สวัสดีครับ พอดีอยู่ ๆ ก็อยากกินลูกชิ้นกุ้ง อยากกินมว๊ากกก
จะไปซื้อเขากินก็ได้แต่ลูกชิ้นกุ้งแป้ง แบบที่อร่อย ๆ ก็ต้อง
ถ่อไปเยาวราช แพงก็แพง เลยขอสูตรแม่และตัดสินใจทำเองครับ
_______________________________________
"ลูกชิ้นกุ้ง Handmade สูตรแต้จิ๋ว ของคุณแม่" ตั้งแต่จำความได้
ก็งงว่า ทำไมลูกชิ้นกุ้งที่กินที่ร้าน มันไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน
เคยเจอแบบนี้ก็จะเป็นแถวเยาวราช ในตลาดจะมีร้านขาย ....
__________________________
ทุกครั้งที่แม่ทำ แม่จะบอกว่า "เหนื่อย" "แพง" พอได้ทำเอง
ก็เข้าใจเลยว่าทำไมเหนื่อยและแพง วันนี้โทรบอกแม่ว่า
"ลูกชิ้นกุ้งแพงจัง 200 ได้ 40-50 ลูกเอง ตกลูกละ 5 บาท" ...,
แม่บอกว่า "เอ็งไปซื้อกิน จำไม่ได้หรอ เขาขายกันลูกละ 8 บาท 10 บาท
อย่างงี้หรือเรียกว่าแพง
___________________________
อันนี้เป็นการทำครั้งแรกของผมเลยหล่ะ ประทับใจที่ทำแล้วเหมือนที่แม่ทำ เย้
วันนี้ทำลูกชิ้นกุ้งสูตรแต้จิ๋ว ผมพิ่งโทรถามสูตรแม่มาเมื่อคืน
วัตถุดิบมี
1. กุ้ง 6 ขีด
2. ไขมันเปลวหรือหมูสามชั้นก็ได้ 5 ขีด
3. แป้งเอนกประสงค์ (แม่เรียกแป้งหมี่)
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. แป้งมัน
6. ต้นหอม (แม่บอกว่าใส่เยอะ ๆ ก็ได้ถ้าชอบ)
7. เครื่องปรุงต่าง ๆ (เดี๋ยวชี้แจงทีหลัง)
(สูตรนี้ไม่ใช้แห้ว หรือมันแกว เพราะทำกินเอง)
อันดับแรก ลอกเอาหนังหมูออกจากหมูสามชั้นก่อนครับ
เอาหมูไปสับให้ละเอียด
เวลาซื้อลูกชิ้นกุ้งกิน เราแทบไม่ได้กลิ่นกุ้งเลยถูกมะ แต่ผมทำเอง ใส่กุ้งให้สะใจเลย
สับกุ้งหยาบ ๆ ใส่ไปในหมูสามชั้นที่สับแล้ว ใครจะใส่น้ำแข็ง เอาครกตำ นวดให้ผิวเนียน
ก็สุดแท้แต่ ผมถามแม่ว่า เอาเข้าเครื่องปั่นได้ไหม (ขี้เกียจ) แม่บอกว่า ไม่ได้
มันจะละเอียดไป (เชื่อแม่)
ใส่ส่วนผสม และเครื่องปรุงคือ
1.เกลือ
2.พริกไทย
3.เหล้าจีน
4.แป้งหมี่หรือแป้งว่าว
5.แป้งมันเล็กน้อย
6.ไข่
7.ต้นหอมสับละเอียด
8.น้ำตาล
9.ซอสปรุงรส
10.(ผงชูรสหรือผงปรุงรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่)
แล้วก็นวดให้เข้ากันครับ
นวดแล้วปั้นเป็นก้อน ๆ เอาเข้าซึ้งนึ่ง
นึ่งเสร็จเราจะได้ชิ้นกุ้งแบบนี้ เอาไปผึ่งให้หายร้อน
หลังจากเย็นแล้ว เราก็เอาลงทอดครับ
หน้าตาจะออกมาแบบนี้
เอาเส้นหมี่คลุกน้ำมันเจียวกากหมู คลุกซีอิ๊วดำ น้ำปลา โรยผักพร้อมเสิร์ฟครับ
สิริรวม
กุ้ง 120 บาท
หมู 60 บาท
เครื่องปรุง อุปกรณ์ แก๊ซ ตีไป 20 บาท
รวม 200 บาท ได้ประมาณ 40 ลูก
ตกลูกละ 5 บาท
ถามว่าแพงไหม ก็แพงสิ
แต่ฟิน บ๊ายบาย สวัสดีครับผม
"ผมชื่อ มหาชะนี"
มาลูกชิ้นกุ้งสูตรแต้จิ๋ว สูตรคุณแม่ ที่กินมาตั้งแต่เด็ก ๆ
จะไปซื้อเขากินก็ได้แต่ลูกชิ้นกุ้งแป้ง แบบที่อร่อย ๆ ก็ต้อง
ถ่อไปเยาวราช แพงก็แพง เลยขอสูตรแม่และตัดสินใจทำเองครับ
_______________________________________
"ลูกชิ้นกุ้ง Handmade สูตรแต้จิ๋ว ของคุณแม่" ตั้งแต่จำความได้
ก็งงว่า ทำไมลูกชิ้นกุ้งที่กินที่ร้าน มันไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน
เคยเจอแบบนี้ก็จะเป็นแถวเยาวราช ในตลาดจะมีร้านขาย ....
