สวัสดีค่ะ
เกริ่นก่อนว่าเราเปิดร้านกาแฟ แล้วรู้สึกว่า เอ๊ะ! 2-3 วันมานี้ทำไมยอดขายลดฮวบบบ!
ลูกค้าประจำก็ไม่มา บวกกับคุณแม่เราเปลี่ยนมาดื่มอเมริกาโน่ (กาแฟดำ) ทั้งที่ปกติจะเป็นลาเต้
เราก็เลยถามดู แล้วก็ได้ความว่า... นี่มันเทศการกินเจค่ะลูกกก  (... ทำไมเราไม่รู้  T^T)
จากนั้นก็เลยหาข้อมูลค่ะ ตอนแรกก็ว่าจะทำให้คุณแม่อย่างเดียว เพราะอเมริกาโน่ลำบากจริงๆ
สำหรับคนไม่เคยดื่ม แต่แม่เราขาดกาแฟไม่ได้จริงๆ ไหนๆ ลองสูตรขนาดนี้
แม่ก็เลยบอกว่าให้ทำเมนูเพิ่มในร้านไปเลย!

ข้อห้ามการกินเจ การกินเจที่ถูกต้อง กินเจห้ามกินอะไรบ้าง
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้1. งดเว้นเนื้อสัตว์ หรือทำอันตรายต่อสัตว์

         2. งดนม เนย หรือน้ำมันที่มาจากสัตว์

         3. งดอาหารรสจัด หมายถึง อาหารรสเผ็ดมาก เค็มมาก หวานมาก เปรี้ยวมาก

         4. งดผักกลิ่นฉุน 5 ชนิด คือ กระเทียม, หัวหอม, หลักเกียว, กุยช่าย และใบยาสูบ

         5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)

         ทั้งนี้สำหรับคอกาแฟทั้งหลายที่กำลังสงสัยว่า ในช่วงกินเจสามารถดื่มกาแฟได้หรือไม่นั้น ในเบื้องต้นมีข้อมูลว่า ในกาแฟสำเร็จรูป ทั้งประเภทซอง หรือประเภทกระป๋อง รวมทั้งครีมเทียม มักมีส่วนผสมของนมผงอยู่ด้วย นอกจากนี้ บางร้าน บางยี่ห้อ อาจมีการนำเมล็ดกาแฟไปคั่วกับเนย เพื่อเพิ่มความหอมมัน ดังนั้น ผู้ที่ไม่เคร่งมาก อาจเลือกดื่มกาแฟที่ชงเอง เช่น กาแฟดำ หรือ โอเลี้ยง หรืออาจใช้กาแฟประเภทซองที่เขียนว่า เจ หรือ การใช้ครีมเทียมที่ทำจากถั่วเหลือง แต่สำหรับผู้ที่เคร่งมาก ๆ อาจต้องงดเว้นกาแฟในช่วงนี้เพื่อความสบายใจ

         จากข้อห้ามการกินเจในเบื้องต้นนี้ จะเห็นได้ว่า การกินอาหารเจที่ถูกวิธีนั้น แท้จริงแล้วไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด และข้อห้ามต่าง ๆ ได้ถูกกำหนดขึ้นจากการคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคเป็นหลัก ซึ่งผู้ที่กินเจ นอกจากจะได้บุญ จากการลดการฆ่าสัตว์ตัดชีวิตแล้ว การกินเจยังถือเป็นช่วงปรับสมดุลในร่างกาย เพื่อให้ผู้กินเจ มีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์ แข็งแรง ในระยะยาวนั่นเอง
Cr.http://health.kapook.com/view49094.html

(ในข้อห้ามข้อสุดท้าย เราบอกลูกค้าตลอดนะคะว่าเราไม่ได้กินเจ แต่คิดว่าคนเคร่งขนาดนี้น่าจะไม่กินกาแฟเลยล่ะ)

การเลือกวัตถุดิบ
- นมถั่วเหลือง ไม่ใช่เจเสมอไป เพราะบางยี่ห้อจะมีนมผงด้วย ต้องดูส่วนประกอบอย่างละเอียด หรือที่เขียนว่า "เจ" ชัวร์ที่สุด
- กาแฟ ร้านเราเป็นกาแฟสด กาแฟจะมีแบบที่คั่วเนยด้วย แต่ในปัจจุบันคั่วเครื่องขนาดใหญ่ ไม่ได้ใส่เนยแล้ว สบายใจได้ค่ะ
- นมข้น เปลี่ยนเป็น น้ำเชื่อมแทน

มาถึงสูตรซะทีเนอะ 555 (เราเองก็หาสูตรจากใน google มาปรับอีกทีนั่นแหละ)
      น้ำเชื่อม 40 ml
      กาแฟ 35-ุ60 ml
      นมถั่วเหลือง 75-95 ml
ประมาณนี้ ชอบหวานใส่หวานเพิ่มค่ะ แต่ของร้านเราจะมีหลายแบบ ความแตกต่างอยู่ที่นมถั่วเหลือง

เราใช้นมถั่วเหลือง
- แลคตาซอยไฮแคลเซียม (กล่องสีส้ม) อันนี้อาจจะต้องเพิ่มหวานอีกนิดนึง เพราะนมไม่หวานมาก
- แลคตาซอยชาเขียว อันนี้จะได้กลิ่นชาเขียวอ่อนๆ อร่อยดีค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้นานๆ น้ำแข็งละลายแล้วท่าจะไม่เวิร์ก 55
- ดีน่างาดำ อันนี้กลิ่นงาดำค่อนข้างแรง ใครไม่ชอบควรหลีกเลี่ยงค่ะ แต่พอมาอยู่กับกาแฟแล้วมันให้ความรู้สึกเหมือนกาแฟเข้มขึ้นนะคะ (หรือเรารู้สึกคนเดียวก็ไม่รู้ 5555)
- ดีน่าผสมน้ำนมข้าวโพด อันนี้แนะนำเลยค่ะ หอมหวานทานง่ายฝุดๆ ><
- ไวตามิ้ล อันนี้ไม่ค่อยแนะนำเพราะกลิ่นนมถั่วเหลืองมาเต็มมม เราแพ้นมวัวทานแต่นมถั่วเหลืองมาตลอด ยังรู้สึกว่าไม่โอเคมากๆ เลยค่ะ (แต่ไวตามิ้ลอร่อยนะตัวเธออ แค่ไม่เข้ากับกาแฟ อิอิ)        

สุดท้ายค่ะ... เป็นเมนูแนะนำจากลูกค้า
ชาเขียว+กาแฟ 1 ช็อต
     คือชงชาเขียวปกติเลยค่ะ ใส่น้ำเชื่อมแทนนมข้น ใส่กาแฟแทนนมข้นจืด ลูกค้าบอกว่าโอเคเลย แต่เราว่ามันแปลกๆ อ่ะค่ะ
     อารมณ์แบบชาเขียวยกล้อ + กาแฟ โอ้ววววว ! แต่เมนูนี้เราจะลองปรับสูตรดูเผื่อจะเวิร์ก แต่วันนี้ไม่ไหวแล้วว เทสสูตรจนทานข้าวไม่ได้ละค่ะ 55555

ก็หวังว่ากระทู้เราจะเป็นประโยชน์กับคนชอบทานกาแฟบ้างล่ะเนอะ ถ้ามีข้อห้ามอะไรที่เราไม่ทราบหรือผิดพลาดประการใด บอกด้วยนะคะ
อิ่มบุญ สุขใจ ในเทศกาลกินเจค่าาา ^^