อากาศเริ่มร้อนทำให้นึกถึงอาหารแสนอร่อยที่หากินยากเหลือเกิน เมนูข้าวแช่
     ในตอนเด็กที่ฉันเคยกิน ข้าวแช่ที่แม่ทำไม่ได้มีกระบวนการพิถีพิถันแบบข้าวแช่ชาววัง
แม่ใช้ข้าวหอมมะลิที่ล้างน้ำหลายรอบก่อนหุงเพื่อที่ข้าวจะได้เป็นเม็ด แช่กับน้ำลอยดอกมะลิเย็น ๆ

ส่วนกับข้าวที่กินกับข้าวแช่
     จะมีเพียงหัวไชโป้วผัดกับกระเทียมเจียว
     และ กะปิผัดที่ปั้นเป็นลูก  ใช้กระชาย ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด ขมิ้นขาว ทั้งหมดตำรวมกันกับกะปิและเนื้อปลาอะไรฉันจำไม่ได้เสียแล้ว นำไปผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
     อีกอย่างเป็นปลาหวานย่างและตำเป็นเนื้อปุย ๆ ซึ่งฉันจำไม่ได้อีกเช่นกันว่าคือปลาอะไร
     ดูจากส่วนผสมและขั้นตอนการทำแล้ว ฉันคิดว่าแม่คงประยุกต์จากข้าวแช่ดั้งเดิมมาพอสมควรเพราะหน้าตาต่างจากข้าวแช่ชาววังของเรือนมัลลิการ์(ที่ฉันยืมรูปของทางร้านมาประกอบ เพราะสวยดี)
แต่ในตอนนั้นฉันรู้เพียงว่าข้าวแช่ของแม่ช่างอร่อยและเย็นชื่นใจจริงๆ และฉันก็ยังคิดถึงเมนูข้าวแช่ฝีมือแม่อยู่เสมอ ซึ่งในตอนนี้แม่ไม่ทำแล้ว แม่บอกว่า ขั้นตอนมันเยอะขี้เกียจทำ…

https://thaifoodinmymemory.blogspot.com/2025/03/khao-chae-refreshing-thai-summer-delight.html