ถ้าพูดถึงหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือทงคัตสึ ในประเทศญี่ปุ่นก็คงเป็นเมนูที่หากินง่าย และหาร้านอร่อย ๆ ได้ง่าย ๆ เพราะว่าเค้าจะใส่ใจในเรื่องวัตถุดิบ และขั้นตอนการทอด เพื่อให้ได้รสชาติและความรู้สึกที่ดีในการกิน ซึ่งในเมืองไทยก็มีไม่เยอะที่จะกินทงคัตสึแล้วรู้สึกว่า อืม.....อร่อยดีนะ


วันนี้ได้มาลองมากินทงคัตสึ ที่ร้าน Katsuya(คัตสึยะ) สาขาจามจุรี สแควร์ น่าจะเป็นสาขาที่เปิดใหม่ล่าสุด (น่าจะสาขาที่ 4 มั้งครับ) แต่ข้อมูลร้านบอกว่าที่ญี่ปุ่นมีแล้วกว่า 260 สาขาทั่วประเทศ ผมไปย้อนดูข้อมูลมาจากเพจเค้า เพราะอยากรู้ว่าเค้าดังแค่ไหน https://www.facebook.com/KatsuyaThailand/info?tab=page_info

เมนูอาหารของที่ร้าน แน่นอนส่วนใหญ่ก็ต้องเป็นทงคัตสึ และก็มีที่ทำเป็นคัตสึด้ง หรือจะแบบราดแกงกระหรี่ก็มี แต่วันที่ผมไปมันหมดหรืออะไรสักอย่าง และมีให้เลือกเนื้อส่วนต่าง ๆ ทั้งหมูสันนอก หมูสันใน หมูบด กุ้ง


และก็มีการจัดเป็น Combination คือการนำเอาวัตถุดิบ 2 อย่างขึ้นไปมารวมไว้ในจานเดียวกัน จานก็จะใหญ่ขึ้น ได้กินหลายอย่างขึ้น อิ่มจุใจกันมากขึ้น ราคาในเมนูของที่นี่ก็ไม่มีบวกอะไรเพิ่มแล้วเป็นราคาสุทธิ(net) เลยครับ แล้วเมนูไหนที่เราสั่งเป็นเซ็ตก็จะมีข้าว ผักกะหล่ำซอย และซุปให้ แต่ถ้าสั่งพวกที่เป็นคัตสึด้งจะไม่มีซุปนะครับ




คัตสึด้งรวม – 239 บาท
เปิดด้วยเมนูคัตสึด้งก่อนเลย เมนูนี้จะเป็นคัตสึกุ้ง หมูสันใน และหมูบด นำมารวมกันไว้ในจานเดียว แล้วราดด้วยไข่ บางร้านก็ทำเมนูนี้อร่อยนะ แต่ก็มีอีกหลาย ๆ ร้านที่ทำไม่อร่อยเพราะเกล็ดขนมปังมันจะละลายไปกับน้ำซอสและไข่ไปแล้ว แต่ที่ Katsuya ผมว่าทำออกมาได้ดี ตัวคัตสึยังมีความกรอบอยู่แต่ก็ให้ความชุ่มฉ่ำจากซอสและไข่ได้อยู่เหมือนกัน กินทุกอย่างด้วยกันแล้ว ก็เพอร์เฟคมาก ถือเป็นการเปิดฉากมื้อนี้แบบเจริญอาหารเลยแหล่ะ




คัตสึปาร์ตี้ A – 229 บาท
จะเป็นคัตสิรวม มีคัตสึ 3 อย่างเหมือนกัน คือ กุ้ง หมูสันใน และ หมูบด ก่อนอื่นผมขอพูดถึงตัวแป้งที่เป็นเกล็ดขนมปังด้านนอกก่อนแล้วกัน มันจะฟู ๆ ครับ กรอบมาก ไม่มีส่วนที่แข็งเลย ชิ้นสันในผมชอบมากเพราะความนุ่มและความกรอบเข้ากันดีมาก ส่วนชิ้นหมูบดผมว่าพอได้นะ แต่เนื้อหมูเลยอร่อยกว่าครับ ส่วนกุ้งนั้นผมว่าแป้งที่หุ้มกุ้งอยู่หนาไปหน่อย แต่พอเราราดซอสลงไป ทุกอย่างลงตัวเข้ากันเป็นอย่างดี กินกับข้าวนี่อร่อยเลยครับ




ทงคัตสึสันนอก – 179 บาท
หลังจากที่ได้กินคัตสึกุ้ง หมูสันใน และ หมูบดไปแล้ว ก็มาถึงพระเอกของทงคัตสึกันบ้างกับ ทงคัตสึหมูสันนอก สังเกตความหนาของแป้งและความหนาของชิ้นเนื้อจะเห็นว่าหมูชิ้นหนาและแป้งบางมาก มันให้ความรู้สึกว่าสมดุลและมีแป้งไม่เยอะดี เนื้อข้างในนุ่ม ชุ่มฉ่ำ แต่แป้งข้างนอก กรอบ บาง ฟู เวลากินให้รสที่เบา ๆ หน่อย ให้ราดซอสทงคัตสึเพิ่มเข้าไปก็อร่อยลงตัวมากครับ

เรื่องเมนูเครื่องเคียง ก็มี แต่ไม่มาก ส่วนใหญ่จะเป็นสลัด ที่ผมได้ลองก็มี 2 อย่างคือ


