เป็นร้าน 2 ดาว มิชชลินร้านที่ 2 ของไทย ที่มาลอง ต่อจาก R-Harn ของคุณต๊อด ปิติ ค่ายสิงห์
ปีที่แล้วได้ 1 ดาว และปีนี้ขยับมา 2 ดาวพร้อมกับร้านอาหารเลย
ร้านนี้เป็นของเชฟตาม จาก Top Chef Thailand อยู่รามคำแหง 

จองโต๊ะล่วงหน้า ผ่าน ทางเว็บ ประมาณ 1-2 สัปดาห์  มีสองรอบ รอบ 18:00 กับ 19:30
แต่ถ้าจองแนะนำ ให้จองรอบ 18:00 เพราะสังเกตว่าขนาดผมทานเร็วกว่าโต๊ะ อื่น แต่ เสร็จราวๆ 20:15 ดังนั้นรอบ 19:30 ที่จะวนลงมาทานต่อ อาจจะต้องใช้เวลา รอนาน แต่เค้ามี ส่วนรับรองให้พักรอชั้น 2 

ก่อนเริ่มคอร์ส อาหารจะมีพนักงานพาชมครัว  แนะนำ การทำงาน และโชว์สาธิตวัตถุดิบ และชิมผลไม้ และ welcome  Drink(วันนี้เป็น น้ำมะเม่า กับ แนคทาลีน ดอง)

อาหารเสริฟเป็นคอร์ส พร้อมพนักงาน ที่ Well train แนะนำวัตถุดิบ และเรื่องราวที่มาวัตถุดิบ และการปรุง  เห็นสายคอนเท้นต์ เค้า อัดวีดีโอ เป็นเรื่องเป็นราว 
ส่วนเราฟังบรรยาย และถาม แต่จำไม่ได้หมดหรอกได้แต่กิน 5555
เวลาเสริฟ มาคำเล็กๆ แต่ยกวัตถุดิบมานำเสนอด้วย ถ้าไม่บอกก่อนบางรายการแอบกินแน่ๆ 5544
จำได้คร่าวๆ

ตัว model รูปปั้นที่ตั้งไว้บนโตะ บอก ลำดับตอร์ส อาหารจากด้านล่างมาข้างบน น่ารักดี

คอร์ส 1 Heart of Thailand เป็นน้ำพริก สามภาค ประยุกต์มาเป็นคำๆ สามคำ  คำแรกเป็นกระปิจ๋าเลย คำที่สองจำรสไม่ได้ แต่ชอบอันสุดท้าย กระทงทองน้ำพริกเผา มีมังคุดด้านบนรสชาติหวานหอมลงตัวมากๆ ชนะเลิศ

คอร์ส 2 ต้มจิ๋ว อันนี้ สตอรี่เยอะ วัตถุดิบดี มีทั้งอ๊อยซเต้อร์ หอยไม้ไผ่ คารเวียร์ และอะไรเยอะแยะิพนักงาน ไสรถเข็นมาเสริฟ ตักคาร์เวียร์ใส่ที่ข้างโต๊ะ หยดนำมันจากใบส้มซ่า ดูรวมๆ คิดว่าต้องเด็ดมาก
แต่รสชาติออกมาก้ออร่อยนะแต่มันแปลก มีกลิ่นของหอยนสงรมชัด แต่ไม่ไปกับส่วนผสมอื่น แต่ส่วนตัวยังไม่ค่อยชอบ แอบเสียดายวัตถุดิบ 555

คอร์ส3Crab Crab Crab (3ปู)เป็น ขนมปังทำจากแป้งข้าวพิเศษอะไรสีดำๆโรยหน้าด้วย เนื้อปูม้า จิ้มกับอ่องปูนา และ ซุปปู หอมๆ ชื่นใจ

คอร์ต่อมาเป็นคอร์ส  Ala Carte ที่ สั่งเพิ่ม เสริมจาก คอร์สปกติ (ราคา 480++) เป็นขนมปังแป้งข้าวเม่า กินกับตับไก่บด รสแจ่ว และข้าวคั่วและผลไม้ อบแห้ง คอร์สนี้ อร่อยชอบ และ น่าจะเป็นคอร์สที่ทำให้อิ่ม 5555

