สงสัยเรื่องความขมของ ดี กับ เพี้ย ต่างกันไหมครับ เวลาใช้ปรุงอาหารต่างกันไหม เพราะเคยกิน ลาบ อ่อม และน้ำจิ้ม บางทีมีการปรุงรสให้ขม มีเมนูอะไรบ้างที่ต้องการใส่ให้เกิดความขม สมัยก่อนของขมที่เคยกินเป็นเ

ขอระบายหน่อยครับ เริ่มเลยคือ เป็นคนอีสานแท้ๆ มาเปิดร้านอาหารอีสานขาย ร้านใหญ่โต โต๊ะเยอะ แถวๆโชคชัยสี่ แล้วรสชาติอาหารแต่ละอย่าง... ... นี่คือแบบไม่ไหวนะ ส้มตำปูปลาร้านี่ไม่มีความเป็นปลาร้าเลย น้ำใสจ๊

ตอนนี้มีร้านอาหารอิสานอยู่ ขายคอหมูย่าง ลาบอิสาน น้ำตก ต้มแซบ แล้วก็ยำต่างๆ ประมาณนี้ แต่ไม่ได้ขายส้มตำ กำลังคิดว่าจะขายดีไหม หรือขายอะไรเพิ่มดี เพราะต้นทุนค่าหมูแพงมาก ขายแต่หมูอย่างเดียวแทบไม่มีกำไร

เพื่อนชวนไปขาย ลาบน้ำตกอาหารอิสานที่บ้านเพ ระยอง ไม่ทราบว่าแถวนั้นมีกลุ่มลูกค้าที่ชอบทานอาหารประเภคนี้เยอะรึเปล่าครับ จะพอขายได้รึเปล่า รบกวนเพื่อนๆที่มีข้อมูลช่วยแนะนำผมที ขอบคุณครับ

สงสัยมานานแล้วค่ะ ว่าป้ายตามร้านอาหารอิสานที่ชอบติดว่า ลาบอุบล / ลาบอุดร / ลาบหนองคาย / ลาบยโส / ลาบของแก่น / ลาบโคราช และอีกสารพัดลาบประจำจังหวัดแถบภาคอิสาน แต่ละลาบมันมีรสชาติหรือวิธีการทำแตกต่างกัน

อยากทราบครับว่า ทำไมอาหารเหนืออาหารอีสานบางเมนูถึงต้องปรุงขม คือให้มีรสขมจากเพี้ยและดีในอาหาร เช่นลาบดิบ แจ่วขม คือโดยส่วนตัวไม่เคยกิน (ไม่กล้าสู้ด้วยครับยอมรับ) เลยอยากรู้ว่ารสขมมันจะไปตัดกับอะไ

ไม่ว่าจะไปที่ไหน ผมเชื่อว่าเราหาอาหารอิสานกินได้หมดนะ ทุกจังหวัด แทบจะทุกอำเภอเลยมั้ง ส้มตำ ลาบ น้ำตก ไก่ย่าง หากินได้ตลอด ในทางกลับกัน อาหารเหนืออาหารใต้นี่หาได้เจอน้อยมาก คือมีแหละ แต่ไม่ได้ผุดเป็นด