สมัยก่อน ร้านข้าวต้มเครื่อง จะมีมากกว่าร้านข้าวต้มกับ หรือที่เราเรียกกันว่า “ ข้าวต้มกุ๊ย / ข้าวต้มพุ้ย ”  กันน่ะครับ  ส่วนข้าวต้มเครื่อง ก็คือ ข้าวต้มที่ใส่เนื้อสัตว์ตามที่ชอบลงมาในตัวข้าวต้มเลย จำพวก ข้าวต้มหมูสับบะช่อ ข้าวต้มปลา ข้าวต้มกุ้ง ฯลฯ แล้วแต่จะเนื้ออะไร ก็เรียกทับลงไปตามเนื้อสัตว์นั้น ๆ
   แต่ส่วนใหญ่ ที่ขายข้าวต้มเครื่อง จะขึ้นชื่อ จั่วหัวร้านไว้เลยว่าเค้าเน้นเนื้อสัตว์อะไร ถ้าที่เราเห็นกันมาก ๆ ก็ ข้าวต้มปลา ข้าวต้มเป็ด ที่เน้น ๆ กันไป  แต่อาจจะมีอย่างอื่นดักทางลูกค้าไว้ก็มาก  เพราะบางที มากันหลาย ๆ คน ต้องมีเผื่อให้เลือกกันไว้บ้าง


   ร้านข้าวต้มปลาที่ยั่งยืนยงมานาน ๆ ตั้งแต่ชายกางยังเป็นวัยละอ่อนอยู่ ก็ยังคงอยู่บ้าง  แต่ระยะสองสามปีให้หลังมานี้  ข้าวต้มปลาเจ้าใหม่ ที่มาแรง ๆ จนติดปากติดหูในหมู่คนที่ชอบข้าวต้มเครื่องแล้ว แทบทุกคนจะต้องรู้จักร้านเฮียหวาน ข้าวต้มปลาครับ
   เฮียหวานเปิดร้านมาราวสามปี ตอนนี้ ให้ลูก ๆ เข้ามาทำ เข้ามาช่วยกันบริหารงาน โดยเฮียหวานยังคอยเป็นแบ๊คให้ไม่ห่าง แต่ก็สบายขึ้น นั่งยิ้มหัวเราะได้อย่างสบายใจ  เพราะลูกค้าเต็มร้านทุกวัน



   วันนี้  ชายกางชวนท่านมาชมมาชิมข้าวต้มปลา และเครื่องทะเลต่าง ๆ ของร้านเฮียหวาน ข้าวต้มปลา ถนนจันทร์กันครับ