ขออนุญาตแบ่งปันเมนู "บะหมี่เกี๊ยวหมูกุ้ง ตับ ลูกชิ้น" เมนูทำง่าย เมนูสำหรับวันหยุด ทำแล้วก็ทานได้ทั้งวัน  วันนี้จะทำบะหมี่กับแผ่นแป้งเกี๊ยวเอง แต่ถ้าใครไม่สะดวกก็หาซื้อเอาง่ายกว่า น้ำซุปก็จะใช้เป็นซุปโครงไก่ง่ายๆ 





ส่วนผสมของเส้นบะหมี่กับใบ
1. แป้งหมี่หรือแป้งสาลี 500 กรัม
2. ผงด่าง 20 กรัม ไม่มีไม่ต้องใส่
3. ไข่เป็ด 3 ไข่ไก่ 1

ส่วนผสมของไส้
1. หมูสับ 500 กรัม
2. กุ้ง 250 กรัม
3. น้ำตาล 20 กรัม
4. ซีอิ้วขาว 20 กรัม
5. น้ำปลา 15 กรัม
6. แป้งมัน 10 กรัม
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. พริกไทย

น้ำซุป
1. โครงไก่ 2
2. น้ำประมาณ 5 ลิตร
3. น้ำตาลกรวด 50 กรัม
4. เกลือ 100 กรัม
5, กระเทียม รากผักชี หัวหอม พริกไทยเม็ด

นวดแป้งใส่ไข่  ใส่ไข่มากก็จะนุ่มมาก อาจไม่เด้ง แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหน ไม่มีเครื่องรีดก็หั่นเอาได้ ส่วนใบเกี๊ยวอาจจะต้องรีดให้บางๆๆ หน่อย บะหมี่ก้อนนึงหนัก 40-50 กรัม กำลังดี  น้ำหนักเท่านี้พอดีกับ 1 ชาม 



ส่วนไส้หมูดราจะตีกุ้งนวดกุ้งให้เหนียวก่อน แล้วแชาพักไว้ในตู้เย็นสักสองชั่วโมง  ส่วนหมูสับก็ผสมตามขั้นตอน ถ้ามีเครื่องตีก็จะยิ่งดี จากนั้นค่อยนำกุ้งมาผสมลงไป 



น้ำซุปผมใช้โครงไก่และล้างตับดับคาวให้เรียบร้อย แล้วนำไปต้มด้วยกัน มีพวกเครื่องอะไร ลูกชิ้น หมูสับ ก็ลวกเตรียมไว้ได้เลย





เจียวกระเทียมเตรียมไว้ กับหั่นผักเตรียม


เสร็จแล้วก็ลวกหมี่ ลวกเกี๊ยว 

เรียบร้อย อาบนน้ำอาบท่า รอเด็กตื่นก็ตักเสิร์ฟตามสั่งได้เลย ตักใส่กล่องให้อึกบ้าน

อึกจานจะเป็นเกี๊ยวทำแบบลวกจิ้มน้ำจิ้มซีฟู๊ด