ช่วงนี้ฝนตก ต้นไม้ข้างบ้าน ก็พากันออกดอก ออกผล แตกใบอ่อน โดยเฉพาะ มะขาม กำลังแตกยอดอ่อนน่าทาน
คุณสามี เลยนึกอยากทาน เมนูต้มยำซี่โครงหมูใส่ยอดมะขามอ่อน เป็นกับแกล้มเล็กๆ ค่ะ











วัตถุดิบต่างๆ ก็หาเก็บเอาข้างบ้านค่ะ เหลือแค่ไปตลาดซื้อซี่โครงหมู

ส่วนผสม
1.ซี่โครงหมู
2.น้ำเปล่า
3.ใบมะขามอ่อน
4.ตะไคร้
5.ใบมะกรูด
6.ข่า
7.หอมแดง
8.พริกขี้หนูสวนบุบ
9.น้ำปลา
10.มะนาว
11.เกลือป่น





วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูที่ซื้อมา นำมาล้างทำความสะอาด ล้างด้วยเกลือ จนน้ำใส จากนั้นเทน้ำใส่หม้อ
นำซี่โครงหมูที่ล้างทำความสะอาดแล้ว ใส่ลงไป ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวนานราว 40-45 นาที
ระหว่างนั้น ให้คอยช้อนฟองออกทิ้ง  วิธีนี้ จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่นค่ะ





2.เคี่ยวซี่โครงหมู จนเริ่มเปื่อย ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง เกลือป่น น้ำปลา และพริกขี้หนูบุบ ลงไป





3.บีบมะนาวลงไปเพิ่มความหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่ยอดมะขามปิดท้าย ชิมรสให้ได้ตามชอบ  เป็นอันเสร็จค่ะ




ซี่โครงหมูที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม พร้อมกับความเปรี้ยวละมุนจากยอดมะขาม ไม่เปรี้ยวโดด และซดคล่องคอ เผ็ดร้อนเล็กน้อย
จะกินกับข้าวสวยก็ฟิน จะกินเป็นกับแกล้มก็เริ่ดดค่ะ

**เคล็ดลับเล็กๆ**

***ใส่ซี่โครงหมูลงไปพร้อมกับน้ำเปล่า ไม่ต้องรอให้เดือด จากนั้นพอน้ำเดือด ให้เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปหวานและใส น่าทานค่ะ

*** ใบมะขามอ่อน ใส่หลังสุด เพื่อให้กลิ่นยังหอม และไม่ขม

***หากชอบเผ็ดมาก สามารถใส่พริกขี้หนูแห้งคั่วเพิ่ม จะทำให้รสชาติจัดจ้านขึ้น และมีกลิ่นหอมของพริกคั่วด้วยค่ะ