สวัสดีชาวก้นครัว Pantip ทุกท่านนะคะ ต้องขอฝากเนื้อฝากตัวกับกระทู้เเรกด้วยคะ

วันนี้ขออนุญาติใช้พื้นที่แชร์เมนูอิตาเลียนประจำบ้าน เผื่อผู้ที่สนใจและชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะได้ลองทำทานกันที่บ้านนะคะ

เมนูนี้มีส่วนประกอบที่หาได้ง่ายในบ้านเรา และวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากมากเท่าไหร่ เมนูนี้เเนะนำให้เสริฟทันทีที่ทำเสร็จ เพื่อความสวยงามของสีเขียวจากบล็อกโคลี่นะคะ

ส่วนผสม

บล็อกโคลี่ดอกโตๆ 1ดอก หั่นแยกดอกเป็นช่อใหญ่ๆ ส่วนก้านก็ปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางค่อนไปทางใหญ่ เพื่อตอนผัดกับเส้นจะได้ไม่เละมาก

กระเทียม 3 กลีบ สับหยาบ

พริกเเห้ง จำนวนตามใจชอบคะ

เส้นพาสต้าชนิดสั้น (วันนี้ใช้เส้นมาร์ฟาลด้า)

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ตามชอบคะ

ชีสพาร์เมซานขูด ตามชอบเช่นกันคะ (ถ้าชอบชีสเยอะๆ เบาๆมือตอนปรุงรสด้วยเกลือนิดนึงนะคะ^_^)

วิธีทำ

1. ขั้นเเรกต้มน้ำใส่เกลือสักครึ่งกำมือเตรียมไว้รอต้มบล็อกโคลี่ที่หั่นไว้และก็ต้มเส้นพาสต้า (ใช้หม้อเดียวกันเลยคะ) พอน้ำเดือดจัดก็ใส่ก้านบล็อกโคลี่ลงไปก่อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นก็ใส่ดอกบล็อกโคลี่ตามลงไปต้มต่อประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นตามด้วยเส้นพาสต้าเลยคะ พาสต้าที่เลือกใช้วันนี้ใช้เวลาต้ม 9 นาที ดังนั้นเวลาในการต้มทุกอย่างจนสุกใช้เวลาไป 19 นาทีสำหรับเมนูวันนี้

2.  ก่อนบล็อกโคลี่และเส้นพาสต้าเราจะพร้อม ประมาณ 3-4 นาที ก่อนหน้า เราก็เตรียมตั้งกะทะใส่น้ำมันมะกอกใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกแห้งลงไปเจียว เเล้วตักออกแยกไว้ ตามต่อด้วยเจียวกระเทียมสับหยาบที่เตรียมไว้ให้เหลือง พอกระเทียมใกล้เหลืองกรอบได้ที่ก็ใส่ปลาเค็มแองโชวี่ตามลงไปเจียวให้หอมประมาณ 1 นาที

3. เมื่อกระเทียมเจียวและปลาเค็มแองโชวี่ใกล้ได้ที่ เส้นพาสต้าและบล็อกโคลี่ของเราก็ได้เวลาสุก กรองเส้นพาสต้าเเละบล็อกโคลี่ออกให้สะเด็ดน้ำ เททั้งสองอย่างลงไปในกระทะที่เราเจียวกระเทียมเเละปลาเค็มแองโชวี่ไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดต่อไปอีกประมาณ 1-2 นาที ก็ใส่ชีสพาร์เมซานที่ขูดเตรียมไว้ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสริฟเเล้วคะ

เราใช้วิธีการต้มบล็อกโคลี่ก่อนแทนที่จะทำให้สุกด้วยการผัด เนื่องจาก บล็อกโคลี่ที่สุกจากการต้มจะนิ่มกว่าเมื่อนำมาคลุกเคล้าพร้อมกับเส้นพาสต้าในกะทะอีกครั้งหลังจากสุกเเล้ว จะช่วยให้มีสัมผัสที่เป็นครีมมากกว่าคะ ส่วนของดอกบล็อกโคลี่จะเเตกละเอียดออกเกือบหมด ส่วนที่เป็นชิ้นให้เราได้เคี้ยวกรุบกริบจะเป็นส่วนก้านคะ เคล็ดลับคงอยูที่การควบคุมเวลาในการต้มบล็อกโคลี่เเละเส้นพาสต้า

ขอบคุณสำหรับผู้ที่เข้ามาอ่านทุกท่านนะคะ เรายังโพสท์ไม่คล่องเท่าไหร่ หากมีข้อผิดพลาดประการใด ขออภัยจริงๆจ้าาา