สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 4
ในกรณีที่เราอุ่นอาหาร คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจะไปทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารมีพลังงานมากขึ้น
และเมื่อน้ำในอาหารร้อน อาหารส่วนใหญ่ก็จะร้อนไปด้วยครับ แต่.....โมเลกุลของน้ำมัน ไขมัน และอื่น ๆ ในอาหาร
จะไม่ได้รับการส่งถ่ายพลังงานนี้มากเท่าโมเลกุลน้ำ นั่นก็หมายความว่าไม่ทุกส่วนของเนื้ออาหารที่จะร้อนเท่ากันครับ
และเมื่อเรานำอาหารออกจากเตาไมโครเวฟ (เพราะดูเหมือนจะร้อนดีแล้ว) เนื้ออาหารก็จะเกิดสภาพที่ " ถ่ายเท "
ความร้อนซึ่งกันและกัน กลุ่มโมเลกุลพลังงานมากก็จะถ่ายเทพลังงานให้กลุ่มโมเลกุลที่พลังงานน้อยกว่า
นี่เองครับ ที่ทำให้อาหารทั้งหมดเย็นเร็ว เนื่องจากโมเลกุลทั้งหมดถ่ายเทพลังงานให้ไปอยู่ในสภาวะ Equilibrium
ตามกฏของ Thermodynamics ครับ
แต่หากเราอุ่นอาหารด้วยเตาแก้ส ..... โมเลกุลอาหาร "ทั้งหมด" จะได้รับพลังงานเท่าเทียมกัน ไม่ว่าจะเป็น
โมเลกุลน้ำ น้ำมัน ไขมัน โปรตีน ดังนั้น เมื่ออาหารร้อนได้ที่ตามที่เราต้องการแล้ว เมื่อปิดแก้ส
เนื้ออาหารทั้งหมดจะมีค่าพลังงานเท่ากันหมดในระดับโมเลกุล จึงไม่เกิดการถ่ายเทพลังงานใด ๆ เลย
อาหารทั้งหมดจึงร้อนได้นานกว่าครับ
ส่วนการต้มน้ำอย่างเดียว จะมีผลน้อยกว่านะครับ ก็คือน้ำจะเย็นตัวลงในเวลาใกล้เคียงกันมาก
และเมื่อน้ำในอาหารร้อน อาหารส่วนใหญ่ก็จะร้อนไปด้วยครับ แต่.....โมเลกุลของน้ำมัน ไขมัน และอื่น ๆ ในอาหาร
จะไม่ได้รับการส่งถ่ายพลังงานนี้มากเท่าโมเลกุลน้ำ นั่นก็หมายความว่าไม่ทุกส่วนของเนื้ออาหารที่จะร้อนเท่ากันครับ
และเมื่อเรานำอาหารออกจากเตาไมโครเวฟ (เพราะดูเหมือนจะร้อนดีแล้ว) เนื้ออาหารก็จะเกิดสภาพที่ " ถ่ายเท "
ความร้อนซึ่งกันและกัน กลุ่มโมเลกุลพลังงานมากก็จะถ่ายเทพลังงานให้กลุ่มโมเลกุลที่พลังงานน้อยกว่า
นี่เองครับ ที่ทำให้อาหารทั้งหมดเย็นเร็ว เนื่องจากโมเลกุลทั้งหมดถ่ายเทพลังงานให้ไปอยู่ในสภาวะ Equilibrium
ตามกฏของ Thermodynamics ครับ
แต่หากเราอุ่นอาหารด้วยเตาแก้ส ..... โมเลกุลอาหาร "ทั้งหมด" จะได้รับพลังงานเท่าเทียมกัน ไม่ว่าจะเป็น
โมเลกุลน้ำ น้ำมัน ไขมัน โปรตีน ดังนั้น เมื่ออาหารร้อนได้ที่ตามที่เราต้องการแล้ว เมื่อปิดแก้ส
เนื้ออาหารทั้งหมดจะมีค่าพลังงานเท่ากันหมดในระดับโมเลกุล จึงไม่เกิดการถ่ายเทพลังงานใด ๆ เลย
อาหารทั้งหมดจึงร้อนได้นานกว่าครับ
ส่วนการต้มน้ำอย่างเดียว จะมีผลน้อยกว่านะครับ ก็คือน้ำจะเย็นตัวลงในเวลาใกล้เคียงกันมาก
Akasayu ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 729071 ถูกใจ, Wumpus ถูกใจ, forestgums ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 4329745 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 707843 ถูกใจ, เข้ามาจอบ ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2072541 ถูกใจ, เค้าหาว่าหนูเหมือนแมวน้ำ ถูกใจ, รอเวลา ถูกใจรวมถึงอีก 20 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
อุ่นอาหารจากไมโครเวฟ ทำไมถึงร้อนแค่แป๊บเดียว
รวมไปถึงอาหารที่อุ่นจากไมโครเวฟ รู้สึกว่าอุณหภูมิเย็นเร็วกว่าที่เราอุ่นจากเตาแก็ส