ข้าวเจ้าจากเดิมเคยซื้อขายข้าวสารกัน ตามสายพันธ์ ซึ่งจะมีทั้งข้าวที่อ่อนนุ่ม และข้าวแข็งขึ้นหม้อ
แต่ในปัจจุบันนี้ เมื่อข้าวเอาเข้าไปจำนำ เวลาขายออกมาก็ใช้แค่ การซื้อขายข้าว 5% ซึ่งไม่สามารถจะแยกคุณภาพได้เหมือนเก่า ในบางกระสอบจะมีทั้งอ่อนและแข็ง ทำให้เสียตลาดไปได้
http://www.thairicemillers.com/images/stories/News2556/August2556/26%20august%202556(1).pdf