ราชบุรี ดินแดนวัฒนธรรมลุ่มแม่น้ำกลองและสายหมอกแห่งขุนเขาตะนาวศรี เป็นจังหวัดหนึ่งในภาคกลางด้านตะวันตกที่มีภูมิประเทศหลากหลาย มีแหล่งท่องเที่ยวมากมายทั้งด้านธรรมชาติและด้านวิถีชีวิต วัฒนธรรม

นักท่องเที่ยวหลายคนเมื่อมีโอกาสเดินทางไปท่องเที่ยวจังหวัดราชบุรี สถานที่แรก ๆ ที่นึกถึงก็คงไม่พ้น ตลาดน้ำที่มีชื่อเสียงโด่งดัง อย่าง “ตลาดน้ำดำเนินสะดวก” นอกจากนี้ยังมีตลาดเก่าบางแห่งที่ถูกปลุกให้มีชีวิตชีวาอีกครั้ง เช่น “ตลาดน้ำเหล่าตั๊กลัก”...สวนผึ้ง ดินแดนแห่งขุนเขาและสายหมอกเป็นอีกแห่งที่นักท่องเที่ยวต่างโหยหา

ใครจะรู้ว่า จังหวัดราชบุรี ยังมีสถานที่ท่องเที่ยว และชุมชนดี ๆ ที่พร้อมจะถูกพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวแห่งใหม่ซ่อนอยู่ ... ณ ดินแดนชายขอบรอยต่อสามจังหวัด ได้แก่ ราชบุรี กาญจนบุรี และนครปฐม...ในอดีตที่นี่เคยเป็นศูนย์กลางการค้า ที่ประชาชนทั้งสามจังหวัดเดินทางมาติดต่อค้าขาย ห้วยกระบอก นับเป็นศูนย์กลางของชาวจีนแคะ ที่มี ความเก่าแก่ที่สุด และ ใหญ่ที่สุด ในประเทศไทยก็ว่าได้...

โอกาสนี้ มีธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.)และ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ได้มาร่วมกันขับเคลื่อนเพื่อให้เกิดแหล่งท่องเที่ยวใหม่ ๆ ในเมืองไทย ...ที่ ชุมชนจีนแคะห้วยกระบอกในครั้งนี้

ผมมีโอกาสเดินทางไปห้วยกระบอก เพื่อไปชมงานงิ้วประจำปีของศาลเจ้าพ่อ"สามภูเขา" หรือมูลนิธิประโยชน์มวลชนห้วยกระบอก ...ก่อนไปชมงานงิ้วซึ่งจะจัดขึ้นในช่วงเย็น ในตอนเช้าผมมีโอกาสไปเดินชมวิถีชาวห้วยกระบอก ในตลาดของชุมชน ตอนเช้าในและนอกตลาดสุดคึกคัก...ที่ตลาดเช้าแห่งนี้ผมได้เห็นวิถีวัฒนธรรมสุดอันซีน ที่ไม่เคยเห็น หรือได้ยินที่ไหนมาก่อนในประเทศไทย...นั่นคือการตักบาตรพระในตอนเช้า ประชาชนชาวห้วยกระบอกมีโอกาสได้ตักบาตรพระถึงสามจังหวัด ภายใน 5 นาที ...ด้วยห้วยกระบอก เป็นชุมชนชายขอบ ที่ตั้งอยู่ระหว่างรอยต่อสามจังหวัด คือจังหวัดราชบุรี นครปฐม และกาญจนบุรี ...จึงทำให้พระที่อยู่ในวัดตามรอยต่อแต่ละจังหวัด มาเดินบิณฑบาตร ในตลาดเช้าของชุมชนห้วยกระบอกซึ่งเป็นตลาดที่ใหญ่และเป็นจุดศูนย์กลาง

ถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวจะให้ฟินหน่อย ต้องนั่งกินกาแฟโบราณ ปาท่องโก๋ ไข่ลวก เจ้าอร่อยที่อยู่หน้าตลาด...รอพระเดินผ่านมาแล้วเราค่อยออกไปตักบาตร ก็ได้

ตลาดยามเช้าคึกคักผมเดินเล่นเก็บภาพบรรยากาศ สายตาเหลือบไปเห็นข้าวต้มห่อใบตอง ลักษณะยาวๆ ผอมๆ แปลกตาผิดปกติ ก็เลยสอบถามแม่ค้าดู...ว่าใช่ข้าวต้มมัดหรือเปล่า? ได้คำตอบมาคือขนม "ไต่จื้อปั้น" ซึ่งเป็นชื่อขนมดั้งเดิมของชาวจีนแคะ ปัจจุบันเรียกอีกอย่างว่า "ขนมมัดใต้" ขนมชนิดนี้ ชาวจีนฮากกา หรือ จีนแคะเป็นผู้คิดและทำขนมชนิดนี้ มาปัจจุบันเลยเปลี่ยนชื่อเป็น ขนมมัดใต้ รสชาดดั้งเดิมจะออกเค็มนิดๆใส้จะเป็นหมูสามชั้นและถั่วจะไม่ออกหวาน

ขนมมัดใต้ หรือ ขนมไต่จื้อปั้น วางขายหน้าตลาดเช้าห้วยกระบอก(มัดตอก)

ขนมมัดใต้ หรือ ขนมไต่จื้อปั้น