ทราฟเฟิลนั้นเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง ที่ขึ้นอยู่ใต้ดิน เป็นเห็ดที่มีกล่ินหอมและราคาแพงกว่าทองสะอีกเมื่อเทียบน้ำหนัก โดยทราฟเฟิลจะแบ่งเป็นสองชนิดใหญ่ๆ คือ white truffle และ black truffle

White truffle นั้นก็ไม่เชิงว่าเป็นสีขาวสะทีเดียว จะออกเหลืองนิดๆแล้วก็ติดขี้ดินดำๆอีกหน่อย แต่ว่าอย่าให้รูปลักษณ์ภายนอกหลอกคุณเลยนะ เห็ดชนิดนี้เคยมีคนซื้อด้วยราคา 10 ล้านบาท(เห็ด 1 ก้อน 1 กิโลกรัม) เพราะถือว่าหายากมาก White truffle ที่ดีที่สุดจะอยู่ที่ทางตอนเหนือของอิตาลี่ เมือง Alba แต่ก็สามารถหาได้แถว Tuscany เหมือนกัน จะมีแค่อิตาลี่กับ โคลเอเชียเท่านั้น แล้วก็หาได้แค่ช่วงเดือน 10-12 เท่านั้นด้วย
ตัว white truffle นั้นที่มันแพงเพราะว่าคนยังไม่สามารถปลูกเองได้ ต้องไปหาตามป่า และวิธีการหาก็ไม่ใช้ธรรมดา ในสมัยก่อน เค้าจะใช้หมูป่าตัวเมียเป็นตัวหา เพราะว่าเห็ดนี้มีฮอโมนของหมูตัวผู้ แต่พอหมูหาเจอมันก็มักจะกินเห็ดสะนั้น จึงให้มีการเปลี่ยนมาใช้หมาหาแทน ในอิตาลี่เค้าใช้หมาในการหาทั้งหมดแล้วตอนนี้ เพราะเป็นกฎหมาย เนื่องจากหมูจะทำให้เกิดความเสียหายกับหน้าดินเยอะ แล้วเห็ดใหม่จะขึ้นลำบาก

ส่วน Black truffle นั้นราคาจะถูกกว่าเพราะว่าหาได้ง่ายกว่าและกลิ่นหอมน้อยกว่า สามารถหาเจอที่ฝรั่งเศสกับสเปน แล้วก็อิตาลี่ตามลำดับ แต่ก็มีประเทศอื่นด้วย แถมออสเตรเลียสามารถปลูกได้แล้วอีกต่างหาก Black truffle จะมีกลิ่นแรงสุดตอนเดือนมกราคม ราคาอยู่ที่ประมาณ 4 หมื่นบาทต่อกิโลกรัม แต่ถ้าซื้อตาม retail ก็ประมาณ 160,000/kg

มีการหาสองฤดู คือฤดูหนาว ซึ่งจะเป็นช่วงที่มีกลิ่นแรงที่สุด แต่ช่วงฤดูร้อนก็หาได้ แต่ว่าความหอมจะด้อยลงไปเยอะ ตอนที่เบนไปหาเห็ดกับหมาที่เมือง Alba นั้น ก็เจอทั้งแบบสีขาวและดำ แบบสีขาวนั้นไม่ต้องเอาจมูกเข้าไปใกล้ก็ได้กินหอมมาเตะจมูกเลย ส่วนสีดำนั้นจะไม่ค่อยได้กลิ่นเท่าไหร แล้วเท่าที่สักเกตุอาหารที่ใส่เห็ดทราฟเฟิลนั้นจะใช้แบบสีดำ ส่วนสีขาวคิดว่าน่าจะเอาไปสกัดทำน้ำมันสะมาก แต่ไอ้น้ำมัน truffle ที่ก็ว่าแพงแล้ว มันมีส่วนผสมของน้ำมันเห็ดอยู่แค่ประมาณ 1% เท่านั้นเอง ที่เหลือก็เป็นน้ำมันมะกอก