เบื่อการจราจรใจกลางกรุงเทพมหานครยิ่งวันศุกร์ช่วงเวลาตอนที่เหล่ามนุษย์เงินเดือนเลิกงานพร้อมๆกันแบบนี้ต้องหาร้านนั่งแนวกินดื่มช่วยให้อารมณ์ดีอิ่มสบายท้องก่อนกลับบ้านโดยภัตตาคารแห่งนี้เราเคยแวะทานเมื่อวันก่อนแล้วอร่อยถูกปากแต่จำนวนลูกค้าเยอะเลยวางแผนรีบมาตั้งแต่เพิ่งเปิดเพื่อถ่ายรูปเก็บบรรยากาศงดรบกวนท่านอื่นนั่นก็คือ "Terra Izakaya" อ่านว่า "แทร่าอิซากายะ" ตั้งอยู่ภายในซอยสาทร 10 สามารถทะลุผ่านกับสีลม 9 โดยเน้นจุดเด่นเรื่องวัตถุดิบสดใหม่ไซส์ใหญ่คุณภาพระดับพรีเมียมนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นผ่านมือคุณหัวหน้าเชฟผู้มากประสบการณ์ปรุงอาหารแต่ละจานแบบตำรับท้องถิ่นเมืองฟุกุโอกะกลิ่นอายแห่งภูมิภาคคิวชูแปลกใหม่ไม่เหมือนใครจึงได้รับคะแนนรีวิวรวมทุกเว็บไซต์เฉลี่ยสูงถึง 4 - 4.7 เต็ม 5 ดาวเป็นเครื่องยืนยันการันตี วิธีเดินทางถ้าใช้รถยนต์ส่วนตัวกดปักหมุดขับตามระบบแผนที่บนมือถือแนะนำว่าจอดริมถนนข้างหน้าหรือเรียกน้องๆพนักงานช่วยเอารถไปจอดฉบับ Valet Parking คันละ 100 บาทแต่ถ้าต้องการวนหาเองใกล้เคียงราคาเฉลี่ยชั่วโมงละ 50 บาท สำหรับบริการขนส่งสาธารณะขึ้น BTS สายสีเขียวเข้มลงสถานีเซนต์หลุยส์บันไดทางออก 3 ค่อยโบกเรียกแท็กซี่/ซ้อนท้ายวินมอเตอร์ไซค์รับจ้าง/ออกกำลังบริเวณกล้ามเนื้อต้นขานิดหน่อยอีกประมาณ 200 เมตรก็จะถึงเป้าหมายแล้วครับ

บรรยากาศภายในร้าน "Terra Izakaya" เน้นการตกแต่งสไตล์โมเดิร์น-อิซากายะแทรกวัฒนธรรมญี่ปุ่นเอาไว้อย่างเต็มเปี่ยมผสานผลงานศิลปะโบราณชั้นสูงวางแสดงเรียงเต็มฝาผนังคัดสรรเฟอร์นิเจอร์ออกแบบดีไซน์ซึ่งมองดูสวยงามทันสมัยอลังการเมื่อเปิดประตูเลื่อนเข้ามาจะพบกับเคาน์เตอร์ยาวขนาดยักษ์สำหรับนั่งชิลกินดื่มรับชมคุณหัวหน้าเชฟคอยยืนเตรียมวัตถุดิบสดใหม่ทุกจานคล้ายภัตตาคารแนวโอมากาเสะหรือบาร์เทนเดอร์เทแอลกอฮอล์พูดคุยเพลินช่วยแก้เหงามองขึ้นไปด้านบนเห็นเพดานโปร่งโล่งติดตั้งบานหน้าต่างกระจกใสพร้อมไม้ระแนงปล่อยให้แสงจากธรรมชาติส่องถึงทั่วทิศทางจึงทำให้ไม่รู้สึกอึดอัดแม้ภาพรวมจะเป็นอาคารพาณิชย์ไซส์เล็กเท่านั้น เดินขึ้นบันไดสู่ชั้นสองค่อนข้างได้รับความนิยมโดยเหล่าลูกค้าชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยเพราะใช้โซฟาเบาะหุ้มหนังสีดำสนิทนุ่มสบายไม่วุ่นวายเท่าข้างล่างนัก ถ้าอยากจัดปาร์ตี้กลุ่มใหญ่คุยเล่นเสียงดังหน่อยแนะนำบริเวณชั้นสามมีห้องส่วนตัวรองรับได้ครั้งละประมาณ 10-30 ท่านเพียงโทรสำรองล่วงหน้าก่อนหนึ่งวันไม่คิดเงินค่ามัดจำหรือกำหนดบังคับยอดขั้นต่ำใดๆทั้งสิ้นถือว่าเจ้าของแบรนด์ใจกว้างมาก ส่วนเล่มรายการอาหารเครื่องดื่มรวมกว่า 100 อย่างสามารถกดเพื่อรับชมฉบับออนไลน์ ณ ลิงก์นี้ > https://bit.ly/4aamdU9 < เลือกโต๊ะเรียบร้อยแล้วเริ่มสั่งเมนูต่างๆกันเลยครับผม

