Restaurant Captain:  กัปตันห้องอาหาร: อาชีพนี้ น่าสนใจ เริ่มต้นและเส้นทางสายอาชีพเป็นไง

ปัจจุบัน การทำงานเป็นพนักงานบริการบนเรือสำราญ โดยเฉพาะตำแหน่ง พนักงานเสร์ฟ กัปตันห้องอาหาร ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการประกอบอาชีพที่พี่ๆน้องๆ และหลายๆ คนสนใจ เพราะสวัสดิการและค่าตอบแทนที่จะได้รับในตลอดระยะเวลาการทำงานบนเรือช่วงหนึ่งก็อาจจะมากกว่าการเป็นพนักงานประจำได้พอควร เรียกว่าการทำงาน “ทำงานสามปีมีเงินเก็บเป็นล้าน” สามารถสร้างเงินออมในระยะเวลาไม่นานนั่นเอง

กัปตันห้องอาหาร (Restaurant Captain) คืออะไร และมีที่มาของชื่อและหน้าที่รับผิดชอบอะไร
Restaurant Captain จะเติบโตมาจากสายงานเสร์ฟ Server โดยสายอาชีพเริ่มจากเป็น Waiter/ Waitress จะรับผิดชอบในการเสิร์ฟอาหารและการผสมชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Bartender/ Barmaid หรือผสมทำเครื่องดื่มตามคำสั่งของลูกค้า Mixologist ในขณะที่ Restaurant Captain จะดูแลการดำเนินงานทั้งหมดของห้องอาหาร รวมถึงการจัดการทีมพนักงาน การควบคุมคุณภาพ และการให้บริการลูกค้า

Restaurant Captain หรือหัวหน้าห้องอาหาร เป็นผู้รับผิดชอบในการดูแลการดำเนินงานของห้องอาหารทั้งหมด รวมถึงการจัดการทีมพนักงาน การให้บริการลูกค้าส่วนงานเสร์ฟ และการควบคุมคุณภาพบริการตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ ชื่อ "Captain" มาจากความรับผิดชอบของพวกเขาในการนำทางและควบคุมการดำเนินงานของห้องอาหารให้ราบรื่นเหมือนกับกัปตันเรือ (บางที่กัปตันห้องอาหารดูแลภาพรวมทั้งหมดของห้องอาหาร)



คำแนะนำสำหรับตำแหน่ง Restaurant Captain
1. ความหมายและลักษณะงาน
Restaurant Captain หรือ Hotel Captain เป็นตำแหน่งสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและโรงแรม โดยมีหน้าที่ในการจัดการและควบคุมการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มในห้องอาหารของโรงแรมหรือบนเรือสำราญ พวกเขาต้องมีความสามารถในการนำทีมและให้บริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ.

2. เส้นทางสายอาชีพ
เส้นทางสายอาชีพ ของ Restaurant Captain อาจเริ่มต้นจากงานที่เกี่ยวข้องกับการบริการอาหาร เช่น Server หรือ Host/Hostess โดยผู้ที่มีประสบการณ์และความสามารถในการนำทีมจะสามารถเลื่อนตำแหน่งไปสู่ตำแหน่ง Restaurant Captain ได้.

รายได้กัปตันห้องอาหาร:
รายได้เฉลี่ยของ Restaurant Captain ในประเทศไทยและบนเรือสำราญสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน:
ในประเทศไทย:
   - รายได้เฉลี่ยของพนักงานในตำแหน่งต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ในประเทศไทยอาจแตกต่างกันไปตามตำแหน่งและประสบการณ์. อย่างไรก็ตาม, รายได้เฉลี่ยสำหรับตำแหน่งที่ใกล้เคียงกับ Restaurant Captain คือ 15,000-35,000 บาทต่อเดือน

บนเรือสำราญ:
   - รายได้เฉลี่ยบนเรือสำราญในประเทศไทยอยู่ที่ประมาณ 75,000 - 125,000 บาทต่อเดือน ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และทักษะ 
หมายเหตุ: รายได้สำหรับตำแหน่งอื่นๆ บนเรือสำราญอาจแตกต่างกันไปตามตำแหน่งและบริษัท

รายได้ ของ Restaurant Captain อาจแตกต่างกันไปตามประสบการณ์และสถานที่ทำงาน แต่โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในช่วง 15,000 - 18,000 รูปี (ในกรณีของงานในอินเดีย) หรือมากกว่าในกรณีที่มีประสบการณ์และทำงานในโรงแรมหรือร้านอาหารระดับไฮเอนด์

อยากเป็นอาชีพกัปตันห้องอาหาร: ต้องทำอย่างไร
ขั้นตอนในการเป็น Restaurant Captain ได้แก่:
- มีประสบการณ์ ในการบริการอาหารและเครื่องดื่มอย่างน้อย 3-5 ปี
- มีความสามารถในการนำทีม และมีทักษะในการจัดการและควบคุมการให้บริการ
- มีความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงความสามารถในการแนะนำอาหาร เครื่องดื่ม ของว่างขนม และแนะนำรายการในเมนู ตลอดจนถึงไวน์
- มีทักษะในการสื่อสาร และมีความสามารถในการจัดการกับปัญหาได้อย่างรวดเร็ว.

