ปลาน้ำดอกไม้เป็นปลาทะเลซึ่งมีเนื้อเยอะ เนื้อปลาสีขาว รสชาติอร่อยระดับกลางๆ ด้อยกว่าปลากระพง ปลาเก๋า จัดเป็นปลาที่มีราคาถูก มีขายทั่วไป นิยมเอามาทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ห่อหมก และ นึ่ง-ทอด ทานกับข้าวต้ม

ช่วงนี้หลายที่ น้ำท่วมครับ และก็จะมีสิ่งที่มากับน้ำนั่นก็คือปลาแม่น้ำหลายชนิด ด้วยวิถีของชาวบ้านตามลุ่มแม่น้ำก็จะใช้เวลาว่างในการหาปลาตามฤดูน้ำหลาก พอดีว่า จขกท.ได้ไปช่วยชาวบ้านที่น้ำท่วม เค้าก็เลยให้