วันเสาร์ที่ 10-8-13 มีนัดทานข้าวเที่ยงที่โรงแรม The Westin Grande Sukhumvit ปากซอยสุขุมวิท 19

ตามที่ได้ตอบเข้าร่วมในกิจกรรมในเฟซบุ้คของคุณเอก Are Yoi มีคนห้องก้นครัวตอบรับเข้าร่วมสิบกว่าคน



ห้องอาหารที่นัดกันครั้งแรกเดือนนี้

คือห้องอาหารชื่อ Kisso ที่กลับมาเปิดอีกครั้ง

ตั้งอยู่บนชั้นแปดครึ่ง ชั้นเดียวกับห้องจัดเลี้ยง



มื้อเที่ยงห้องอาหารเปิดให้เข้าได้ตั้งแต่เที่ยงถึงบ่ายสามโมง



เนื่องจากมีคนมาร่วมเกือบยี่สิบคน จึงจองเป็นห้องส่วนตัวสองห้อง



คุณเอกเป็นคนที่สะสม voucher ไว้เยอะมาก จนบางครั้งใช้ไม่ทันต้องประกาศแจก

voucher ที่ใช้วันนี้เป็น party voucher ลดค่าอาหาร 50% เมื่อใช้บริการตั้งแต่ 6-12 ท่าน



ไม่ใช่ชุดยูกาตะ แต่เป็นผ้าเช็ดปากของทางห้องอาหาร



ปกติเวลาถ่ายรูปอาหารตามร้าน มักจะไม่ใช้แฟลช เพราะไม่อยากรบกวนลูกค้าอื่น

ยกเว้นการทานอาหารมื้อนั้นมาเป็นกลุ่มใหญ่ มีการนั่งโต๊ะในมุมที่แยกจากส่วนอื่น

ที่แสงแฟลชจะไม่ไปรบกวนการทานอาหารของคนอื่น ปกติแล้วจะเลือกทานอาหารในร้าน

ที่มีแสงสว่างพอสมควรสำหรับการถ่ายภาพอาหาร หรือเลือกนั่งในมุมที่มีแสงสว่างมากที่สุด

หรือเลือกนั่งส่วนที่ติดหน้าต่าง และหันหน้าเข้าหาหน้าต่าง เพราะการถ่ายภาพอาหารให้สวยนั้น

ควรมีแสงหลักมาจากด้านหลังของจานอาหาร ยิ่งได้แสงเข้ามาทางซ้ายยิ่งดี

เพราะจะทำให้เห็น Texture หรือ รายละเอียดของอาหารชัด มีทั้งความสว่างและเงามืดของอาหาร ภาพจึงไม่ดูแบน

แต่ต้องยอมรับว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ตามห้างหรือตามโรงแรม มักจะใช้แสงไฟที่ไม่สว่างมากจนเกินไป

รวมถึงการเลือกใช้หลอดไฟที่มีอุณหภูมิแสงต่ำกว่า 5,500 องศาเคลวิ่น

ซึ่งนอกจากสีของภาพจะออกโทนเหลือง เมื่อใช้สมดุลย์สีขาวแบบอัตโนมัติ

แต่ก็ไม่ชอบปรับสมดุลย์สีขาวให้เข้ากับหลอดไฟ เพราะภาพที่ออกมาไม่ใช้แสงของสภาพแวดล้อมที่แท้จริง

นอกจากนี้ การที่ห้องอาหารนิยมเปิดไฟสลัว ทำให้ต้องดันไอเอสโอสูงจนเกิดนอยส์ในภาพ

วันนี้พกแฟลชหัวค้อน ซ็อฟท์บ็อกซ์ แผ่นฟิวเจอร์บอร์ดสีขาวสำหรับเป็นรีเฟล็กซ์ และกรวยบังคับแสงมาเผื่อด้วย

ปรากฏว่าห้องอาหารวันนี้คนน้อยมาก รวมถึงจองเป็นห้องส่วนตัว จึงได้มีโอกาศใช้อุปกรณ์ที่เตรียมมา

แยกแฟลชหัวค้อนจากล้องโดยใช้สายแฟลชเชื่อมกับแป้นเสียบแฟลชของกล้อง

เพราะอุปกรณ์สั่งงานแฟลชไร้สายที่สั่งไว้ยังไม่มา



ไม่ถ่ายด้วยแฟลชในโหมดไร้สาย ซึ่งต้องอาศัยแสงจากแฟลชหัวกล้องเป็นตัวสั่งงาน

เพราะต้องการคอนทราสท์จัด เพื่อให้มีเงามืดมาก ทำให้ภาพดูมีมิติลอยเด่นขึ้นมาจากจานและฉากหลัง



