สอบถามครับ

พอดีคุยกับเพื่อนเรื่องอาหารที่บ้าน อาหารท้องถิ่น ผมเป็นคนเหนือ เพื่อนอยู่อิสาน
เราก็เเลกเปลี่ยนไปมาว่าอาหารชนิดนู่นนี่นั่นทำอย่างนู้นทำอย่างนี้ จนมาถึงเมนูที่ทำมาจากหน่อไม้
เพื่อนผมก็อธิบายว่า เอาหน่อไม้ไปเผา.........บลาๆ.....และก็เอาไปต้มกับน้ำย่านาง ปรุงรส ใส่ ข้าวคั่ว พริกป่น ขิง ต้นหอม
ผมถามเพื่อนผมว่า เอามาต้มกับใบย่านางทำไม เพื่อนผมก็ไม่ทราบ

ผมมานั่งคิด เเถวบ้านผมเวลาจะแกงหน่อไม้ก็ต้องใส่ใบย่านางนะ คุ้นๆว่าในภาคอิสานเขาก็ใส่ ทำไมเหมือนกันจัง
ซึ่งใบย่านางนี้พบว่าไม่ค่อยเห็นเอามาทำเป็นอาหารร่วมกับอย่างอื่นเลย
จะเห็นก็เเต่เอามาใช้กับเเกงหน่อไม้ กับใบเเก่เอามาตำคั้นน้ำไปทำเเกงเขียวหวานประมาณนี้ ไม่ค่อยพบเจอในเมนูอื่น

ใบย่านางคงต้องมีอะไรซักอย่างเเน่ๆ คนโบราณไม่ธรรมดา คงจะต้องเเฝงเคล็ดลับดีๆอะไรบางอย่างลงไป

พี่ๆท่านไหนพอจะรู้เหตุผลหรือที่มาบ้างครับ


ขอบคุณครับ