ผมสงสัยว่าอาหารญี่ปุ่นของชาวญี่ปุ่นใช้ผงชูรสกันมากแค่ไหน คนนอกอย่างผมรู้สึกว่าถ้ามองผิวเผินแล้วสองอย่างนี้ดูไม่เข้ากันเลย อาหารญี่ปุ่นในสายตาผมมีภาพลักษณ์เป็นอาหารคลีนปรุงแต่งน้อยเน้นคุณภาพวัตถุดิบ ขณ

... อยากทราบว่าชาวต่างชาติฝั่งตะวันตกเค้ารู้จักผงชูรสมัั๊ยคะ ? ... อาหารทางฝั่งเค้ามีไหมคะที่เค้าใส่ผงชูรส ? ... เค้าเห็นผงชูรสเค้าแปลกใจมั๊ย หรือว่าเฉยๆ

เราว่าต่างนะ รสดีมีกลิ่นหอม แต่ผงชูรสไม่มีกลิ่น เวลาทำอาหารชอบใช้ รสดีมากกว่าค่ะ

ตามหัวข้อเลยค่ะ สงสัยน่ะค่ะ ขอบคุณสำหรับคำตอบ ทำให้ได้ความรู้ใหม่ๆ เยอะเลยค่ะ :)

ผงชูรส (monosodium glutamate / MSG) มีคุณสมบัติช่วยชูรสอาหารแต่ไม่มีคุณค่าทางอาหาร โดยตัว MSG เองไม่มีรสชาด แต่มันสามารถไปกระตุ้นปุ่มปลายประสาทโคนลิ้นกับลำคอ ทำให้รู้สึกอร่อยขึ้นได้ จากหลักฐานทางวิท