งานรื่นเริงแบบไทย ๆ คราใด ไม่ว่าจะงานวัด งานประจำปี  งานกาชาด หรือแม้แต่ตามตลาดทั่วไป ยิ่งถ้าเป็นแนว ถนนคนเดิน ชม ชิม ช้อปด้วยแล้ว  สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับกิจกรรมเหล่านี้ ก็คือของกินสารพัด ที่จะเดินเลือกกินแบบเล่น ๆ แต่กินไปกินมา  อิ่มจริงได้ ไม่รู้ตัว
     ของอร่อยที่ขาดไม่ได้และหลายคนชอบ น่าจะไม่พ้นร้านลูกชิ้นปิ้ง  ที่ส่วนมากจะพ่วงหนวดหมึกย่าง ตัวบ้าง ไข่หมึกบ้าง ตามขนาดของร้านนั้น ๆ กันไป
     แต่ตัวชี้วัดความเจ๋งของแต่ละร้านนั้น  อยู่ที่น้ำจิ้ม  ที่แต่ละร้านก็จะมีสูตรประจำร้านกันทุกร้าน   แต่ร้านที่น้ำจิ้มอร่อย ๆ แบบเด็ดขาด เด็ดเขียดนั้น จะต้องมีสองโถเสมอ
     เจ้าน้ำจิ้มสองโถนี่แหละ  คือตัวดึงดูดลูกค้าให้มาล้อมหาบ ล้อมรถกันเลยทีเดียว  ซึ่งแน่นอน  โถแรก จะต้องเอาใจเด็ก ๆ ซึ่งเป็นลูกค้าหลัก  จะไม่เผ็ด  มีรสหวานนำ เปรี้ยวไม่มากนัก  แค่พอชูรสกันให้อร่อย  และอีกโถ  จะต้องรสร้อนแรง  เผ็ดจี๊ด  เปรี้ยวจ๊าก  เค็มมาห่าง ๆ ซึ่งลูกค้าจะเป็นกลุ่มคอเหล้า และก็สาว ๆ รักรสเผ็ดเป็นส่วนใหญ่

     แต่ปัจจุบัน  น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มหมึกแบบนี้  แทบจะสูญพันธุ์ไปจากวงการของอร่อยในอดีต  ถ้าจะมีก็หายากมาก  นานแสนนาน จะเจอซักครั้ง  เพราะส่วนมากจะเจอแต่น้ำจิ้มไก่เสริมเติมแต่ง  เอาสะดวกเข้าว่า แต่ถามถึงความอร่อยแล้ว แทบตอบไม่ได้  เพราะมันไม่อร่อย
     ชายกางมีสายสืบที่มีคุณภาพเรื่องรับประกันความเด็ด ความอร่อยในระดับ WoW !! อยู่ในชมรมคนรักของอร่อยอยู่หลายคน  หนึ่งในนั้นก็คือ พี่ชูศักดิ์ กับพี่เจี๊ยบ กุลสินี  เจ้าของตำรับน้ำพริกลงเรือ กุลสินี  อันลือลั่นที่วางขายตามตลาดชั้นนำทั่วกรุง  โดยพี่ชูศักดิ์ส่งเสียงมาบอกถึงของอร่อย

      พี่ชูแจ้งว่า  เจอหมึกย่าง น้ำจิ้มรสเด็ดมานานหลายปี  จนแน่ใจว่า  เป็นตำรับดั้งเดิมที่รสเฉียบขาดมาก  รสชาติ Retro แบบย้อนอดีตอย่างเป๊ะลงตัว  โดยเป็นรถเข็นเล็ก ๆ  ในวัดบางขุนเทียนใน  ย่านจอมทอง  เจ้าของตำรับนี้ ชื่อ “ ป้าอุ่น ”  ที่ขายมาหลายปี   ตามชายกางไปวัดบางขุนเทียนในกันครับ