ขอเกริ่นก่อนเลยนะครับ...ผมเป็นคนเชียงใหม่ แต่ได้มาอยู่ญี่ปุ่นเมื่อไม่นานมานี้ได้ทำงานที่ร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นที่พึ่งเปิดใหม่ แล้วมีลูกค้ามาถามเชิฟที่ร้านว่าอยากกินข้าวซอยแห้ง เกิดมาอยู่เชียงใหม่มาเป็น10ปีพึ่งเคยได้ยินข้าวซอยแห้งนี้แหละ ก็งงอยู่ว่าถ้าข้าวซอยไม่มีแกงมันจะมีรสชาติเป็นข้าวซอยยังไง?!  ผมก็ไปหาข้อมูลนะว่าไอข้าวซอยแห้งนี้มันคืออะไร เขาบอกว่ามันเป็นอาหารให้ภาษาพม่าเรียกว่า ข้าวซอยโตก โตม ซึ่งบ้านเราไม่มี ผมก็งงอีกว่า อ้าวนี้ไม่ใช่อาหารบ้านเราใช่ใหม เลยอยากถามผู้รู้ว่าตกลง ข้าวซอยแห้งเนี้ยตกลงมันเป็นอาหารของภาคเหนือหรือที่ไหนกันแน่ อยากรู้เรื่องเกียวกับข้าวซอยแห้งช่วยอธิบายให้หน่อยครับ