แกงเขียวหวานไก่

ต้องการทำแกงกะทิ ให้มีลักษณะเข้มข้น คล้ายในภาพครับ อยากได้น้ำแกงมีลักษณะจับเป็นเม็ดเล็กๆ จะขึ้นอยู่กับตัวแปรอะไรบ้างครับ ? เคยลองทำหลายครั้ง มันออกใสๆ เหมือนกะทิละลายไปกับน้ำ ไม่ข้นแบบที่ต้องการ จะใส