จำได้ว่ากินมาตั้งแต่เด็กใช้แป้งข้าวเจ้า เวลาเปียกน้ำแล้วมันจะขุ่น ทางร้านจะพรมน้ำมาให้ทั้งปึกแล้วเรามาแยกแผ่นโดยไม่ต้องพรมน้ำอีกรอบ
แต่วันก่อนไปกินที่ร้านอาหารเวียดนามร้านหนึ่ง เขามีชามใส่น้ำเปล่ามาให้ด้วย ผมก็เลยหยิบแป้งลงไปจุ่มทั้งปึก ปรากฏว่าแยกแผ่นแป้งไม่ออก เจ้าของร้านเห็นพอดีเลยบอกว่าเดี๋ยวเอาแผ่นแป้งมาให้ใหม่ ต้องแยกจุ่มทีละแผ่น อาการแบบนี้มันคือการใช้แป้งมันเยอะมากใช่ไหมครับ

จากนั้นเลยลองไปเดินในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาแผ่นแป้งเพื่อดูส่วนผสม ยิ่งตกใจเข้าไปใหญ่ บางยี่ห้อใช้แป้งมันเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

เดี๋ยวนี้เป็นอะไรกันไปหมดผสมแป้งมันในอาหารเส้นทุกชนิด