สวัสดีครับ ผมเป็นเด็กฝึกงานคนนึง ที่อยากแชร์เรื่องราวการฝึกงาน
ผมเป็นเด็กนักเรียนเชฟคนได้ที่มาตามเก็บรายวิชา หลังจากดร็อปไปเพราะอยากไปทำงาน แต่พอทำได้1ปีแม่ขอให้กลับมาเรียนตามเก็บวิชาที่เหลือ ซึ่งผมเลยต้องมาฝึกงานย้อนหลัง จึงได้เลือกโรงแรมในเครือเดียวกับกับที่ทำงานเก่าผม ซึ่งโรงแรมนี้ที่ผมเลือกมาฝึกเพราะใกล้คอนโด อยู่สุขุมวิท เดินทางสะดวก และมีร้านมิชลิน1ดาวมาเปิดสาขาที่โรงแรมนี้ ซึ่งผมเป็นFcหัวหน้าเชฟของครัวนี้มานานเลยอยากมาทำงานอยู่ที่นี่ ตอนเริ่มฝึกได้สัปดาห์แรก ดีมากเลยครับแต่เริ่มจะมีปัญหาในสัปดาห์ที่2 เพราะคนครัวข้างๆผมจะเรียกเขาว่าพี่ต.ละกันครับจะได้เข้าใจง่ายและEx chef ของโรงแรมส่วนEx chef ผมจะเรียกป๋าละกันครับ แต่ขอเกริ่นไว้ก่อนนะครับ ว่าพี่ๆในครัวไทยที่ผมเลือกดีมากตั้งแต่หัวหน้าครัวจนพี่ๆสตาฟในครัวไทยนี้ แต่มีปัญหากับครัวข้างๆ เพราะคนครัวข้างๆเขาไม่ชอบครัวผมเพราะครัวที่ผมมันเป็นร้านจากข้างนอกมา ซึ่งจะไม่ได้ไปยุ่งกับงานของโรงแรมสักเท่าไหร่ ละไม่ได้ต้องฟังป๋าสั่งเพราะคนที่คุมร้านผมคือเจ้าของร้านแทน ซึ่งนี่เป็น1เหตุผลที่เขาไม่ชอบ ละพาลมาถึงคนในครัวทุกครั้ง ซึ่งพอผมฝึกงานได้สัปดาห์ที่2 พี่ ต. จะชอบมาบ่นบอกผมไม่เติมของให้ฝั่งเขาแต่คือของบางอย่างที่ใช้ด้วยกันแต่ผมก็เติมให้ตลอด และเขาจะคอยมาโทษว่าไม่เติม ทั้งๆที่ครัวผมขายแค่6โมงเย็นถึง4ทุ่ม แต่ครัวของพี่ต. ขายทั้งวันทั้งคืน ซึ่งเวลาผมเติมให้กว่าของจะไปถึงรอบที่พี่ ต.เข้าตอน10โมงก็คงจะไม่เหลือแล้ว เพราะเบรคฟาส เช้าเขาก็ใช้ ซึ่งพอถึงเวลาพงกผมเข้ามาตอนเที่ยงเขาก็จะมาคอยแซะมาคอยด่า ซึ่งเขาจะไม่โทษรอบดึกหรือเบรคฟาสเลย เพราะเป็นคนของฝั่งเขาแค่นั้น เรื่องก็เป็นอย่างนี้มาเรื่อยๆ จนวันปีใหม่ โรงแรมมีงาน วันนั้นเป็นวันที่2ครัวต้องทำงานด้วยกัน เพราะเป็นงานเทศกาล ผมก็ไปยืนสเตชั้นไก่งวงเนื้อแกะ ผมก็หั่นให้ลูกค้าปกติ จนมีลูกค้าคนนึงเขาเดินมาบอกเขาไม่เอาไก่งวงสไลด์นะ เอาตัดเป็นชิ้นๆ ผมก็กำลังหั่นให้ อยู่ๆป๋า เดินมาว่าทำไมหั่นเป็นชิ้นไก่งวงต้องสไลด์ที่ตัวผมเลยบอกลูกค้าเขาต้องการแบบนี้ อยู่ๆป๋ามากระชากคอเสื้อผม จนเกือบล้ม ต่อหน้าลูกค้า โชคดีว่าพี่ในครัวผมมาจับผมไว้ทัน ผมเลยเดินออกไปจากตรงนั้นด้วยอาการหัวเสีย โดยที่ผมคิดไว้ในใจ ว่าเดี๋ยววันฝึกจบจะบอกhrให้หมดสิ่งที่ทำกับผม พอผ่านจากวันนั้นมา ผมก็ทำงานปกติ แต่พี่ ต. จะคอยชอบแซะเหมือนเดิม แล้วหนักขึ้นเรื่อยๆและยังชอบมาเอาของครัวผมไปใช้แบบไม่บอกอะไรละหยิบไปจนหมดจนผมไม่มีขายถ้าไม่ไปเจอเองก็ไม่บอก และเริ่มหนักขึ้นๆคงเพราะผมเงียบๆไม่ได้ว่าไม่ได้โต้ตอบอะไรจนผมฝึกใกล้จะจบฝึกงานเข้าเดือนที่4 ซึ่งเป็นวันอาทิตย์ที่ผ่านมานี้เองผมก็ทำงานปกติของผม ก็ไปตักซอสฝั่งเขานิดเดียว เขาก็เริ่มแซะต่อทันทีว่าใช้เนี่ยเคยเติมบ้างมั้ย ซึ่งผมพึ่งเติมให้เขาเมื่อคืน แต่เขาเลิกงานไปแล้ว คนรอบดึกก็เห็นว่าผมเติมให้ตลอด ผมก็เดินไปหลังครัวด้วยอาการเริ่มหงุดหงิด ต่อมาผมจะออกไปเอาพริกไทยฝั่งผมเอง ละผมเป็นคนซุ่มซ่ามอยู่ เลยเผลอทำประตูตู้ปิดเสียงดัง เขาก็พูดมาเลยว่าเป็นนังเลงอ่อปิดตู้เบาๆไม่เป็น ผมที่เก็บกดมานานเลยตะโกนกลับไปว่าเป็นค_ยอะไรหนักหนาไอต__ ละผมก็เดินเพื่อจะไปสงบสติหลังครัว พี่ต.ก็เดินมาละทำหน้าซื่อตาใสว่าใครเป็นไรเกินไรขึ้น ซึ่งพอผมเห็นแบบนี้เลยเดือดกว่าเดิม เลยเดินเข้าไปในตู้เย็น ละเอาจานไปวางแต่ด้วยความโกรธโมโหเลยวางแรงไปจนจานแตก พี่ต.มาเห็นละมาพูดใกล้ๆแบบไม่ให้คนอื่นได้ยินว่า จะเขวี้ยงจานใส่กูหรอ ด้วยความโมโหตอนนั้นเลยพูดกลับไปว่าจะเขวี้ยงใส่แล้วจะทำไม แต่ตอนจานแตกผมก็ตกใจอยู่ แต่พอได้ยินแบบนั้นเลยดึงฟอร์มหน่อย5555 ผมเลยเดินหนีลงไปข้างล่างเพราะไม่อยากให้รุนแรงกว่านี้กลัวตัวเองจะทำอะไรที่แรงกว่านั้น พอผมลงมาพี่ในครัวผมเลยไปถามพี่ต.ว่าทำอะไรน้องมันเขาก็พูดวนๆแต่เรื่องเติมของ พี่ในครัวผมเลยบอกไปว่ามันเจิมให้ตลอดละพี่ในครัวผมแกถ่ายหลักฐานไว้ตลอดพอพี่ต.เห็นก็เงียบละพูดว่าจะไปฟ้องป๋าวนอยู่อย่างนี้ พี่ในครัวผมเลยบอกว่าฟ้องเลย น้องมันจะได้คุยทีเดียวเรื่องป๋ากระชากคอเสื้อด้วย ส่วนผมที่ลงมาสงบสติอารมณ์เลยโทรหาอาจารย์ว่ามีปัญหาและเล่าเรื่องทั้งหมดที่เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มฝึกงานให้ฟังไว้ก่อน เพื่อที่จะดักไว้เพื่อเขาจะโทรมาบอกวิทยาลัย พอวันจันทร์อังคารหัวหน้าเลยให้ผมหยุดพักก่อน ซึ่งพอผมหยุดพี่ต.แกก็ไปฟ้องป๋า และหลังจากนั้นผมจะมาอัปเดตอีกที ซึ่งผมรู้ตัวว่าผิดที่แสดงออกรุนแรงแบบนั้น แต่ด้วยที่โดนมาตลอดหลายๆเดือน จนทำให้รู้สึกอึดอัดว่า เติมให้ตลอดแต่พอคนอื่นใช้หมดทำไมต้องมาโทษที่ผมที่ครัวผมทั้งๆที่บอกไปแล้วว่ากว่าจะมาถึงรอบพี่ของมันจะเหลือแค่ไหนเชียวเขาก็จะชอบตอบกลับมาว่าเอ้าก็รู้แล้วนิว่าหมดทำไมไม่เติมละคือพึ่งเข้างานมาละมันเป็นของฝั่งเขาผมใช้ก็เติมให้แล้ว ด้วยที่เหมือนรู้สึกเราทำให้แล้วก็ไม่สนถ้าเขาเข้ามาละไม่มีเราผิดตลอดเลยโกรธจนพูดไปแบบนั้นคือผมควรต้องทำยังไงครับ เป็นโรงแรม5ดาวย่านสุขุมวิท ไม่ไกลจากเทอมินอลมาก