คอร์4 เส้นด๊องแด๊งค์ผัดไข่เค็มปลาหมึกกรอบ จานนี้ตอนยกมานึกว่ามีมันเผามาด้วย ตะกร้าเบ้อเริ่ม แต่ที่แท้คือวัตถุดิบไข่เค็มที่พอกด้วยกากซีอิ๊วสูตรโบราณจากตลาดน้อย 
จานนี้ชอบเส้นด๊องแด๊งหนึบๆ คล้ายเกี้ยมอี๋  กับความมันของไข่แดงเค็ม มีหมึกกรอบฝอยโรยหน้า อร่อยดี แม้เค็มไปนิด



คอร์สที่ 5 Anatomy Of A River Pawn กุ้งแม่น้ำจากแม่น้ำตาปี(พอได้ยินว่า กุ้งจากแม่น้ำตาปี นี่เอ๊ะเลย ว่า กุ้งที่นี่ดังมากเหรอ  เพราะวันก่อนไป กิน คอร์ส ที่ร้าน Le Du มิชลิน 1 ดาวของเชฟต้น ที่สีลม)เค้าก้อใช้กุ้งแม่น้ำจากแม่น้ำตาปี
 กุ้งวันนี้ย่างได้สุกพอดีเนื้อเด้งอร่อยมาก ราดด้วยซอร์สมันกุ้ง และ มีน้ำจิ้มซีฟูดรสอ่อนๆ ทำเป็นมูสใส่ไว้ตรงหัว ส่วนหางรู้สึกจะเป็นกระเทียมทำเป็นแผ่นคล้ายข้าวเกรียบกินด้วยกัน อร่อย จานนี้สวย


คอร์ส6 Coral Gruoper Cha Cha Cha เมนูนี้ชอบการตั้งชื่อเค้า เอ๊ะ กุดสลาด ชะชะช่า หรือ 3 ช่ามันเกี่ยวกันยังไง
แต่ที่แท้ มันคือผัก ชื่อ ชะ 3 อย่าง ชะมวง ชะอม และชะคราม ที่เอามาทำส่วนผสม เค้ายกตะกร้าผักมาวางด้วย แปลกใจเคยเห็นแต่ชะคราม สีเขียว แต่ที่นี่ใช้พันธุ์พิเศษ สีแดง  ตัวชะคราม เค้าเอาไปทำเป็นเม็ด Crumble. ที่เห็นตอนแรก นึกว่าพวกดอกของมันเหมือนดอกสะเดาซะอีก 
นี่ถ้าเชฟ จะเพิ่มอีกชะ เติมชะพลูด้วยก้อได้ เป็น 3 ช่าบวก 1 จานนี้เมนูเนื้อปลาสุดยอด อร่อยหวาน แต่ซอร์สจากชะอมชะมวง ผมว่ามันไม่ได้เข้ากันเท่าไร แต่นำเสนอสนุก 

ปล ย้อนมาดูในเมนูภาษาอังกฤษ มีใบชะพลูด้วยจริงๆ แต่ว่าไม่ได้ใส่ลงมา แสดงว่าเค้าคิดจะใช้ชะพลู เหมือนกัน 555

คอร์ส7 Tometo มะเขือเทศ เป็นคอร์ล้างปาก ก่อนเข้า เมนคอร์ส เค้าใช้มะเขือเทศ ใส่เจลผลไม้เป็นลองกอง และ มะเขือเทศเขียว และแมคคาดาเมีย หวาน อมเปรี้ยว สดชื่น


คอร์ส8 เมนคอร์ส แยกเป็นสองเมนูย่อย 

เมนูแรกใช้ ข้าว สามอย่าง เป็นข้าวก่ำ ข้าวฮ่างพอง แล้วข้าวชื่อประหลาดอะไรอีกอย่าง จำไม่ได้ 555
เสริฟมากับเนื้อขาเป็ดหมักกับกากกากสาโท ย่างเสียบไม้มา และมีน้ำแกงเผ็ดสูตรจันทบุรี เอาทาทานรวมกัน ประมาณแกงเผ็ดเป็ดย่างอร่อยดีมีข้าวพองกรอบๆ เคี้ยวเพลินๆ


