อากาศร้อนเริ่มผ่านเข้ามา มีอาหารชนิดหนึ่งที่เคยกินเมื่อนานมาแล้ว แกงเขียวหวานมังคุด เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ อาหารไทยที่ผสมผสานรสชาติของผลไม้เข้ากับเครื่องแกงไทยได้อย่างลงตัว

     ฉันเคยกินครั้งแรกเมื่อคราวไปเที่ยวที่ไหนสักแห่งทางภาคตะวันออก คิดว่าเป็นเมนูที่เกิดขึ้นจากภูมิปัญญาของชาวบ้านที่ต้องการนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยเฉพาะในช่วงที่มังคุดออกผลมาก

     รสชาติของแกงเขียวหวานมังคุดแตกต่างจากแกงเขียวหวานทั่วไป ตรงที่มังคุดมีรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อนุ่ม เมื่อนำมาปรุงในน้ำแกงจะซึมซับรสชาติของแกงได้ดียิ่ง

     ที่ฉันเคยกิน คนปรุงจะใช้มังคุดที่ยังไม่สุกจัดมาก (แต่ไม่ดิบเกินไป) ปอกเปลือก และใส่ลงไปในขั้นตอนทำแกงเขียวหวานไก่ ฉันคิดว่าถ้าใช้แบบสุกไปเลยเมื่อนำมาปรุงอาจจะเละและหวานจนเกินไป

     เนื้อมังคุดชุ่มฉ่ำด้วยน้ำแกงพร้อมกับเนื้อไก่นุ่มนวล กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนล้วนอร่อยลงตัวด้วยรส หวาน เปรี้ยว เค็ม ที่ปรุงรสอย่างเข้ากันพอดี คิดแล้วก็อยากกินอีกสักครั้ง