ก็ขอสวัสดีเพื่อนๆชาว pantip กันอีกครั้งครับ
ช่วงนี้ฤดูฝน ลูกค้าน้อยจึงมีเวลาได้รื้อฟื้นฝีมือบ้าง
(ผมออกงานประจำมาเปิดร้านกาแฟที่เชียงใหม่ได้ปีกว่าๆละครับ)
พูดตามตรงก็ไปเรียนชงมาบ้าง แต่ไม่ได้เจาะลึกลาเต้อาร์ท
เพราะคนสอนจะสอนแค่สูตร วิธีชง ใช้เครื่อง ไม่เน้นลาเต้อาร์ท
ผมก็คิดว่าลองทำเองน่าจะพอไหว แต่ต้องยอมรับว่าไม่มีพรสวรรค์ทางนี้เลย
หัดเองไม่เคยได้เลยครับ คงต้องใช้พรแสวงและยังไม่มีเอกาสไปเรียนแบบจริงจัง
แต่ก็พอวาดรูปได้บ้าง ช่วงปลายปีมีลูกค้าพอสมควรและก็สั่งลาเต้ขออาร์ทด้วย ผมก็บอกว่าไม่เป็น ได้แต่คอฟฟี่อาร์ทได้ไหม ก็ได้ ตั้งแต่นั้นมาก็ได้ลองทำรูปต่างๆ ลูกค้าก็พอใจครับ ไม่ได้คิดค่าวาดเพิ่ม ชาวไทยชาวต่างชาติ ขายแก้วละ 35 - 45 บางคนให้ทิปเป็น 100 - 200 ก็มี
เครื่องชงผมค่อนข้างเยอะถ้าเทียบกับขนาดของร้าน เป็นร้านเล็กๆ ผมมีระดับคอมเมแเชี่ยว 1 เครื่อง โฮมยูส 3 เครื่อง เครื่องบด 4 เครื่อง ยังไม่รวมพวกเครื่องแบบ Moka pot อีกสองสามกา
*** ที่ซื้อเยอะเพราะไม่ได้อยากได้หลายเครื่องนะครับ แต่เป็นที่ความขี้เหนียวของผม อยากลงทุนน้อยๆก่อน จึงซื้อเครื่องเล็กๆ มาใช้ก่อน หลายคนเตือนว่าให้ซื้เครื่องดีๆไปเลยทีเดียว ถ้าขายดีก็ใช้ได้เลย ถ้าเจ๊งก็ยังขายเครื่องได้ราคาอยู่ ผมไม่เชื่อ ซื้อเครื่องแบบโฮมยูสมาใช้ราคาหมื่นกว่าๆ
ช่สงแรกสบายชงวันละ 10 - 15 แก้ว ใช้ได้ไม่นานเริ่มมีอาการเสีย ส่งซ่อมระหว่างรออะไหล่นานมาก ไม่อยากปิดร้านเลยตัดสินใจซื้อเครื่องใหม่อีกเครื่อง
โฮมยูสราคาหมื่นกว่าเหมือนกันมาใช้ ลูกค้าเริ่มเยอะขึ้นยอดเพิ่มเป็น 20 - 30 เครื่องรับไม่ไหวพัง ส่งซ่อมอีก เครื่องเก่าก็ยังไม่ได้ เลยตัดใจซื้อเครื่องแบบคอมเมอเชี่ยวมาครับ ใช้ไดไ้ม่กี่วัน อีกสองเครื่องก็ซ่อมเสร็จ เลยแอบถามร้านว่าขายได้เท่าไร เครื่องละสองสามพัน???
ก็เก็บไว้ใช้ชงเองที่บ้าน หรือเอาไว้ให้ลูกค้าชงเล่นที่ร้านดีกว่า เครื่องใหม่ที่ได้มารวมเครื่องบดก็แพงเอาเรื่องอยู่ แต่ผลที่ได้ดีมากครับ ชงต่อเนื่องได้เร็ว สตีมนมได้เร็ว แรงอัดดีขึ้น ตั้งระชหยุดน้ำเอง ไม่ต้องคอยดูว่าจะล้นชอตกาแฟมีรสชาดมากขึ้น ลูกค้าไม่ต้องรอนาน ดังนั้นเพื่อนๆที่คิดจะเปิดร้านผมแนะนำใช้เครื่องที่ดีไปเลยจะเป็น 1 หัว 2 หัวก็แล้วแต่ ของผมใช้ 1 หัว พอละเพราะทำคนเดียว ทำให้เราทำงานได้เร็วขึ้น สะดวกขึ้นมาก ไม่ต้องเสียเงินหลายต่อแบบผม ใช้มาปีกว่าๆยังไม่มีอาการงอแงใดๆครับ ***  


