สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 4
ขอตอบเท่าที่ทราบนะครับ
อาหารประเภทหม้อไฟในญี่ปุ่นมีหลายประเภท เช่น กลุ่มนาเบะ กลุ่มชาบูชาบู รวมถึงกลุ่มสุกียากีครับ
1. พวกชาบูชาบู (しゃぶしゃぶ) นี่สันนิษฐานว่าดั้งเดิมมีที่มาจากจีนครับ
แต่ที่ชื่อชาบูชาบูเพราะว่า ร้านสุเอะฮิโระที่โอซาก้านำมาประยุกต์แล้วนำขายในร้านอาหารเป็นเจ้าแรกในญี่ปุ่นครับ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ เจ้าของร้านตั้งชื่อเมนูว่าชาบูชาบูแล้วค่อยแพร่ออกจากคันไซไปทั่วญี่ปุ่น
ชื่อ"ชาบูชาบู"เกิดในปี 1952 ครับ ถือว่าไม่นานมาก เกิดหลังสุกี้ยากี้เสียอีก
ลักษณะจะเป็นเรียงผักเรียงๆในหม้อ นำเนื้อสัตว์มาจุ่มๆแกว่งๆต้มทานในซุป เหมือนเอ็มเคที่เราคุ้นชินกันน่ะครับ
น้ำจิ้มมักจะเป็นน้ำจิ้มงาหรือน้ำส้มปอนสึรสเปรี้ยว ซุปจะไม่หวานเท่าสุกี้ยากี้แต่จะหอมมากกว่าครับ มีความใส
2. พวกสุกี้ยากี้ (すき焼き) อันนี้หลายที่มาอ้างว่ามาจากญี่ปุ่น โดยเชื่อว่าเกิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 (เกิดก่อนชาบูชาบู)
ตามประวัติศาสตร์แล้ว ยุคก่อนจะมีรัฐบาลบาคุฟุ ญี่ปุ่นไม่รับประทานเนื้อวัวครับ จะมีเพียงผัก ไก่ ปลา
ต่อมาเมื่อรับวัฒนธรรมการกินวัวเข้ามาในประเทศ ก็ประยุกต์ให้เกิดอาหารหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ "สุกี้ยากี้"
(ช่วงแรกที่เพิ่งนำเข้าการกินวัว ญีปุ่นยังไม่มีฟาร์มวัวเป็นล่ำเป็นสัน ก็ต้องนำเข้าวัวจากตปท.) ส่วน "การทำแบบสุกี้ยากี้" นั้น
ชาวประมงญี่ปุ่นแต่เดิมมีอาหารอื่นที่ใช้การประกอบอาหารคล้ายๆกันแต่ใช้เนื้อปลา เนื้อไก่มาก่อน เรียกว่า อุโอะสุกี （魚すき）
โดยจะใช้เจ้าอุปกรณ์คล้ายพลั่วเล็กๆที่เรียกว่า "สุกิ(鋤)" นำเนื้อไปยากิ（焼きแปลว่าย่าง) ก่อนทานในน้ำแกง
เมื่อมีเนื้อวัวเข้ามาจึงประยุกต์ใช้กับเนื่อวัวที่กลิ่นแรง ทำให้ต้องปรุงซุปเข้มๆรสออกหวานจัด สีออกน้ำตาล เพื่อขจัดกลิ่นสาบ
จึงกลายมาเป็นสุกี้ยากี้เนื้อวัวแบบในปัจจุบัน ว่ากันว่าร้านแรกที่ทำออกขายอยู่ที่เมืองโกเบครับ
แล้วแพร่ไปคันโตตอน The Great Kantō earthquake ทั้งสุกี้ยากี้ทั้งชาบูชาบูนี่เรียกได้ว่า กำเนิดมาจากคันไซทั้งคู่เลย
ข้อแตกต่างระหว่างชาบูชาบูกับสุกี้ยากี้ในร้านที่เสิร์ฟแบบญี่ปุ่นแท้ๆ หรือไคเซกิ
1. ชาบูชาบู แกว่งๆจุ่มๆสักครู่แล้วจิ้มน้ำจิ้มทาน / สุกี้ยากี้ จะย่างเนื้อสักครู่ก่อนแล้วจะเติมซุปลงไปทีหลังค่อยต้มต้อ
2. เนื้อชาบูชาบูจะสไลด์มาบางกว่าเนื้อสุกี้ยากี้มากๆ เพราะวิธีทำให้สุกใช้เวลาไม่เท่ากัน
3. ชาบูชาบูจิ้มน้ำจิ้มงาหรือปอนสุ เต้าเจี้ยว / สุกี้ยากี้ มีไข่ดิบเป็นเครื่องจิ้ม
4. ชาบูชาบู ประยุกต์จากจีน / สุกี้ยากี้ ประยุกต์จากอาหารชาวประมงในญี่ปุ่น
5. เอ็มเค ผมว่าค่อนไปทางชาบูชาบูครับ