ขอบคุณทุกคนที่อ่านที่ผมแชร์และระบายไปในตัวจนมาถึงตอนนี้นะครับ พุธนี้ถ้ามีอะไรอัปเดตจะมาบ่นๆให้ฟังอีกนะครับ
แชร์ประสบการณ์ฝึกงานในครัวที่โรงแรมดังย่านสุขุมวิท
ผมเป็นเด็กนักเรียนเชฟคนได้ที่มาตามเก็บรายวิชา หลังจากดร็อปไปเพราะอยากไปทำงาน แต่พอทำได้1ปีแม่ขอให้กลับมาเรียนตามเก็บวิชาที่เหลือ ซึ่งผมเลยต้องมาฝึกงานย้อนหลัง จึงได้เลือกโรงแรมในเครือเดียวกับกับที่ทำงานเก่าผม ซึ่งโรงแรมนี้ที่ผมเลือกมาฝึกเพราะใกล้คอนโด อยู่สุขุมวิท เดินทางสะดวก และมีร้านมิชลิน1ดาวมาเปิดสาขาที่โรงแรมนี้ ซึ่งผมเป็นFcหัวหน้าเชฟของครัวนี้มานานเลยอยากมาทำงานอยู่ที่นี่ ตอนเริ่มฝึกได้สัปดาห์แรก ดีมากเลยครับแต่เริ่มจะมีปัญหาในสัปดาห์ที่2 เพราะคนครัวข้างๆผมจะเรียกเขาว่าพี่ต.ละกันครับจะได้เข้าใจง่ายและEx chef ของโรงแรมส่วนEx chef ผมจะเรียกป๋าละกันครับ แต่ขอเกริ่นไว้ก่อนนะครับ ว่าพี่ๆในครัวไทยที่ผมเลือกดีมากตั้งแต่หัวหน้าครัวจนพี่ๆสตาฟในครัวไทยนี้ แต่มีปัญหากับครัวข้างๆ เพราะคนครัวข้างๆเขาไม่ชอบครัวผมเพราะครัวที่ผมมันเป็นร้านจากข้างนอกมา ซึ่งจะไม่ได้ไปยุ่งกับงานของโรงแรมสักเท่าไหร่ ละไม่ได้ต้องฟังป๋าสั่งเพราะคนที่คุมร้านผมคือเจ้าของร้านแทน ซึ่งนี่เป็น1เหตุผลที่เขาไม่ชอบ ละพาลมาถึงคนในครัวทุกครั้ง ซึ่งพอผมฝึกงานได้สัปดาห์ที่2 พี่ ต. จะชอบมาบ่นบอกผมไม่เติมของให้ฝั่งเขาแต่คือของบางอย่างที่ใช้ด้วยกันแต่ผมก็เติมให้ตลอด และเขาจะคอยมาโทษว่าไม่เติม ทั้งๆที่ครัวผมขายแค่6โมงเย็นถึง4ทุ่ม แต่ครัวของพี่ต. ขายทั้งวันทั้งคืน ซึ่งเวลาผมเติมให้กว่าของจะไปถึงรอบที่พี่ ต.เข้าตอน10โมงก็คงจะไม่เหลือแล้ว เพราะเบรคฟาส เช้าเขาก็ใช้ ซึ่งพอถึงเวลาพงกผมเข้ามาตอนเที่ยงเขาก็จะมาคอยแซะมาคอยด่า ซึ่งเขาจะไม่โทษรอบดึกหรือเบรคฟาสเลย เพราะเป็นคนของฝั่งเขาแค่นั้น เรื่องก็เป็นอย่างนี้มาเรื่อยๆ จนวันปีใหม่ โรงแรมมีงาน วันนั้นเป็นวันที่2ครัวต้องทำงานด้วยกัน เพราะเป็นงานเทศกาล ผมก็ไปยืนสเตชั้นไก่งวงเนื้อแกะ ผมก็หั่นให้ลูกค้าปกติ จนมีลูกค้าคนนึงเขาเดินมาบอกเขาไม่เอาไก่งวงสไลด์นะ เอาตัดเป็นชิ้นๆ ผมก็กำลังหั่นให้ อยู่ๆป๋า