[Food] เรื่องเศร้าของ "เป็ด"  ถูกมาทำ "ตับห่าน"
.
.
ตับห่าน หรือ Foie Gras  อาหารอะไรก็ไม่รู้อร่อยชิบเป๋งงเลยครับ  ผมกินครั้งแรกนี้ มันละลายในปาก นิ่ม หอม ฮุ้วววว สุดยอด!
ในโลกนี้ เกือบ 80% ของ Foie Gras ที่ผลิตขึ้นในประเทศฝรั่งเศส มีแค่ 4% เท่านั้นเองที่ทำ Foie Gras จาก "ห่าน"
นอกนั้นทำมาจาก "เป็ด"    (พวกเราควรจะเรียก "ตับเป็ด" มากกว่านะ 5555)
.
.
ตอนนี้กระแสต่อต้าน Foie Gras เริ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะ วิธีการเพิ่มผลผลิต Foie Gras ที่โหดร้าย คือเอาท่อเหล็กยาวประมาณ 1.5 เมตร เสียบเข้าไปในปากเป็ด ให้ลึกลงถึงกระเพาะอาหาร แล้วปล่อยอาหารจำพวกข้าวโพดลงไปเป็นจำนวนมาก การยัดอาหารให้เป็ดแบบนี้เรียกว่า "Gavage"  มนุษย์ที่ทำวิธีนี้เพราะว่า Foie Gras จะใหญ่ขึ้น ผลผลิตดีขึ้น กำไรก็มากขึ้น มันเป็นเรื่องของธุรกิจล้วนๆๆครับ วิธี Gavage นี้นี้มนุษย์ดูครั้งแรกก็ต้องตกใจทุกคน (ทำไมมันโหดร้ายแบบนี้)  ผมจะแปะวิดีโอ เป็ดน้อย ที่ถูก Gavage ให้ดูนะ (ใครไม่อยากดูก็ข้ามไป)
.
.
.
.
แต่ก็มีพวกมาต่อต้านว่า "วิธี Gavage เนี่ย เป็ดมันไม่เจ็บหลอกหน่าาาา   เป็ดมันไม่มีฟันครับคุณณณ มันเป็นธรรมชาติของเป็ดที่เวลากินอาหารมันจะ กลืนอาหารไปทั้งชิ้นเลยย  คุณเคยเห็นเป็ดกินปลาไหมครับบบ มันใหญ่กว่าไอแท่งเหล็กนี่เยอะเลยครับบ  (ผมแปะวิดีโอให้ดูนะ)   
.
.
.
.
มันก็แล้วแต่คนเชื่อนะว่า Gavage มันเป็นการกระทำที่โหดร้ายหรือป่าว ในคลิปนั่นเป็น "นกกาน้ำ" ซึ่งคนละพันธุ์กับเป็ด ต้องให้ผู้เชี่ยวชาญดูว่า "วิธี Gavage เนี่ย เป็ดมันเจ็บหรือป่าว" แต่ไอที่ยัดอาหารใส่กระเพาะเป็ดเพื่อ Size ของ Foie Gras นี่มันก็ออกจะโหดร้ายไปหน่อย ผมจะเล่าว่า Foie Gras ตับห่านที่นุ่มๆ มันๆ จริงๆแล้วมันเป็นเป็น "ธรรมชาติ" ของ เป็ด และ ห่านก่อนเข้าฤดูหนาวครับ
.
.
พวกเป็ด และ ห่านพวกนี้ปกติแล้ว จะกินอาหารเยอะๆๆๆๆๆ เพื่อสะสมก่อน แล้วจึงอพยพ บินไปที่อุ่นๆๆตอนช่วงฤดูหนาว  พอกินเยอะๆๆๆๆ ไขมันจะไปพอกที่ตับ Foie Gras เลยมันๆ นุ่มๆ อร่อยสุดๆๆๆๆๆ  Foie Gras ของอร่อยแบบนี้ เริ่มกินตั้งแต่ยุค Egypt โบราณแล้วครับ ของดีแบบนี้ถูกใจฟาโรห์เป็นธรรมดา
.
.

.
.
มีฟาร์มนึงที่ Spain เจ้าของชื่อ Equardo Sousa เลี้ยงห่านเพื่อทำ Foie Gras แบบ "ไม่ Gavage" แปลว่าา ขาย Foie Gras ได้เฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น Foie Gras ของ Equardo Sousa ปกติแล้วจะสีเทาเพราะไม่ได้กินอาหารจำพวกข้าวโพด เขาจึงปลูกต้น Lupin bush รอบๆฟาร์มของเขา พอห่านกิน เมล็ดนี้เข้าไป Foie Gras เลยออกเป็นสีเหลืองทอง สวยมากๆๆ   ไม่ใช่แค่นั้น ห่านป่า ปกติแล้วจะบินอพยพฤดูหนาว เพื่อหาที่อุ่นๆ และอาหารที่สมบูรณ์ พอผ่านฟาร์มของเขา ห่านในฟาร์มจึงร้อง เรียกห่านป่าพวกนั้น แบบว่าา "ที่นี่ อุ่นนะ อาหารก็สมบูรณ์  มาอยู่ที่นี่ด้วยกันเถอะ" อะไรประมาณนี้  ห่านป่าก็เลยลงจอด แล้วอยู่ในฟาร์มเลย 55555  มีแบบนี้ด้วยแฮะ  ดีจริงๆนะ   Dan Barber พูดแนะนำคนๆนี้ใน Ted Talk ผมจะแปะ Link ไว้ให้ละกัน
.
.

.
.
ที่จีน มีกฏหมายห้ามนำเข้า Foie Gras อย่างเด็ดขาดก็จริง แต่บริษัทข้ามชาติจากฝรั่งเศสก็เข้ามาผลิตทำ Foie Gras ในจีนเองเลย เพื่อขายคนจีนนั่นแหละ และคาดว่าจะใหญ่ขึ้นเรื่อยๆๆ เมื่อ Success ที่จีนมากๆ ก็มีโอกาสที่จะผลิต Foie Gras ในประเทศไทย เวียดนาม ก็ได้ใครจะรู้อนาคต
.
.
ติดตาม เรื่องอาหารดีๆได้ที่  Facebook ของผมเองนะคร้าบ :  https://goo.gl/5vwBKD
.
.
ตอนนี้มีรณรงค์ต่อต้านการนำเข้า Foie Gras ในไทย  ก็ใครเห็นด้วยก็ลงไป  ใครไม่เห็นด้วยก็ไม่ต้องลง  สิทธิใครสิทธิมันนะคร้าาาบ
https://www.change.org/p/ผู้เกี่ยวข้อง-ban-foiegras-in-thailand

Link: Ted Talk เกี่ยวกับฟาร์มของ Equardo Sousa ---  https://goo.gl/Z95jMv