รายการแรกถูกยกมาเสิร์ฟบนโต๊ะช่วยเรียกน้ำย่อยกันก่อนรับประทานเมนูจานหลักนั่นก็คือ "Ika Mentaiko" ราคา 180 บาท หมึกหอมขนาดยักษ์นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมสดใหม่เนื้อมีสีขาวโปร่งใสไร้ความขุ่นหรือกลิ่นเหม็นเหมือนตามท้องตลาดทั่วไป ตัดหัวดึงแกนกลางควักเครื่องในเหลือเฉพาะลำตัวแล่โดยอาศัยประสบการณ์ทักษะการใช้มีดขั้นสูงของคุณเชฟบรรจงหั่นกลายเป็นเส้นโซเมนคลุกเคล้าไข่ปลาพอลล็อกดองเกลือรสเผ็ดหรือเมนไทโกะแห่งเมืองฟุกุโอกะชนิดพิเศษเค็มน้อยเม็ดใหญ่เป้งเคลือบทั่วถึงกันคล้ายๆพาสต้าไข่กุ้งแตกระเบิดกระจายเต็มปากวิธีฟินน้องพนักงานแนะนำว่าต้องบีบน้ำเลมอนช่วยตัดเลี่ยนเพิ่มกลิ่นเปรี้ยวสดชื่นอีกนิดนี่มันกับแกล้มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีชัดๆ / "Yaki Gyuza" ราคา 160 บาท โดว์นวดมือรีดแผ่นทรงกลมสอดไส้หมูสับ,กะหล่ำปลีซอยละเอียด,กระเทียมสับและขิงขูดยัดไส้อัดแน่นชวนเคี้ยวเต็มๆคำห่อจับจีบด้วยมือทีละชิ้นรูปทรงเสี้ยวพระจันทร์อย่างสวยงามวางเรียงบนกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามแนวยาวราดน้ำผสมแป้งข้าวโพด,น้ำมันทอดแบบปิดฝาสนิทนึ่งรอสุกครบ 100% คว่ำหน้าเพื่อเผยให้เห็นแพแป้งกรอบสีเหลืองทองแลดูอลังการ ปกติก็จิ้มซอสเกี๊ยวซ่าเปรี้ยวนำอมหวานหอมน้ำมันงาธรรมดาลองแต้มเครื่องปรุงตัวแทนแห่งภูมิภาคคิวชู "ยูซุโคโช" เผ็ดเค็มหอมเปลือกยูซุแปลกใหม่ดีครับ

สำหรับชามถัดไปคือเมนู Signature อันดับ 1 ของทางร้าน "Terra Izakaya" ซอยสาทร 10 ซึ่งนักรีวิวก่อนหน้ามักจะออเดอร์ชิมกันได้แก่ "Terra Goma Buri" ไซส์ 8 ชิ้นราคา 370 บาท หนึ่งในตระกูลปลาหางเหลืองวงศ์เดียวกับฮามาจิแต่อายุเยอะขนาดใหญ่กว่าจึงเนื้อแน่นไขมันแทรกเยอะขึ้นถือว่าเป็นวัตถุดิบมูลค่าแพงหาทานยากแล่ชนิดหนาเคี้ยวเต็มคำมีวิธีอร่อยฟินรวม 3 รูปแบบทั้ง 1. ซาชิมิแตะวาซาบิก้อนสีเขียวด้านข้างภาชนะจิ้มซีอิ๊วโชยุเพื่อสัมผัสความนุ่มเด้งละลายในปากตามธรรมชาติ 2. คลุกเคล้าซอสโกมะทำจากงาขาวบดละเอียดหอมมันนัวคล้ายชาบูสัญชาติญี่ปุ่นคีบสาหร่ายโนริ-วากาเมะดองเปรี้ยวกรุบกรอบเข้าปากแปลกใหม่ 