สวัสดีค่ะ วันนี้มีเรื่องสงสัยเกี่ยวกับ การหาปริมาณ reducing sugar โดย DNS method อาจารย์เคยบอกว่า ถ้าเราใส่ DNS reagent ลงไปแล้ว enzyme ก็จะไม่เร่งให้เกิด reducing sugar ขึ้นมา แสดงว่า DNS reagent

มีใครพออธิบายกลไกการเกิดปฏิกิริยาของ ninhydrin กับกรดอะมิโนในแต่ละขั้นตอนได้บ้างคะ รบกวนด้วยค่ะ