Heavy cream หรือที่คนไทยมักเรียกกันว่า "ครีมข้น" เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงถึง 35-40% มีลักษณะเป็นของเหลวข้นสีขาวขุ่น รสมัน มักใช้ประกอบอาหารและเบเกอรี่ต่างๆ เช่น การทำซอส การทำครีมเบลเล่ การทำคัสตาร์ด หรือการแต่งหน้าเค้ก

ในประเทศไทยสามารถหาซื้อ Heavy cream ได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป เช่น แมคโคร โลตัส บิ๊กซี เป็นต้น หรือร้านขายของชำบางแห่งก็มีจำหน่ายเช่นกัน โดยทั่วไปจะบรรจุในกระป๋องหรือกล่อง

Heavy cream มีลักษณะคล้ายกับวิปปิ้งครีม แต่มีไขมันสูงกว่ามาก จึงให้รสมันเข้มข้นกว่า โดยวิปปิ้งครีมมีไขมันประมาณ 30-35% ซึ่งสามารถตีจนขึ้นฟูได้ แต่ Heavy cream จะตีไม่ขึ้นฟู

ส่วนตัวแล้วชอบใช้ Heavy cream https://bit.ly/3SHuAAr ในการทำเค้กมาก เพราะให้รสมันเข้มข้น ช่วยให้เค้กมีความหอมและอร่อยขึ้น นอกจากนี้ Heavy cream ยังใช้ทำซอสต่างๆ ได้ดีอีกด้วยค่ะ

นอกจาก Heavy cream แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่สามารถใช้แทนได้ค่ะ เช่น
-วิปปิ้งครีม: มีไขมันน้อยกว่า Heavy cream แต่สามารถตีจนขึ้นฟูได้
-ครีมเทียม: มีไขมันน้อยกว่า Heavy cream และวิปปิ้งครีม แต่ให้รสมันน้อยกว่า
-ครีมเปรี้ยว: มีไขมันน้อยกว่า Heavy cream และวิปปิ้งครีม แต่มีรสเปรี้ยว

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและความต้องการใช้งาน โดยควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อค่ะ

หวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ขอให้สนุกกับการอบเค้กนะคะ