามุงกันแน่นเอี๊ยดดดด ทุกวัน รสชาติดีอ่ะ จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ด กินพร้อมข้าวเหนียวโรยหอมเจียวหอมๆ หูยยย..ฟิน 👍👍
ติดตามได้ที่ : Facebook เม้งชวนชิมอร่อยยกนิ้ว  https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%A1-%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%A7-712690475785457