สวัสดีค่ะคุณเพื่อนๆ กระทู้วันนี้ สูตรไส้กรอกอกไก่ มาแบ่งปัน 2 สูตรค่ะ วิธีทำให้ยุ่งยากอะไร จะใช้เวลาเยอะหน่อยก็ตอนยัดไส้ สูตรแรกจะเป็นไส้กรอกอกไก่สไตล์ไส้กรอกอีสานนะคะ ส่วนสูตรที่ 2 จะออกแนวฝรั่งนิดนึง

ว่าแล้วเรามาเริ่มกันที่สุดแรกก่อนเลยค่ะ ไส้ที่ใช้เป็นไส้เค็มแบบแช่แข็ง หาซื้อได้ในแม็คโครอยู่ในตู้แช่แข็งค่ะ
ส่วนผสม
อกไก่ 1 กิโลกรัม
ข้าวสวย 250 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

ปั่นหรือตำสามเกลอ เนื้ออกไก่ก็ปั่น หรือบด เสร็จแล้วก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลานวดสัก 10 นาทีนะคะจะได้เข้าเนื้อดี

ต่อด้วยทำความสะอาดไส้ค่ะทั้งด้านนอกและด้านใน

ที่นี้เราก็มายัดไส้กันเลย เครื่องมือของแอนก็คือกรวยนี่ล่ะค่ะ หรือใครจะใช้เป็นขวดน้ำตัดเอาก็ได้นะคะ

ยัดไส้ไม่ต้องนั่นนะคะ ถ้าแน่นจะแตกตอนเราย่าง ตรงไหนที่มีฟองอากาศก็ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม แล้วจับเขาเป็นข้อๆขนาดตามชอบ

เสร็จแล้วย่างเตาถ่านไฟอ่อนๆทั้งพวง พอเขาเริ่มตึงตัวก็ใช้กรรไกรคีบตรงข้อที่เราทำไว้
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
คลิปสาธิตวิธีทำ

มาต่อกันด้วยสูตรที่ 2

อกไก่ไร้หนัง 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ครึ่งหัว หัวขนาดกลาง
นมสด 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 2 กลีบ
เม็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เม็ดผักชีป่น 1 ช้อนชา
ผงลูกจันทร์ 1/2 ช้อนชา
ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง

หันอกไก่เป็นชิ้นแล้วนำไปปั่นหรือบด หอมใหญ่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดปั่นรวมกัน แล้วเอามาผสมกับเนื้อไก่ที่ปั่นแล้ว ส่วนผสมที่เหลือ ขยับจนเข้ากันดี แล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดทีละนิดไปปั่นอีกรอบ
ปิดแร็บ หรือใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที

เพราะเวลาเอาเอาออกมาปั่นอีกรอบ แล้วก็ยัดไส้เหมือนสูตรที่ 1
สูตรนี้เวลาจับเป็นข้อ 2 เส้นแล้วบิด จับปลายด้านหนึ่งสอด ทำจนสุดปลายก็จะได้เป็นพวง

ใช้หม้อใบใหญ่ใส่น้ำเยอะหน่อย ตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่เดือด ใส่ไส้กรอกของเราลงต้ม 20 นาที
เพราะเวลาตักขึ้นนกน้ำเย็น ใช้กรรไกรตัดตามข้อที่เราทำไว้ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

สูตรนี้จะไปย่างหลักสูตรแรกก็ได้นะคะหรือว่าจะใช้คืนในกระทะก็ได้เหมือนกัน

คลิปสาธิตวิธีทำค่ะ