3. บีบน้ำเลมอนสดๆช่วยตัดเลี่ยนโรยต้นหอมซอยไม่รู้สึกเบื่อแน่นอน / "Hotate Amaebi Carpaccio" ราคา 420 บาท จานเรียกน้ำย่อยการ์ปัชโชลูกครึ่งสัญชาติอิตาลีจัดเตรียมโดยการแล่หอยเชลล์โฮตาเตะไซส์ยักษ์แห่งฮอกไกโด-กุ้งหวานอามะเอบิวางเรียงลงภาชนะกลมแบนเหมือนภัตตาคาร Fine Dining ฝั่งทวีปยุโรป ตกแต่งด้วยไข่ปลาบินโทบิโกะสีส้มเม็ดใหญ่คัดพิเศษระเบิดแน่นเต็มปาก,ผักน้ำญี่ปุ่นเผ็ดฉุนขึ้นจมูกสุดเอกลักษณ์,หัวไชเท้าแรดิชชมพูดองเปรี้ยวสับแค่พอหยาบและขั้นตอนสุดท้ายค่อยเทราดน้ำมันมะกอกสูตร Mild Taste กลิ่นบางเบาเน้นกินได้เรื่อยๆไหลลื่นลงคออย่างง่ายดายครับ

เมื่อมาถึงร้านนั่งดื่มแนวอิซากายะญี่ปุ่นบรรยากาศสุดชิลรับรองว่าพวกกับแกล้มคู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องสั่งจัดเต็มกันต่อด้วย "Bluefin Tuna Tataki" ราคา 380 บาท ปลาทูน่าครีบสีน้ำเงินหรือฮอนมากุโระวัตถุดิบชั้นสูงมูลค่าแพงบริเวณอากามิเนื้อแดงล้วนไร้ไขมันแทรกแล่กำจัดเส้นเอ็นเคี้ยวชวนติดฟันออกย่างเตาถ่านด้านนอกสุกแต่ข้างในชุ่มฉ่ำสีอมชมพูแลดูสวยงามเหมือนสเต๊ก Blue Rare สไลซ์ขนาดกำลังพอดีคำวางบนหัวหอมใหญ่ซอยบางๆรองเป็นพื้นฐานราดน้ำซอสยำทาทากิเปรี้ยวเค็มอมหวานโรยต้นหอม,เมล็ดงาห้าสีแตะวาซาบิเผ็ดฉุนขึ้นจมูกเล็กน้อยช่วยตัดเลี่ยนสดชื่นปลอดโปร่งโล่งสมอง / "Gyu Liver Sashimi" ราคา 240 บาท เลือกใช้เฉพาะตับของวัวคาโกชิมะวากิวคุณภาพระดับพรีเมียมสดหั่นชิ้นบางสไตล์ซาชิมิราดซอสน้ำมันงาต้นหอมโปรยเกลือสมุทร-พริกไทยดำบดเล็กน้อยสูตรเฉพาะแห่งแบรนด์ "Terra Izakaya" สำหรับหลายท่านซึ่งไม่เคยลองชิมก่อนอาจจะรู้สึกว่าน่ากลัวนิดหน่อย โดยส่วนตัวบอกเลยว่าปลื้มมากเพราะเชฟลงมือเตรียมอย่างประณีตสะอาดไร้กลิ่นเหม็นคาวสัมผัสนุ่มนิ่มชุ่มฉ่ำไหลลื่นลงคอเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในฝันชั่วคราวมีอีกหนึ่งวิธีนั่นก็คือบีบน้ำเลมอนคลุกเคล้าขิงบดละเอียดอารมณ์คล้ายสลัดผักเข้ากันได้อย่างลงตัว ออเดอร์เพียงแค่จานเดียวเปลี่ยนความอร่อยได้ถึง 2 รูปแบบคุ้มมากเลยครับผม

