ผมหมายถึงร้านอาหารที่คิดสูตรเอง ไม่ใช่ franchise ครับ 

โดยที่ไม่เจ๊ง เปิดมาหลายรุ่น หรือแต่ก่อนยังไม่มีคู่แข่ง คนทำน้อย มีฐานลูกค้าเยอะ หรือยังไง ❓

ถ้ามาดูในปัจจุบัน คงเป็นไปได้ยากที่จะมาเริ่มอะไรแบบนี้ คู่แข่งเยอะมาก เสี่ยงเจ๊งสูงด้วย 

อยากทราบว่า…ร้านอาหารในตำนาน ร้านดัง เขาเอาตัวรอดในสภาวะเศรษฐกิจยังไง ❓