หรือต้องหมักด้วยน้ำส้มสายชูเท่านั้นคะ จึงจะไม่เน่าเสีย

จริง ๆ ก็อยากซื้อเมี่ยงแบบหมักสำเร็จ เป็นมัด ๆ ปั้น ๆ มาเหมือนกัน แต่ไม่ค่อยมั่นใจในกรรมวิธีน่ะค่ะ

แต่ถ้าไปบ้านศพ แล้วเจ้าภาพเอาเมี่ยงมาสู่ เดี๊ยนก็กล้าหยิบมาเคี้ยว มาอม อยู่ค่ะ

บ้างก็ว่า ชาจีน กับ ชาอัสสัม มันอันเดียวกัน บ้างก็ว่าคนละชนิด แต่เดี๊ยนไล่ในทางวิชาชีววิทยาไม่เป็น ว่ามันไปแยกย่อยกันตรงไหน เลยจะเอาชาจีนมาหมักเป็นเมี่ยงค่ะ เวลาจะหมัก คงแช่น้ำ แล้วเด็ดเอาแต่ใบ เอาก้านออก เพราะเคยเห็นเขาตัดใบเมี่ยง เขาจะเอาครึ่งใบ เหลือไว้ครึ่งใบ