เพิ่มเติมครับ
1. สุกิ 好き แปลว่า ชอบ แต่คำที่ใช้ในชื่ออาหารชนิดนี้ ไม่ใช่คำที่มีความหมายว่า"ชอบ"ครับ ใช้คำพ้องเสียงอื่น
2. เพลง sukiyaki เนี่ยอ่ะครับ "ชื่อเพลงจริงๆ" มันคือ 上を向いて歩こう (Ue o Muite Arukō) ครับ
แต่พอมันไปบูมที่เมืองนอกปุ๊บ เขาก็ตั้งชื่อใหม่เพื่อให้ต่างชาติเรียกง่ายๆ ว่า "สุกี้ยากี้" ซึ่ง มันคือชื่ออาหาร นี่แหละครับ
แต่คำมันสั้น ติดหู แคชชี่ มีความเป็นญี่ปุ่นด้วย เลยเอามาใช้ ทั้งๆที่เพลงนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารสุกี้ยากี้เลยแม้แต่นิดเดียว
ตอนนั้นผู้ท้าชิงอีกชื่อคือ "ซาโยนาระ" นะครับ แต่ความหมายมันค่อนข้างมืดมน เลยโดนปัดตก มงไปลงที่สุกี้ยากี้
แล้วเนื้อเพลงมันจริงๆไม่ได้เกี่ยวกับความรักความชอบหรอกครับ คนแต่ง Hachidai Nakamura เขาเขียนระหว่างเดินกลับบ้าน
หลังไปร่วมขบวนนักศึกษาประท้วงขับไล่ทัพอเมริกันแล้วเฟลอ่ะครับ
ก็แต่งแนวๆว่า เออ ช่างมัน แพ้ก็อย่าร้องไห้นะ แหงนมองฟ้าสิ มีความสุขอยู่ที่เมฆนะไรงี้ คือมันค่อนข้างเป็นการเมือง
แต่พอมาเกลาๆจะให้เพลงมันแมส ก็ต้องใส่เนื้อบางส่วนให้แลดูเหมือนการสูญเสียคนรักอ่ะฮะ
อ้างอิง
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
อาหารประเภทหม้อไฟในญี่ปุ่นมีหลายประเภท เช่น กลุ่มนาเบะ กลุ่มชาบูชาบู รวมถึงกลุ่มสุกียากีครับ
1. พวกชาบูชาบู (しゃぶしゃぶ) นี่สันนิษฐานว่าดั้งเดิมมีที่มาจากจีนครับ
แต่ที่ชื่อชาบูชาบูเพราะว่า ร้านสุเอะฮิโระที่โอซาก้านำมาประยุกต์แล้วนำขายในร้านอาหารเป็นเจ้าแรกในญี่ปุ่นครับ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ เจ้าของร้านตั้งชื่อเมนูว่าชาบูชาบูแล้วค่อยแพร่ออกจากคันไซไปทั่วญี่ปุ่น
ชื่อ"ชาบูชาบู"เกิดในปี 1952 ครับ ถือว่าไม่นานมาก เกิดหลังสุกี้ยากี้เสียอีก
ลักษณะจะเป็นเรียงผักเรียงๆในหม้อ นำเนื้อสัตว์มาจุ่มๆแกว่งๆต้มทานในซุป เหมือนเอ็มเคที่เราคุ้นชินกันน่ะครับ
น้ำจิ้มมักจะเป็นน้ำจิ้มงาหรือน้ำส้มปอนสึรสเปรี้ยว ซุปจะไม่หวานเท่าสุกี้ยากี้แต่จะหอมมากกว่าครับ มีความใส
2. พวกสุกี้ยากี้ (すき焼き) อันนี้หลายที่มาอ้างว่ามาจากญี่ปุ่น โดยเชื่อว่าเกิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 (เกิดก่อนชาบูชาบู)
ตามประวัติศาสตร์แล้ว ยุคก่อนจะมีรัฐบาลบาคุฟุ ญี่ปุ่นไม่รับประทานเนื้อวัวครับ จะมีเพียงผัก ไก่ ปลา
ต่อมาเมื่อรับวัฒนธรรมการกินวัวเข้ามาในประเทศ ก็ประยุกต์ให้เกิดอาหารหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ "สุกี้ยากี้"
(ช่วงแรกที่เพิ่งนำเข้าการกินวัว ญีปุ่นยังไม่มีฟาร์มวัวเป็นล่ำเป็นสัน ก็ต้องนำเข้าวัวจากตปท.) ส่วน "การทำแบบสุกี้ยากี้" นั้น
ชาวประมงญี่ปุ่นแต่เดิมมีอาหารอื่นที่ใช้การประกอบอาหารคล้ายๆกันแต่ใช้เนื้อปลา เนื้อไก่มาก่อน เรียกว่า อุโอะสุกี （魚すき）
