นมมีน้ำตาลแล็คโตสซึ่งย่อยยาก คำว่าย่อยยาก อาจจะหมายถึง ย่อยไม่ได้เลย ย่อยได้แต่ช้า ย่อยได้แต่ต้องใช้เอนไซม์ ต่อ ซับสเตรทสูง เพื่อมาช่วยเร่งการย่อย

แล็คโตสเป็นน้ำตาล ซึ่งจัดเป็นคาร์โบไฮเดรท ดังนั้น ถ้าเรากินมันคู่กับคาร์โบไฮเดรทชนิดอื่นๆ ร่างกายเราจะต้องปล่อยเอนไซม์ออกมาเพื่อย่อยคาร์โบชนิดอื่นให้มากพอด้วย ซึ่งน้ำตาลแล็คโตสก้อจะได้ อานิสงค์ คือ ถูกย่อยจากเอนไซม์ย่อยคาร์โบไฮเดรทไปด้วย เมื่อเทียบกับการกินนมอย่างเดียว