เริ่มด้วยชาเขียวร้อน 60 บาท ที่พนักงานไม่ค่อยขยันมาเติม



สั่งอาหารช้ากว่าเพื่อน

จึงขอเก็บภาพอาหารที่ท่านอื่นสั่งมาก่อน

เริ่มด้วยชุดสลัดเป็ดอบ



และปลาเงินชุบแป้งทอด



ซาชิมิสามอย่าง



มีเนื้อปลาฮามาจิ



โอโทโร่



และอวัยวะสืบพันธุ์ของหอยเม่นตัวผู้



ข้าวหน้าเนื้อ medium rare



สุกนอกแดงใน



เนื้อปลาหิมะย่าง



หนังเกรียมเนื้อใส



ทานพร้อมผักย่าง



ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซีอิ๊ว



สลัดไก่กรอบ



เพิ่มแผ่นรีแฟล็กซ์ที่ด้านหน้า เพื่อลดเงาและเพิ่มความสว่างด้านหน้า



ชุดโซบะ



ชุดปลาหางเหลือง



ชุด Jo Sushi Gozen ของตัวเอง 790 บาท



มีจานของดิบหนึ่งจาน



โอโทโร่กับหอยเชลล์



กุ้งหวานดิบ

ส่วนเจ้าปลาเนื้อขาวหนังเรียบไม่รู้ว่าปลาอะไร แต่หนังเหมือนปลาอินทรี



แซลม่อน ปลากะพงแล่บางและอัณฑะหอยเม่น



เนื้อปลาฮามาจิไล่สีสวย



กุ้งเทมปุระ กับลูกกระเจี๊ยบและมันชุบแป้งทอด



สลัดหน้าอกเป็ด



ผักดอง



ซุปมิโซะ



ใส่เส้นโซบะ



ไข่ตุ๋นใส่กุ้ง



ของคนอื่นกันต่อ ข้าวหน้าปลาดิบ



ชุดเนื้อวากิว



ชุดปลาหิมะย่าง



กินกันเต็มที่ไม่มีออมมือออมท้อง



ข้าวสองไข่ของคุณเอกจากอีกห้อง



ถ่ายด้วยแสงธรรมชาติที่เข้ามาริมหน้าต่างเพื่อให้ดูเปรียบเทียบกัน



ถ่ายด้วยแสงธรรมชาติกับเลนส์มาโคร 90 มม.



ยังไม่อิ่มขอข้าวห่อสาหร่ายอีกสักจาน สั่งไส้ปลาไหลไหงมาเป็นปลาดิบสับ 230 บาท



การถ่ายรูปเพื่อการโฆษณาเป็นเรื่องของการจัดฉาก

ร้อยละ 80 ของอาหารที่นำมาถ่ายนั้นต้องโยนทิ้ง เพราะต้องเสริมแต่งให้ออกมาดูน่ากิน

เช่น ต้องทาน้ำมันพืช เพื่อเพิ่มความมันวาวของอาหาร ต้องอาศัยคนช่วยหรือเครื่องมือบางอย่างที่ดัดแปลงเอง

เป็นคนชอบเดินคลองถมและบ้านหม้อ เพื่อหาไอเดียมาดัดแปลงเครื่องมือที่ช่วยในการถ่ายรูป

ซึ่งเป็นที่มาของนิยายมือถือแนวอีโรติกสามตอน อันเป็นที่มาของ"อาสาม" จอมดัดแปลงอาวุธแห่งสำนักบู๊ตึ๊ง

อย่างเช่นโคมไฟหนีบโต๊ะราคา 120 บาท แค่ถอดโคมออก ก็กลายมาเป็นตัวช่วยในการคีบอาหาร

เพื่อให้ข้าวห่อสาหร่ายลอยนิ่งอยู่ให้ถ่ายรูป ซึ่งถ้าอาศัยมือคนจะไม่นิ่งหลุดโฟกัสง่าย



เพิ่มรีเฟล็กซ์ด้านหน้า เพื่อให้เห็นลายของแผ่นสาหร่าย



สวมกรวยบังคับแสงที่แฟลชหัวค้อน เพื่อถ่ายมาโครหลังดำ



หรือขยายปลายกรวย เพื่อให้แสงตกไปด้านหลังเล็กน้อย

ว่าจะสั่งอาหารเพิ่มอีก แต่ปิดรับสั่งอาหารตั้งแต่สองโมงสิบห้า

มื้อนี้ ++ พันสี่เล็กน้อย ลด 50% เหลือเจ็ดร้อยกว่าบาท

ถ้าไม่ติดธุระอะไรและร่างกายอำนวย คงตามไป Sunday Brunch ลด 50% อีกสองโรงแรม