วิทยาลัยชุมชนพิจิตร(เดิม) เป็น วิทยาลัยการอาชีพโพทะเล ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2540 โดยคุณพ่อสุขวิช รังสิตพล เดิมชื่อวิทยาลัยการอาชีพโพนทะเล จังหวัดพิจิตร เป็น 1 ใน 50 วิทยาลัยการอาชีพซึ่งประกาศจัดตั้งใน วันที่ 18 มิถุนายน 2540 หรือ 1 ใน 278 แห่งในยุคอภิวัฒน์การศึกษาไทย 2538

 จัดการศึกษาระดับ อาชีวศึกษา ในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ต่อมาในปี พ.ศ. 2545 ได้รับโอนภารกิจเป็นวิทยาลัยชุมชนพิจิตร จัดการศึกษาใน รูปแบบวิทยาลัยชุมชนเต็มรูปแบบ ระดับต่ำกว่าปริญญา ด้วยหลักสูตรที่หลากหลายทั้งวิชาการและวิชาชีพ ได้แก่ หลักสูตรอนุปริญญา ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) หลักสูตรพัฒนาทักษะและเสริมสร้างประสบการณ์ด้านอาชีพ (บริการวิชาการ ต่ำกว่า 45 ชม. และหลักสูตรพัฒนาอาชีพ 45 ชม.ขึ้นไป) จัดการเรียนการสอน ทั้งภาคปกติ (จันทร์ - ศุกร์) ภาคพิเศษ (เสาร์ – อาทิตย์) โดยจัดตามความต้องการของผู้เรียน และการบริหารจัดการโดชุมชนซึ่งมีส่วนร่วมในรูปแบบองค์คณะบุคคล ได้แก่ สภาวิทยาลัย คณะอนุกรรมการสภาวิชาการ และคณะกรรมการส่งเสริมกิจการวิทยาลัยชุมชนพิจิตร ร่วมมือกันจัดการศึกษาในระบบเครือข่าย หน่วยจัดการศึกษา ให้โอกาสและเข้าถึงง่าย กระจายอยู่ตามอำเภอต่าง ๆ ให้ผู้อยู่ห่างไกล และขาดโอกาสในการการเข้าถึงการศึกษาระดับต่ำกว่าปริญญา