วอเตอร์เครส (Watercress) เป็นผักที่ผม ตลอดจนท่านอื่น ๆ อีกหลายท่านมักเข้าใจผิด โดยเข้าใจว่าผักเป็ดเขียว หรือผักเป็ดญี่ปุ่น เป็นผักวอเตอร์เครส รวมทั้งห้างสรรพสินค้าบางแห่งก็มีผักเป็ดบรรจุถุงขายในนามวอเตอร์เครส โดยบอกว่าเป็นผักยุโรป แล้วเอาสรรพคุณของวอเตอร์เครสมาเป็นของผักเป็ด ทั้ง ๆ ที่เป็นผักคนละวงศ์ (family)
     วอเตอร์เครส เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ได้ชื่อว่า เป็นราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพ  นิยมนำมาปรุงเป็นผักสลัด หรือผักสำหรับจิ้มน้ำพริกต่าง ๆ  แกงจืด  เป็นผักที่มีแคลเซี่ยม  โปแตสเซี่ยม  วิตามินซี  ธาตุเหล็ก  วิตามินเอ ฯลฯ สูงมาก  เป็นผักที่ไม่มีคลอเรสเตอรอลเลย  มีประโยชน์มากมาย อาทิ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย  บำรุงสายตา ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน  ช่วยลดระดับไขมันในเลือด  บำรุงกระดูก  ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ  ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด  ยับยั้งการเกิดมะเร็งปอด ลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม  ช่วยในการย่อยอาหาร
     วอเตอร์เครสมีประโยชน์มากโดยเฉพาะมีสาร ไอโซไทโอไซยาเนท (Isothio cyanates) ซึ่งเป็นสารช่วยต้านอนุมูลอิสระที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
     การปลูกวอเตอร์เครส ในเมืองไทย ส่วนใหญ่จะปลูกในระบบ hydroponics  แต่ที่ผมได้นำมาปลูกในน้ำแฉะ ๆ ตามความคิดของตัวเอง ปรากฏว่าได้ผลดีเหมือนกัน จึงนำมาเผยแพร่ เผื่อจะเป็นประโยชน์ต่อท่านสมาชิก  มีข้อผิดพลาดอะไรก็ต้องขออภัยให้เจ้าของกระทู้ด้วย เพราะชราภาพมากแล้ว(เกษียณมาสิบปีเศษแล้ว)
ภาพนี้เป็นภาพของวอเตอร์เครส ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae อยู่ในวงศ์เดียวกับคะน้า  กะหล่ำ  กวางตุ้ง  ผักกาด
ภาพนี้ เป็นภาพของผักเป็ดเขียว เป็นพืชในวงศ์ Amaranthaceae ต่างกันกับวอเตอร์เครส
ภาพนี้ก็เป็นผักเป็ด
การเพาะเมล็ดวอเตอร์เครส  เอาดินร่วน ละเอียดใส่ในกระถาง รดน้ำให้ชุ่ม และวางกระถางลงในภาชนะที่หล่อน้ำไว้ โรยเมล็ดลงไป ไม่ต้องกลบ ฉีดน้ำเป็นละอองฝอยให้เมล็ดชุ่มชื้น ถ้าปิดฝาภาชนะได้ก็จะดี ปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 วันก็จะงอก ต้นกล้าจะอ่อนแอมาก ขนาดเล็กมาก เหมือนเข็มหมุด
เตรียมดิน  ขุดดินทำแปลงเพาะ  กว้างยาว แล้วแต่พื้นที่และความต้องการ ลึกประมาณสิบเซนติเมตร
เอาแผ่นพลาสติคปูเพื่อไม่ให้น้ำซึมลงไป แล้วใส่ดินลงบนพื้นพลาสติค ใส่น้ำแช่ไว้ให้ดินอ่อนนุ่ม แล้วเตรียมต้นกล้าลงปลูก
ต้นกล้าเริ่มโต
เลื้อยไปทั่วแปลงเพาะ
จนเต็มแปลง
ศัตรู หนอนกัดกินใบ คอยจับออก
ต้นที่ทอดไปตามพื้น จะงอกราก ซึ่งสามารถเด็ดเอาไปชำ ปลูกใหม่ได้
ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชม ครับ