การ “จัดเก็บเครื่องปรุง” เป็นอีกหนึ่งมุมที่พ่อครัวแม่ครัวหลายท่านอาจได้มองข้ามกันไป เพราะขวดเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เปิดใช้แล้วและวางอยู่บนเคาน์เตอร์ครัวนั้น หากจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือถูกวิธี บางอย่างอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อราและแบคทีเรีย แถมยังทำให้รสชาติเปลี่ยนไปโดยไม่รู้ตัว

เคล็ดลับการเก็บเครื่องปรุงให้ถูกวิธี ที่จะช่วยรักษาคุณภาพของเครื่องปรุงต่างๆ ได้นานขึ้น จะต้องทำอย่างไรกันบ้าง มาดูกันเลย!

ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ/ซอสฝาเขียว – เป็นเครื่องเทศหมัก หากไม่แช่เย็น จุลินทรีย์อาจเติบโตเร็วขึ้น การแช่เย็นช่วยรักษารสชาติและป้องกันการปนเปื้อน

มีส่วนผสมของน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เสียง่ายหลังเปิดใช้ การแช่เย็นไว้จึงช่วยป้องกันแบคทีเรียและรักษาคุณภาพของน้ำซอส

ควรแช่เย็นหลังเปิดใช้ เพื่อป้องกันเชื้อราและแบคทีเรีย รักษารสชาติและยืดอายุการใช้งาน

มีส่วนผสมของน้ำตาลและโปรตีน ซึ่งเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรีย การแช่เย็นช่วยลดความเสี่ยงการเกิดเชื้อราและแบคทีเรียปนเปื้อนในอาหาร

ความเป็นกรดต่ำและน้ำตาลสูงในซอสมะเขือเทศ เอื้อต่อการเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย ควรแช่เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งานและคงรสชาติ

น้ำจิ้มไก่/สุกี้/ซีฟู้ด – มีส่วนผสมของสมุนไพรสดและน้ำตาลที่เสียได้ง่าย การแช่เย็นจะช่วยรักษาคุณภาพและป้องกันการเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย

- ซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ ควรวางเก็บในตำแหน่งชั้นประตูตู้เย็น ซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าชั้นอื่น

- เครื่องปรุงหรือซอสแบบโฮมเมด ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท และแช่ไว้ในกลางของตู้เย็นซึ่งเย็นที่สุด

- ซอสหอยนางรม และน้ำจิ้มต่าง ๆ ควรวางเก็บในตำแหน่งชั้นกลางหรือชั้นล่างของตู้เย็น ซึ่งมีอุณหภูมิคงที่และเย็นที่สุด

ที่มา : Wongnai Cooking