อีกหนึ่งรายการซึ่งได้รับความนิยมจากเหล่าลูกค้าทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าห้ามพลาดเด็ดขาดถ้ามีโอกาสแวะมานั่งทาน,ดื่มที่ภัตตาคาร "Terra Izakaya" ซอยสาทร 10 นั่นก็คือ "Gyu-Tan Shabu Shabu" สำหรับ 2 ท่าน ราคา 580 บาท ประกอบไปด้วยหม้อสแตนเลสข้างในบรรจุน้ำซุปใสพื้นฐานต้มจากปลาแห้งคัตสึโอะ-สาหร่ายคอมบุผ่านกระบวนการกรองจนสะอาดก่อนวางบนเตาแก๊สยัดต้นหอมญี่ปุ่นยักษ์ซอยละเอียดจำนวนเยอะๆช่วยเพิ่มรสชาติหวานละมุนกลมกล่อม ผักสดเห็ดรวมหลายชนิดให้ปริมาณแน่นล้นชามจุใจทั้งผักกาดขาว,เห็ดเข็มทอง,เห็ดชิเมจิ,แครอท,เต้าหู้ถั่วเหลืองแบบนิ่มจับใส่ลงหม้อตุ๋นไฟอ่อนเวลานานยิ่งอร่อยชุ่มฉ่ำ สำหรับเนื้อสัตว์โปรตีนจานหลักได้แก่ลิ้นวัววากิวญี่ปุ่นคุณภาพสูงระดับพรีเมียมใช้เฉพาะบริเวณตรงโคนสีอมชมพูแทรกชั้นไขมันเหมือนลายหินอ่อนสวยงามสไลซ์แผ่นบางให้ปริมาณเยอะคุ้มค่าประมาณ 250-300 กรัมเรียงเต็มจานจับลวกแค่พอสุกจิ้มซอสพอนสึเปรี้ยวเค็มนั้นธรรมดาเกินไร้ศิลปะโดยน้องพนักงานแนะนำว่าเติม "ยูซุโคโช" พริกสีเขียวผสมเปลือกผลส้มยูซุของดีแห่งภูมิภาคคิวชูช่วยเพิ่มกลิ่นหอม-เผ็ดร้อนเข้มข้นตัดเลี่ยนสัมผัสกรอบเด้งสู้ฟันเคี้ยวเพลินแปลกใหม่ ขอน้ำจิ้มฟรี/น้ำซุป 50 บาท/เส้นอุด้ง 70 บาท/เซตข้าวต้ม 90 บาท/เซทผักสด 160 บาท/ลิ้นวัวราคาจานละ 280 บาทครับผม

เมนูถัดไปทางร้าน "Terra Izakaya" เลือกใช้วัตถุดิบชนิดพิเศษหายากจะได้ทานเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิโดยนำเข้าตรงมาจากประเทศญี่ปุ่นเกรดสดใหม่นั่นก็คือ "Sakura Ebi & Salmon Donabe" ราคา 890 บาท เมล็ดข้าวลักษณะภายนอกอ้วนกลมสั้นรสหวานสัมผัสนุ่มยางเคลือบเยอะดูสวยงามแวววาวมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของสายพันธุ์โคชิฮิคาริแหล่งเพาะปลูกคุณภาพดีอันดับหนึ่งบนภูเขา ณ จังหวัดนีงาตะจับใส่ลงหม้อไซส์ยักษ์ตามด้วยกุ้งซากุระเอบิสีชมพูโปร่งใสคล้ายกลีบดอกไม้เมื่ออายุโตเต็มที่ขนาดประมาณ 4-5 เซนติเมตร ต้องลากอวนจับบริเวณทะเลตอนใต้อ่าวซุรุกะ,เมืองชิซึโอกะลำตัวค่อนข้างบอบบางจึงต้องอาศัยวิธีขนส่งอย่างพิถีพิถันจนถึงไทยให้ปริมาณเยอะสะใจแบบไม่หวงท็อปปิ้งปลาแซลมอนนอร์เวย์ช่วงโคนหางไขมันแทรกน้อยนิดจึงเนื้อแน่นเคี้ยวสนุกย่างเตาถ่านให้ด้านหนังแค่พอสีเหลืองทองก่อนปิดฝาอบควบคุมอุณหภูมิพร้อมจับเวลาประมาณ 45 นาทีฟรีซุปมิโซะกับผักกาดขาวดองเติมไม่อั้นแบ่งรับประทานได้ 3-4 คน วิธีฟินตักแบ่งแนวลึกใส่ชามส่วนตัวหรือคลุกเคล้าให้ทุกๆอย่างเข้ากันตามสะดวกรสชาติเค็มนำกลมกล่อมสไตล์ดินแดนอาทิตย์อุทัย ถ้าเริ่มรู้สึกเบื่อบนโต๊ะวางกระปุกบรรจุพริก 7 สีมีชื่อเรียกว่า "ชิจิมิโตงาราชิ" เผ็ดร้อนเครื่องเทศและสมุนไพรกว่า 7 ชนิดช่วยตัดเลี่ยนแซ่บถูกปากยิ่งขึ้นแน่นอนครับผม