วันนี้อยากกินผักต้มจับช่าย ปกติมีเพียงผักไช้ซิม เพราะหาผักโขมจีน(ชุ่นฉ่าย) ยากมากๆๆๆ บังเอิญ เดินในตลาด ฟลุก มีขาย ถามเเม่ค้ามีทุกวันไหม?
แม่ค้า บอกไม่ได้มีทุกวัน ส่วนใหญ่คนไม่นิยมทาน ทานไม่เป็น นอกจากคนเชื้อสายจีน
ว่าเเล้วก็เลยจัดไป 1 กก. จากนั้น ซื้อ ไช้ซิม คะน้า กะหล่ำปลี ผักกาดขาว เเละหัวไซเท้า เเล้วหมูสามชั้น

เเยกออกไหม ซ้ายมือดูออกไหม ผักโขมจีน หรือ ชุ่นฉ่าย


ล้างผัก หั่น เเล้วผัดในกะทะ จนหมด ก่อน

ทอดหมูกรอบ เอาสามชั้น ค่อยทอดไฟอ่อนๆ เพื่อรีดน้ำมันออก จนหมูสีเหลือง จากนั้นใส่ไฟเเรงๆๆๆ จนหนังฟูฟอง

จากนั้นใส่ผักผัดลงหม้อ พร้อมหมูกรอบ ใส่เครื่องปรุง แกง น้ำตาลกรวด น้ำปลา ไม่ต้องเยอะ
ใส่น้ำไม่ต้องท่วมผัก ให้ต่ำกว่าสัก 1 นิ้ว ต้มสัก 1-2 ชม


ได้ตามภาพ พร้อมเสริฟ์

ปล.ไม่ได้เเต่งสีในภาพใดๆๆ เอาดิบๆๆจากมือถือ