ส่วนชุดสอง เป็นอกเป็ดห่อใบมะเดื่ออบ เสริฟมากับแขนงผัก  และ มี หนังเป็ดกรอบ อารมณหนังเป็ดปักกิ่งมากินคู่กัน จานนี้สวย แต่รสชาติ อกเป็ดผมนึกถึงอกเป็ดรมควันเม่งเฮียงกินกับซอร์สส้มหั่นกินเองที่บ้านมากกว่า 555


pre desert เป็น Sweet Sweet Rice เป็นมูส มีคอมบูชะ แล้ว ข้าวเกียบทอด กับมูสลิ้นจี่ หวานๆ เบาๆ อร่อย

ส่วน คอร์ส9 Desert เป็นไอสครีมที่มีกลิ่นใบตองย่าง ทานกับฝรั่งสีชมพูสุกฝานมา และข้าวคั่ว เข้าใจว่สไอศครีมเค้าต้องการให้ได้กลื่นเหมือนใบตองย่างไหม้ของพวกข้าวเหนียวปิ้ง แต่ อีกในหนึ่งพอมาผสมในของเย็น อย่างไอสครีมผมว่าหลายคนอาจจะได้กลิ่นเหมือนควันบุหรี่  ส่วนเวเฟ่อร์ข้าวดำยัดไส้เผือกร้อนๆนุ่มๆ อร่อยชอบ

ปิดท้าย ของคอร์ส มีComplimentary เป็นขนมหวานสี่คำจากสี่ภาค 
ถั่วทอง ตัวแทนภาคใต้
เค็กข้าวท้อปใบมะขามอ่อน ตัวแทนภาค อีสาน

อีกคำ เหมือนตัวแทนภาคเหนือเสริฟมาบนคาเคา ในเปลือกผลโกโก้แห้ง มันคล้ายดาร์คช้อคโกแล้ต แต่คล้ายได้ยินว่าผสมพวกงาขี้ม่อน

ส่วนอีกถ้วย เป็นเกล็ดน้ำแข็งหวานอมเปรี่ยว อร่อยชื่นใจ


ในส่วน ราคาคอร์สอาหาร คนล่ะ 7298ไม่รวมน้ำ (น้ำดื่ม) 250/ขวด ++ และ wine Paring หรือ Mocktail Pairing
บิลวันนี้ 2 คน7298x2++
 รวมน้ำ 3 ขวดx250=750++
ขนมปังแป้งข้าวเม่าตับไก่บด 480++
รวม 16,042  net (หักมัดจำโอนตอนจอง ไป 7298) 

ก้อถือวาาแรงนิด สำหรับ ร้านอาหารในไทย แพงกว่าเชฟต้น ที่ทานอาทิตย์ ก่อนที่สองคนตกประมาณ หม่นนิดๆ หรือ ของ RHarn ที่ราวๆ 13000

แต่ แลกกับ stories และประสพการณ์ชิมอาหารใหม่ๆ กับร้านดังระดับ2 ดาว โดยไม่ต้องบินข้ามไปกินต่างประเทศก้อคุ้ม ดังนั้นร้านระดับนี้ไม่ว่า ที่นี่ หรือ Le Du ของเชฟต้น รวมทั้ง R Harn เลยยังเต็มต้องจองล่วงหน้าตลอด

ปล วันนี้ทานเสร็จ ออกมาเห็นมีคนลากกระเป๋าเดินทางมาฝากไว้ ไม่รู้เพิ่งบินมาถึง จองไว้แวะทาน หรือทานก่อนบินกลับ 55554

ทำเลร้านไกลไปนิด แต่สถานที่ดี เป็นบ้านกว้างมีสวนสวย ที่จอดรถเหลือเฟือเลย