เป็นประสบการณ์ส่วนตัวผมเองครับ
คือ ผมจะมีร้านประจำที่ไปกินบ่อย (ก็มีหลายร้านครับที่เป็นร้านประจำ)

แต่ก็มีบ้างที่อยากไปลองกินร้านอาหารที่ไม่เคยเข้า บางร้านก็โอเค แต่บางร้านก็ผิดหวัง (ขนาดผมดูรีวิวส์แล้วนะ)
ผิดหวังที่ว่านี้ คือ เขาไม่ได้ทำใหม่ครับ (แล้วก็ไม่อุ่นให้ด้วย)
เมื่อก่อนผมก็ไม่ได้สังเกตุ แค่รู้สึกแปลกๆ ว่าทำไมมันไม่อ่รอย
แต่เริ่มมีประสบการณ์การกินที่บ่อย กินมาหลายร้าน ทำให้ผมเริ่มแยกออกว่า ร้านนี้ไม่ได้ทำให้ใหม่ แต่เป็นเมนูที่ทำเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว

ถ้าไปร้านใหม่ผมจะวัดดวงเอาครับ
เมนูที่ผมเจอบ่อยและเป็นเมนูที่สั่งบ่อย แล้วทำใจว่า อาจจะต้องผิดหวังกับร้านใหม่ เช่น 

เมนูแนวข้าวผัด มาแบบเย็นๆ ถ้าข้าวผัดปู ก็เป็นข้าวผัดเศษไข่โรยเศษปูไว้ข้างบนข้าว ถ้าข้าวผัดกุ้ง ก็ข้าวผัดเศษไข่เอากุ้งมาแปะไว้ข้างบน
เป็นเมนูที่ผมรู้สึกว่าอนาถที่สุดแล้ว ราคาก็แพง ต้องมาเจออะไรแบบนี้
คือ ถ้าทำใหม่ มันจะควันโฉเลยครับ ต้องเป่าข้าวอยู่นานกว่าจะกินได้

เมนูต้มยำ บางร้านมีให้เลือกว่าเล็กหรือใหญ่ (ถ้าเล็กก็เป็นถ้วยถ้าใหญ่ก็มาเป็นหม้อไฟ) ถ้าสั่งเป็นถ้วยนี่ชัดเจนเลย มันแค่อุ่นแต่ไม่ร้อน กุ้งหดเหลือตัวเล็ก ถ้าสั่งเป็นหม้อไฟ บางร้านใส่มานิดเดียวก็พอแอลกอฮอลหมด บางทีร้อนไม่ทั่ว (ข้างล่างน้ำร้อน ข้างบนน้ำแค่อุ่น) กุ้ง ปลาหมึก หดเหลือตัวเล็ก
คือ ถ้าทำใหม่ กุ้ง จะไม่หดแข็ง น้ำจะร้อนแบบต้องเป่าก่อนซด

หอยแมงภู่ลวก/อบ นี่ เย็นมาเลย หดเหลือตัวเล็ก

หอยแครงลวกเผา นี่น่าจะเผาไว้นานแล้ว เปลือกเย็นมาเลย
ถ้าทำใหม่ คือ ต้องรอซักพักเลยกว่าเปลือกจะเย็นให้จับได้

ปลากระพงทอดน้ำปลา เหมือนทอดไว้นานแล้ว
คือ ถ้าทำใหม่ ตอนตักเนื้อปลาควันมันต้องขึ้นเลยครับ

จะบอกว่าลูกค้าเยอะมาก ร้านทำไม่ทันก็ไม่ใช่อีก
เพราะผมไปช่วงเวลาตอนที่คนไม่เยอะ ลูกค้าก็มีไม่กี่โต๊ะ (ลูกค้า 10-20% จากจำนวนโต๊ะ)
(ผมมักไปวันธรรมดา แล้วก็ไม่ไปเวลาพักเที่ยง ยิ่งตอนเทศกาลผมไม่เคยไปเลย)

ร้านแนวนี้คือ เข้าครั้งเดียวครับ

รบกวนถามครับ
- ร้านอาหารเขาไม่กลัวเสียลูกค้าเหรอครับ (อันนี้สงสัยมาก)
- มีเมนูอะไรบ้างที่ร้านอาหารมักทำอาหารเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว จะได้เลี่ยงๆ ครับ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ยกตัวอย่างร้านเดียวกันกับที่ผมไปกิน  (แต่เป็นรูปจากอินเทอร์เนท) สภาพเดียวกันกับที่ผมได้กินไป
ข้าวผัดเศษไข่ ที่ทำไว้นานแล้ว แล้ว โรยเศษปูด้านบน โปะกุ้งไว้ด้านบน โปะหมูไว้ด้านบน
เห็นแบบนี้ราคาก็ไม่ได้ถูกนะ

https://www.google.com/maps/@13.539301,100.5816999,2164m/data=!3m1!1e3?entry=ttu




[img]https://img.wongnai.com/p/1920x0/2016/03/28/d1d094d4e7b940aba14e52384aa8e142.jpg[/img]

ขอบคุณครับ