สลัดเต้าหู้ญี่ปุ่น – 39 บาท
เป็นสลัดผักที่ราคาถูกดีครับ แต่พอสังเกตในเมนูก็เห็นว่าสลัดที่นี่ถูกทุกเมนูเลย เมนูนี้จะมีผัก วากาเมะ และเต้าหู้เย็น เนื้อนุ่ม ราดด้วยน้ำสลัดงาขาวที่ข้นและหอมกำลังดี ไม่แน่ใจว่าเป็นน้ำสลัดงาขาวที่วางไว้ให้ที่โตะอยู่แล้วหรือเปล่าแต่กินแล้วก็อร่อยดีครับ รสชาติดีมาก


สลัดสไปซี่ไข่กุ้ง – 29 บาท
เมนูนี้ไม่ได้ถ่ายแยกมา เพราะพอราดน้ำสลัดมาแล้วมันดูไม่ค่อยงามเท่าไหร่ แต่รสชาติใช้ได้นะครับ เป็นน้ำสลัดที่ผสมซอสพริกมา ให้รสเปรี้ยวและเผ็ดเพิ่มขึ้นมา ทำให้คนที่กินสลัดไม่เบื่อกับน้ำสลัดเดิม ๆ และผมว่ามันน่าจะตัดเลี่ยนเมนูของทอด ๆ แบบนี้ได้ดีมากครับ

ซุปมิโซะ – 20 บาท
ก็คงเป็นอีกเมนูที่ขาดไม่ได้กับอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะของทอดแบบนี้ มีซุปมิโซะหอม ๆ ร้อน ๆ รสชาติดี ๆ ผมว่ามันก็ทำให้การกินของเราเดินหน้าต่อไปได้เรื่อย ๆ มันช่วยตัดเลี่ยนและทำให้คล้องคอมากครับ กลิ่นและรสชาติถือว่าดี ใครที่สั่งเป็นเมนูแบบเซ็ตก็ไม่ต้องสั่งครับเพราะมันมากับเซ็ตอยู่แล้ว แต่ถ้าใครที่ต้องการเพิ่มหรือสั่งพวกด้งที่ไม่มีซุปแถมก็สั่งเพิ่มเอาแค่ถ้วยละ 20 บาทเองครับ



เครื่องดื่ม
ที่นี่มีให้เลือกไม่มากครับ ได้แก่ ชาเขียวร้อน/เย็น(รีฟิล), เป๊ปซี่(รีฟิล), น้ำพลัมผสมเลมอนเนด, น้ำฟรุ๊ตพันซ์ ผมได้ลองทุกอย่างครับ แต่ผมชอบ น้ำพลัมผสมเลมอนเนด ที่สุดครับ จะคล้าย ๆ น้ำบ๊วยแต่ไม่เค็มมาก มี 3 รส หวาน เปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นหอมดีครับ


ขนมหวานของที่นี่ก็เน้นไปในทางญี่ปุ่นมาก ๆ ครับ เป็นพวกไอศกรีมชาเขียว และถั่วแดงบด เมนูที่ได้ลองก็คือ ไอศกรีมชาเขียวพร้อมท็อฟฟี่ถั่วแดง และไอศกรีมชาเขียวราดถั่วแดง จริง ๆ ตอนแรกกะว่าจะสั่ง กรีนทีซอยมูส เพราะจะได้เนื้อสัมผัสที่ต่างไปหน่อย รสชาติของทั้งคู่ไม่ต่างกันครับ แต่พนักงานบอกว่าหมด เลยอดเลย ทั้ง 2 เมนูที่ได้ลองต่างแค่ที่เมนูแรกถั่วแดงจะห่อแป้งป่อเปี๊ยะมาแล้วนำไปทอด ก็จะได้ความกรุบกรอบเพิ่มเข้ามา ไอศกรีมชาเชียวก็เข้มข้นใช้ได้ ถั่วแดงหวานน้อยดีครับ



สรุป จริง ๆ แล้วตอนแรกผมก็ไม่ได้คาดหวังอะไรมากกับร้าน Katsuya ครับ เพราะเป็นร้านอาหารในห้าง และยิ่งเป็นร้านอาหารจานเดียวแบบนี้ด้วย แต่พอได้ลองกินแล้ว ความรู้สึกที่เกิดจากความไม่คาดหวังก็พลันบังเกิด ไม่น่าเชื่อว่าร้าน Katsuya(คัตสึยะ) เค้าทำเมนูต่าง ๆ ออกมาได้ดีเลยครับ ดูแล้วใส่ใจในรายละเอียดเรื่องการทอดพอสมควรเลย และเรื่องวัตถุดิบผมว่าเค้าก็ใส่ใจแต่เมนูเหล่านี้ถึงวัตถุดิบดีแต่ถ้ากระบวนการทอดไม่ดีมันก็ออกมาไม่ดีอยู่ดี ร้านญี่ปุ่นบางร้านก็ไม่ได้ใส่ใจเรื่องเมนูทงคัตสึนี้เท่าไหร่ เพราะผมเคยเจอร้านอาหารญี่ปุ่นที่เมนูอื่น ๆ พอกินได้ แต่ข้าวหน้าหมูชุปเกล็ดขนมปังทอดนี่ไม่ได้เรื่องเลยก็มี เพราะฉะนั้นผมจึงค่อนข้างรู้สึกประหลาดใจนะที่ร้านลักษณะนี้ทำเมนูออกมาได้ดีขนาดนี้ในราคาแบบสบายกระเป๋าด้วย ซึ่งถ้าใครที่ชอบเมนูทงคัตสึ ผมว่าน่าจะมาลองที่ Katsuya นี่ดูครับ ความรู้สึกเวลาได้กินเทียบกับราคาที่เสียไปมันคุ้มค่ามากครับ การบริการก็รวดเร็วใช้ได้เลย วันที่ผมไปนี่คนเยอะนั่งเต็มร้านคนรอล้นมาจนถึงข้างนอก แต่ก็เสิร์ฟอาหารให้คนหวุนเวียนเข้ามาในร้านได้เรื่อย ๆ ครับ