โดยจะใช้เจ้าอุปกรณ์คล้ายพลั่วเล็กๆที่เรียกว่า "สุกิ(鋤)" นำเนื้อไปยากิ（焼きแปลว่าย่าง) ก่อนทานในน้ำแกง
เมื่อมีเนื้อวัวเข้ามาจึงประยุกต์ใช้กับเนื่อวัวที่กลิ่นแรง ทำให้ต้องปรุงซุปเข้มๆรสออกหวานจัด สีออกน้ำตาล เพื่อขจัดกลิ่นสาบ
จึงกลายมาเป็นสุกี้ยากี้เนื้อวัวแบบในปัจจุบัน ว่ากันว่าร้านแรกที่ทำออกขายอยู่ที่เมืองโกเบครับ
แล้วแพร่ไปคันโตตอน The Great Kantō earthquake ทั้งสุกี้ยากี้ทั้งชาบูชาบูนี่เรียกได้ว่า กำเนิดมาจากคันไซทั้งคู่เลย
ข้อแตกต่างระหว่างชาบูชาบูกับสุกี้ยากี้ในร้านที่เสิร์ฟแบบญี่ปุ่นแท้ๆ หรือไคเซกิ
1. ชาบูชาบู แกว่งๆจุ่มๆสักครู่แล้วจิ้มน้ำจิ้มทาน / สุกี้ยากี้ จะย่างเนื้อสักครู่ก่อนแล้วจะเติมซุปลงไปทีหลังค่อยต้มต้อ
2. เนื้อชาบูชาบูจะสไลด์มาบางกว่าเนื้อสุกี้ยากี้มากๆ เพราะวิธีทำให้สุกใช้เวลาไม่เท่ากัน
3. ชาบูชาบูจิ้มน้ำจิ้มงาหรือปอนสุ เต้าเจี้ยว / สุกี้ยากี้ มีไข่ดิบเป็นเครื่องจิ้ม
4. ชาบูชาบู ประยุกต์จากจีน / สุกี้ยากี้ ประยุกต์จากอาหารชาวประมงในญี่ปุ่น
5. เอ็มเค ผมว่าค่อนไปทางชาบูชาบูครับ
เพิ่มเติมครับ
1. สุกิ 好き แปลว่า ชอบ แต่คำที่ใช้ในชื่ออาหารชนิดนี้ ไม่ใช่คำที่มีความหมายว่า"ชอบ"ครับ ใช้คำพ้องเสียงอื่น
2. เพลง sukiyaki เนี่ยอ่ะครับ "ชื่อเพลงจริงๆ" มันคือ 上を向いて歩こう (Ue o Muite Arukō) ครับ
แต่พอมันไปบูมที่เมืองนอกปุ๊บ เขาก็ตั้งชื่อใหม่เพื่อให้ต่างชาติเรียกง่ายๆ ว่า "สุกี้ยากี้" ซึ่ง มันคือชื่ออาหาร นี่แหละครับ
แต่คำมันสั้น ติดหู แคชชี่ มีความเป็นญี่ปุ่นด้วย เลยเอามาใช้ ทั้งๆที่เพลงนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารสุกี้ยากี้เลยแม้แต่นิดเดียว
ตอนนั้นผู้ท้าชิงอีกชื่อคือ "ซาโยนาระ" นะครับ แต่ความหมายมันค่อนข้างมืดมน เลยโดนปัดตก มงไปลงที่สุกี้ยากี้
แล้วเนื้อเพลงมันจริงๆไม่ได้เกี่ยวกับความรักความชอบหรอกครับ คนแต่ง Hachidai Nakamura เขาเขียนระหว่างเดินกลับบ้าน
หลังไปร่วมขบวนนักศึกษาประท้วงขับไล่ทัพอเมริกันแล้วเฟลอ่ะครับ
ก็แต่งแนวๆว่า เออ ช่างมัน แพ้ก็อย่าร้องไห้นะ แหงนมองฟ้าสิ มีความสุขอยู่ที่เมฆนะไรงี้ คือมันค่อนข้างเป็นการเมือง
แต่พอมาเกลาๆจะให้เพลงมันแมส ก็ต้องใส่เนื้อบางส่วนให้แลดูเหมือนการสูญเสียคนรักอ่ะฮะ
อ้างอิง
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
สมาชิกหมายเลข 2992959 ถูกใจ, Knight ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3403507 ถูกใจ, himajin006 ถูกใจ, จันทร์กลางหาว ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3654680 ถูกใจ, Vault Dweller ทึ่ง, ชีวิตเป็นของเราชาวโลกสีน้ำเงิน ถูกใจ
แสดงความคิดเห็น
สุกี้เป็นอาหรจีนหรือญี่ปุ่นคะ