อาชีพกัปตันห้องอาหาร: เหมาะกับคนแบบไหน
เหมาะกับคนแบบไหน:
- มีความสามารถในการนำทีม และมีทักษะในการจัดการ
- มีความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม
- มีความสามารถในการสื่อสาร และมีความสามารถในการจัดการกับปัญหาได้อย่างรวดเร็ว
- มีความสามารถในการทำงานภายใต้ความกดดัน และมีความสามารถในการรักษาความสงบสติในสถานการณ์ที่ยากลำบาก.

โดยรวมแล้ว ตำแหน่ง Restaurant Captain เป็นตำแหน่งที่ต้องการความสามารถในการนำทีมและให้บริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ นอกจากนี้ยังต้องการความสามารถในการจัดการและควบคุมการให้บริการอย่างมีประสิทธิภาพ แต่รายได้งานอาชีพนี้ จะดีมากถ้าไปทำงานบนเรือสำราญ



กรณีคิดจะไปทำงานบนเรือสำราญ? 
งานบริการบนเรือสำราญเป็นงานในฝันของใครหลายคน แต่ก่อนจะก้าวไปสู่ความฝัน คุณต้องรู้จักตัวเองก่อน! เพื่อเตรียมความพร้อมให้คุณก้าวสู่เส้นทางสายอาชีพงานบริการอาหารและเครื่องดื่มเรือสำราญและการโรงแรมระดับโลก

ประเมินตัวเองก่อนสมัครงาน:
• ภาษาอังกฤษ:  ระดับสื่อสารกับชาวต่างชาติได้ หรือสอบ Marlins Test ได้คะแนนเกิน 80%
• ประสบการณ์: มีประสบการณ์ทำงานในโรงแรมหรือสถานที่ที่มีระบบจัดการงานแบบอินเตอร์ (อย่างน้อย 1 ปี) และประสบการณ์ตรงกับงานที่กำลังจะสมัครไปทำบนเรือสำราญ?
• อายุ สุขภาพ ลอยสัก และบุคลิกภาพ: อยู่ในเกณฑ์พิจารณาปกติของแต่ละสายเรือ?
• การบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม
• ความสามารถในการทำงานเป็นทีม
• ความอดทนและความสามารถในการทำงานภายใต้แรงกดดัน
• ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว

ถ้าคุณสมบัติครบถ้วน:
• สมัครงานตรงได้เลย! ไม่จำเป็นต้องเรียน 
• หาข้อมูลสมัครงานเรือสำราญตามสายเรือที่ชอบในเว็บไซด์

ถ้าคุณสมบัติไม่ครบ:
• ลองสมัครงานโรงแรมที่ชอบก่อน! ยังไม่ต้องคิดจะเรียน
• ถ้าสมัครงานโรงแรมไม่ได้ แต่ยังอยากไปทำงานเรือสำราญ:
    • เรียนรู้เพิ่มเติม:  เรียนเกี่ยวกับการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มโอกาสในการทำงาน
    • ฝึกฝนทักษะ: หาเรียนฝึกฝนทักษะการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความมั่นใจ

กรณีสมัครงานโรงแรมเพื่อเก็บประสบการณ์ไม่ได้ ก็ต้องไปเรียน
เราควรพิจารณาเลือกสถาบันหรือโรงเรียนอย่างไร 
• สถานบันต้องมีตัวตน! ตั้งใจทำกิจการศึกษานี้จริง
• หลักสูตรครอบคลุม: ครอบคลุมทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ 
• มีสถานที่ฝึกปฏิบัติจริง: ห้องทดสอบภาษาอังกฤษ บาร์จำลอง ห้องฝึกหัดชงกาแฟ 
• ครูผู้สอนมีประสบการณ์: เคยทำงานจริงในสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม 
• มีเครือข่ายกับสถานประกอบการ: โรงแรมและเรือสำราญ 
• เน้นการเรียนรู้ภาษาอังกฤษ: วิธีเรียนภาษาอังกฤษของสถาบันตรงกับความต้องการของคุณไหม?
• มีหน่วยงานภาครัฐกำกับดูแล: 
• ที่ตั้งสะดวก สะอาด ปลอดภัย: 
• เรียนจบส่งฝึกงานโรงแรม:  ฝึกงานตรงกับที่เรียน 

การเรียน จบแล้วได้งานเรือสำราญจริงไหม?
• นอกจากตัวคุณ ไม่มีใครการันตีได้! การทำงานบนเรือสำราญต้องสัมภาษณ์งานด้วยตนเองเท่านั้น ต้องใช้ความสามารถภาษา และประสบการณ์งานที่คุณมี และเรื่องบุคคลิกภาพ ความพร้อมทางสุขภาพ เป็นเรื่องส่วนบุคคล
• การเลือกสถาบันสำคัญ!  แต่ไม่ใช่เลือกเพราะจ่ายแล้วได้งาน แต่เป็นเพราะจ่ายแล้วได้เรียนมากกว่า ถ้าจำเป็นต้องเรียน ควรเลือกสถานที่เรียนที่มีคุณภาพและความน่าเชื่อถือ 
• ภาษาอังกฤษ โรงเรียน สถาบันนั้น ที่จะเลือก มีวิธีการ เทคนิค และการฝึกฝนทักษะงานอย่างต่อเนื่อง ที่สามารถช่วยให้ผู้เรียนประสบความสำเร็จในด้านภาษาไหม

หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทั่วไป และผู้สนใจกำลังศึกษางานอาชีพสายบริการอาหารและเรื่องดื่ม ในงานเสร์ฟและบริการลูกค้า หรือคิดจะไปทำงานเรือสำราญนะ 
.