ผีไทยมีประวัติความเป็นมายาวนานและหลากหลาย มักจะมีการเล่าขานสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ทั้งในรูปแบบของนิทานพื้นบ้าน วรรณกรรม บทเพลง และศิลปะต่างๆ ผีไทยสามารถแบ่งได้หลายประเภท โดยทั่วไปแล้วจะแบ่งออกเป็นกลุ่มตามลักษณะและคุณสมบัติของผี ตัวอย่างของผีไทยที่มีชื่อเสียง ได้แก่:

1. **ผีเปรต**: เป็นผีที่มีรูปร่างสูงใหญ่ ผอมโซ ปากแหลม เล่ากันว่าเป็นวิญญาณของผู้ที่ทำบาปหนักในชาติก่อน 
2. **ผีกระสือ**: ผีที่มีลักษณะเป็นหัวลอยอยู่ในอากาศ โดยมีอวัยวะภายในห้อยตามมา มักออกหากินในเวลากลางคืน
3. **ผีนางตานี**: เป็นผีสาวสวยที่อาศัยอยู่ในต้นกล้วยตานี มักปรากฏตัวในเวลากลางคืนเพื่อหลอกหลอนคนที่ผ่านไปมา
4. **ผีแม่ม่าย**: เป็นผีของผู้หญิงที่เสียชีวิตก่อนถึงวันแต่งงาน มักปรากฏตัวในลักษณะของหญิงสาวในชุดแต่งงาน
5. **ผีปอบ**: เป็นผีที่เข้าสิงในคนและกินของดิบหรือของเน่าเช่น ตับไตหัวใจ เพื่อดำรงชีวิต

ผีไทยยังมีความเชื่อและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการบูชาและไหว้ผี เช่น ประเพณีวันสารทไทยที่มีการทำบุญให้กับผีบรรพบุรุษ นอกจากนี้ยังมีการใช้ผีในงานศิลปะและวรรณกรรมเพื่อสื่อสารถึงคติธรรมและค่านิยมทางสังคมอีกด้วย