__________________________
ทุกครั้งที่แม่ทำ แม่จะบอกว่า "เหนื่อย" "แพง" พอได้ทำเอง
ก็เข้าใจเลยว่าทำไมเหนื่อยและแพง วันนี้โทรบอกแม่ว่า
"ลูกชิ้นกุ้งแพงจัง 200 ได้ 40-50 ลูกเอง ตกลูกละ 5 บาท" ...,
แม่บอกว่า "เอ็งไปซื้อกิน จำไม่ได้หรอ เขาขายกันลูกละ 8 บาท 10 บาท
อย่างงี้หรือเรียกว่าแพง
___________________________
อันนี้เป็นการทำครั้งแรกของผมเลยหล่ะ ประทับใจที่ทำแล้วเหมือนที่แม่ทำ เย้
วันนี้ทำลูกชิ้นกุ้งสูตรแต้จิ๋ว ผมพิ่งโทรถามสูตรแม่มาเมื่อคืน
วัตถุดิบมี
1. กุ้ง 6 ขีด
2. ไขมันเปลวหรือหมูสามชั้นก็ได้ 5 ขีด
3. แป้งเอนกประสงค์ (แม่เรียกแป้งหมี่)
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. แป้งมัน
6. ต้นหอม (แม่บอกว่าใส่เยอะ ๆ ก็ได้ถ้าชอบ)
7. เครื่องปรุงต่าง ๆ (เดี๋ยวชี้แจงทีหลัง)
(สูตรนี้ไม่ใช้แห้ว หรือมันแกว เพราะทำกินเอง)
อันดับแรก ลอกเอาหนังหมูออกจากหมูสามชั้นก่อนครับ
เอาหมูไปสับให้ละเอียด
เวลาซื้อลูกชิ้นกุ้งกิน เราแทบไม่ได้กลิ่นกุ้งเลยถูกมะ แต่ผมทำเอง ใส่กุ้งให้สะใจเลย
สับกุ้งหยาบ ๆ ใส่ไปในหมูสามชั้นที่สับแล้ว ใครจะใส่น้ำแข็ง เอาครกตำ นวดให้ผิวเนียน
ก็สุดแท้แต่ ผมถามแม่ว่า เอาเข้าเครื่องปั่นได้ไหม (ขี้เกียจ) แม่บอกว่า ไม่ได้
มันจะละเอียดไป (เชื่อแม่)
ใส่ส่วนผสม และเครื่องปรุงคือ
1.เกลือ
2.พริกไทย
3.เหล้าจีน
4.แป้งหมี่หรือแป้งว่าว
5.แป้งมันเล็กน้อย
6.ไข่
7.ต้นหอมสับละเอียด
8.น้ำตาล
9.ซอสปรุงรส
10.(ผงชูรสหรือผงปรุงรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่)
แล้วก็นวดให้เข้ากันครับ
นวดแล้วปั้นเป็นก้อน ๆ เอาเข้าซึ้งนึ่ง
นึ่งเสร็จเราจะได้ชิ้นกุ้งแบบนี้ เอาไปผึ่งให้หายร้อน
หลังจากเย็นแล้ว เราก็เอาลงทอดครับ
หน้าตาจะออกมาแบบนี้
เอาเส้นหมี่คลุกน้ำมันเจียวกากหมู คลุกซีอิ๊วดำ น้ำปลา โรยผักพร้อมเสิร์ฟครับ
สิริรวม
กุ้ง 120 บาท
หมู 60 บาท
เครื่องปรุง อุปกรณ์ แก๊ซ ตีไป 20 บาท
รวม 200 บาท ได้ประมาณ 40 ลูก
ตกลูกละ 5 บาท
ถามว่าแพงไหม ก็แพงสิ
แต่ฟิน บ๊ายบาย สวัสดีครับผม
"ผมชื่อ มหาชะนี"