#ไข่พะโล้หน่อไม้สด. อยู่ๆก็นึกย้อนหลังไป15+ ปี เคยได้กินไข่พะโล้ที่ อ.ศรีสวัสดิ์ กาญจนบุรี แล้วตื่นเต้นมากกับพะโล้จานนั้น เลยถามป้าคนขายว่า นี่มันอะไรป้า กรุบๆ อร่อยจังเลย คือไม่รู้จริงๆว่ามันเป็นอะไร เวลามันอยู่ในจานและน้ำข้นๆปนเข้าไปในเนื้อดำๆยิ่งเดาไม่ถูก ป้าแกเลยบอกว่าแถวนี้อะไรมีเยอะล่ะหนู. เราก็นึกๆๆๆ ถึงบางอ้อทันที เพราะรถขนไม้ไผ่กำลังขับลงเท้งเรือข้ามฟากพอดี โอ้ว..หน่อไม้นั้นเอง เลยบอกกับป้าว่าแจ๋วอ่ะป้า มันเข้ากันดีจังเลย อร่อยมากด้วย ไว้หนูจะทำบ้าง แล้วทุกครั้งที่ไปที่นั้น ก็จะขับเรือไปตามล่าหาไข่พะโล้หน่อไม้ร้านป้าทุกครั้งไป ถ้ามีโอกาสไปก็จะแวะไปหานะป้า ไม่รู้ว่าป้าแกยังอยู่ไหมน้อ
วัตถุดิบ*
ไข่เป็ดต้ม
หน่อไม้สดต้ม 2 น้ำ
เครื่องพะโล้ผงสำเร็จรูป
เห็ดหอม
หมูสามชั้น
รากผักชี
หอมแดง
กระเทียม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ผักชีโรย
ซ๊อิ้วดำ
วิธีทำคือ  เตรียมไข่ต้มปอกเปลือก  และ หน่อไม้ต้มหันเฉียงๆ  แล้วก็นำ  รากผักชี หอมแดง กระเทียมตำรวมกัน แล้ว คลุกเข้ากับเครื่องพะโล้แล้วนำมาผัดในกระทะ ให้หอมแล้วใส่หมูลงไปผัด พอสุก แล้วก็นำน้ำสุกมาใส่ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ไข่ต้ม หน่อไม้ เห็ดหอม รอให้เดือดอีกครั้งปรุงรสตามรสที่ชอบเลยจร้า