ก่อนหน้านี้ให้เช่าพื้นที่ทำร้านอาหารมาบ้างครับ แต่ไม่ติดคลอง

ตอนนี้กำลังมีโครงการปล่อยเช่าเพิ่มอีกที่นึงครับ ซึ่งจะให้เช่าเป็นร้านอาหาร เป็นทำเลติดคลอง เป็นอาคารโครงเหล็กบ้านๆ ครับ (ตกแต่งแบบง่ายๆ ) เทปูน มีไฟฟ้า (ปลั๊ก, ไฟส่องสว่าง) มีก๊อกน้ำประปา มีโต๊ะ 6 โต๊ะ (รวม เก้าอี้) ให้
ไม่มีห้องครัว ไม่มีห้องน้ำ

กลุ่มเป้าหมายที่จะมาเป็นลูกค้าใช้บริการร้านอาหารดูจากสภาพแวดล้อมแล้ว น่าจะเป็น คนระดับกึ่งกลางกึ่งล่างครับ เช่น แทกซี่, รถส่งของ, พนักงานออฟฟิศทั่วไป ที่ไม่ติดหรู

กลุ่มเป้าหมายที่จะมาเช่า น่าจะเป็น ร้านขายอาหารจานเดี่ยวง่ายๆ ราคา 30-40 บาท เช่น ก๋วยเตี๋ยว, ข้าวหมูแดง, ข้าวแกง, ข้าวมันไก่, ตามสั่ง อะไรประมาณนี้ครับ (เน้นอิ่มมาก่อน อร่อยเป็นรอง)

พอผู้เช่ามาเช่า เจ้าของสถานที่ต้องระวังอะไรบ้างครับ โดยเฉพาะสิ่งแวดล้อม และกฏหมาย
เรื่อง การกำจัดเศษอาหาร (กลัวเค้าจะทิ้งเศษอาหารลงคลอง), การล้างจาน (น้ำที่เป็นฟองๆ จากน้ำยาล้างจาน เค้าจะเทลงคลองโดยตรงไหมครับ?)

ถ้ามีหน่วยงานมาตรวจสอบ การทำลักษณะนี้ ผู้ให้เช่าจะมีความผิดทางกฎหมายไหมครับ หรือว่า ผู้เช่าโดนครับ

หรือว่า เป็นเรื่องธรรมดาครับที่เค้าจะเทลงคลอง  
ต้องมีข้อห้ามระบุไปในสัญญาไหมครับ

รบกวนแนะนำด้วยครับ
ขอบคุณครับ