สมุนไพรตัวนี้คือ ผักโขมหัด ขึ้นเองได้ทั่วทุกที่ หาได้ไม่ยาก แม้แต่ริมถนน
ต้นในรูปนี้อยู่ริมถนนศรีนครินทร์ใกล้แยกศรีเทพา ต้นแก่แห้งใกล้ตายแล้ว ปกติจะเขียวทั้งต้น
ใบมีสรรพคุณแก้ไข้หวัด ขับเสมหะ แก้คัน น่าจะช่วยสู้ไข้หวัดสายพันธุ์ใหม่และเก่าได้
ช่วงนี้ฝุ่น pm2.5 เยอะ ผมมีผดผื่นคันขึ้นมา เอาใบนี้มาขยี้ๆทาบริเวณที่คัน ช่วยให้หายคันได้
เอามาทำอาหารได้หลากหลาย ผัด ต้ม แกง ทำผักโขมอบชีสได้รสชาติไม่ต่างจากผักโขมฝรั่ง
แต่ต้นนี้สกปรกเกิน เก็บช่อฝักเมล็ด(ส่วนที่เป็นพู่แห้งยาวปลายยอดและปลายกิ่ง ต้นนี้มีเพียบ) เอามาเพาะที่บ้านดีกว่า

ผักโขมหัดชอบดินร่วนและชอบอาบแดดทั้งวัน(ตั้งแต่เกิดจนตาย) บ้านใครเป็นดินเหนียว
ต้องหาอะไรมาผสมให้ดินร่วนขึ้นก่อน เช่น กาบมะพร้าวสับ ปุ๋ยหมัก แกลบดำ
ผมใช้ดินถม(ดินชั้นล่างเหนียวแข็งสุดๆ)ผสมกับปุ๋ยหมัก(แบบไม่พลิกกลับกอง) อัตราส่วน 1:1 ไม่ได้ผสมอย่างอื่น
ใช้มือขยี้ช่อฝักเมล็ด เมล็ดจิ๋วๆสีดำจะหลุดออกมา โปรยลงดิน รดน้ำบ่อยๆ จะงอกภายใน 2 วัน
รดน้ำวันละครั้ง ไม่เกิน 1 เดือน ตัดกินได้ เป็นผักที่ปลูกง่ายสุดๆแล้ว

ตัดมาได้ 120 กรัม เอาไปทำต้มจืดเย็นนี้ เหลือโคนต้นไว้เผื่องอกขึ้นมาอีก นี่ผมตัดเป็นรอบที่ 2 แล้ว
ก่อนหน้านี้ตัดแบบนี้ไปเมื่อ 2 สัปดาห์ที่แล้ว ครั้งนู้นต้นใหญ่กว่านี้ ไม่รู้จะงอกใหม่ได้กี่ครั้ง

ต้มแล้ว หดเหลือนิดเดียว กินง่ายไม่แข็ง นิ่มทุกส่วน ไม่ขมเหมือนชื่อ
ถ้านำมาลวกกิน(กับน้ำพริก) มีกลิ่นเหม็นเขียวนิดเดียว
ผักโขมหัดมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง แคลเซียม ธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ
คนเป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงเพราะผักโขมมีโพแทสเซียมสูง
และควรทำให้สุกก่อน เพราะถ้ากินดิบจะมีสารออกซาลิก ยับยั้งการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กจากอาหาร