"...จริง ๆ แล้วคำว่าปลาเห็ดควรเพี้ยนมาจากคำเขมรว่า ปรอเหิต (เขียน ปฺรหิต) หมายถึงลูกชิ้นหรืออาหารที่เอาเนื้อสับปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำให้สุก ไม่ได้บ่งว่าต้องจำเพาะทำจากปลา เพราะยังสามารถเรียกได้ว่า ปรอเหิตเตร็ย คือลูกชิ้นปลา (เตร็ย-ปลา) พอคนไทยเรียกตามปากเขมรโดยเข้าใจว่าอาหารชนิดนี้ทำจากปลา เลยรวมคำเรียก ปรอเหิต เป็นปลาเห็ดโดยสร้างความหมายใหม่ขึ้นมาเพื่อรองรับ (ปลาปั้นเป็นก้อนเหมือนเห็ด) ..." - ดร.ประภัสสร์ ชูวิเชียร คณะโบราณคดี ม.ศิลปากร (สยามรัฐสัปดาห์วิจารณ์)