มาที่เรื่องของเราต่อคอฟฟี่อาร์ท
ทำได้ด้วยตัวคุณเองไม่ยาก ไม่ต้องสตรีมนมเก่งเพราะผมก็ยังห่วยอยู่ แค่มีจินตนาการและได้ลองทำครับ
อุปกรณ์
1.พิชเชอร์ (เหยือกสตีมนม)
2.ช้อนตักฟองนม(ช้อนซุป)
3.ช้อนชา(ช้อนคนกาแฟ)
4.ไม้จิ้มฟัน
5.เครื่องชง(ใช้ตัวโฮมยูสก็ได้นะครับ ตัวโฮมยูสจะมีตัวช่วยให้สตีมนมได้ละเอียด ไม่ต้องใช้ฝีมือมาก)
6.ถ้วยกาแฟ
วัตถุดิบ
1.กาแฟคั่วบด
2.นมสด

1.ขั้นตอนการทำก็ชงแบบเอสเปรสโซธรรมดาก่อน
เพื่อจะทำกาแฟลาเต้(ผมขอใช้เครื่องใหญ่นะครับ)


2.สตรีมนมให้ฟองละเอียดหน่อย(บางท่านอาจชงกาแฟหลังสตรีมก็ได้ครับ หรือพร้อมๆกันก็ไม่ซีเรียสครับ)


3.เตรียมคิดแบบที่จะวาดในหัว ถ้าคิดไม่ออกก็หาแบบตามหนังสือ เนต
ผมจะวาดรูปหมูในเกมส์ Angry birds


4.ดูลักษณะโดยรวมก่อนว่าแบบเป็นรูปทรงใหน ให้เทนมลงไปก่อนแล้วเริ่มเอาช้อนซุป หรือช้อนชาฟยอดฟองนมลงไปเป็นรูปทรงแบบรวมๆก่อน


หน้าเสร็จแล้วก็หู


5.จากนั้นก็เริ่มวาดโดยใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยเอาฟองของเอสเปรสโซข้างๆมาวาดตามแบบ ส่วนขอบรูปทำให้คมขึ้นโดยการวาดย้ำๆ ลากเส้นระหว่างฟองนมกับฟองเอสเปรสโซย้ำๆครับ


วาดไปเรื่อยๆ จิ้มกาแฟ วาดทีละเส้น


6.เราก็จะได้คอฟฟี่อาร์ทของเราเองครับ


อันนี้ผลงานบางส่วนนะครับ อันไหนถ่ายเก็บทันก็ถ่ายครับ












(บางท่านอาจเคยเห็นผลงานของผมบ้างแล้วในเวปเกี่ยวกับกาแฟเวปหนึ่ง)
ลองฝึกบ่อยๆ หารูปใหม่ๆวาดครับ
ส่วนผมก็ต้องฝึกฝนต่อไปครับ ยังรู้สึกว่าฝีมือยังไม่ค่อยดี ถ้ามีโอกาสก็จะไปเรียนเทลาเต้อาร์ทครับ
ไว้โอกาสหน้ามีอะไรใหม่ๆ จะนำเสนอให้เพื่อนๆชมอีกนะครับ ขอบคุณที่เข้ามาอ่านมาดูครับ