เดินมาว่าทำไมหั่นเป็นชิ้นไก่งวงต้องสไลด์ที่ตัวผมเลยบอกลูกค้าเขาต้องการแบบนี้ อยู่ๆป๋ามากระชากคอเสื้อผม จนเกือบล้ม ต่อหน้าลูกค้า โชคดีว่าพี่ในครัวผมมาจับผมไว้ทัน ผมเลยเดินออกไปจากตรงนั้นด้วยอาการหัวเสีย โดยที่ผมคิดไว้ในใจ ว่าเดี๋ยววันฝึกจบจะบอกhrให้หมดสิ่งที่ทำกับผม พอผ่านจากวันนั้นมา ผมก็ทำงานปกติ แต่พี่ ต. จะคอยชอบแซะเหมือนเดิม แล้วหนักขึ้นเรื่อยๆและยังชอบมาเอาของครัวผมไปใช้แบบไม่บอกอะไรละหยิบไปจนหมดจนผมไม่มีขายถ้าไม่ไปเจอเองก็ไม่บอก และเริ่มหนักขึ้นๆคงเพราะผมเงียบๆไม่ได้ว่าไม่ได้โต้ตอบอะไรจนผมฝึกใกล้จะจบฝึกงานเข้าเดือนที่4 ซึ่งเป็นวันอาทิตย์ที่ผ่านมานี้เองผมก็ทำงานปกติของผม ก็ไปตักซอสฝั่งเขานิดเดียว เขาก็เริ่มแซะต่อทันทีว่าใช้เนี่ยเคยเติมบ้างมั้ย ซึ่งผมพึ่งเติมให้เขาเมื่อคืน แต่เขาเลิกงานไปแล้ว คนรอบดึกก็เห็นว่าผมเติมให้ตลอด ผมก็เดินไปหลังครัวด้วยอาการเริ่มหงุดหงิด ต่อมาผมจะออกไปเอาพริกไทยฝั่งผมเอง ละผมเป็นคนซุ่มซ่ามอยู่ เลยเผลอทำประตูตู้ปิดเสียงดัง เขาก็พูดมาเลยว่าเป็นนังเลงอ่อปิดตู้เบาๆไม่เป็น ผมที่เก็บกดมานานเลยตะโกนกลับไปว่าเป็นค_ยอะไรหนักหนาไอต__ ละผมก็เดินเพื่อจะไปสงบสติหลังครัว พี่ต.ก็เดินมาละทำหน้าซื่อตาใสว่าใครเป็นไรเกินไรขึ้น ซึ่งพอผมเห็นแบบนี้เลยเดือดกว่าเดิม เลยเดินเข้าไปในตู้เย็น ละเอาจานไปวางแต่ด้วยความโกรธโมโหเลยวางแรงไปจนจานแตก พี่ต.มาเห็นละมาพูดใกล้ๆแบบไม่ให้คนอื่นได้ยินว่า จะเขวี้ยงจานใส่กูหรอ ด้วยความโมโหตอนนั้นเลยพูดกลับไปว่าจะเขวี้ยงใส่แล้วจะทำไม แต่ตอนจานแตกผมก็ตกใจอยู่ แต่พอได้ยินแบบนั้นเลยดึงฟอร์มหน่อย5555 ผมเลยเดินหนีลงไปข้างล่างเพราะไม่อยากให้รุนแรงกว่านี้กลัวตัวเองจะทำอะไรที่แรงกว่านั้น พอผมลงมาพี่ในครัวผมเลยไปถามพี่ต.ว่าทำอะไรน้องมันเขาก็พูดวนๆแต่เรื่องเติมของ พี่ในครัวผมเลยบอกไปว่ามันเจิมให้ตลอดละพี่ในครัวผมแกถ่ายหลักฐานไว้ตลอดพอพี่ต.เห็นก็เงียบละพูดว่าจะไปฟ้องป๋าวนอยู่อย่างนี้ พี่ในครัวผมเลยบอกว่าฟ้องเลย น้องมันจะได้คุยทีเดียวเรื่องป๋ากระชากคอเสื้อด้วย ส่วนผมที่ลงมาสงบสติอารมณ์เลยโทรหาอาจารย์ว่ามีปัญหาและเล่าเรื่องทั้งหมดที่เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มฝึกงานให้ฟังไว้ก่อน เพื่อที่จะดักไว้เพื่อเขาจะโทรมาบอกวิทยาลัย พอวันจันทร์อังคารหัวหน้าเลยให้ผมหยุดพักก่อน ซึ่งพอผมหยุดพี่ต.แกก็ไปฟ้องป๋า และหลังจากนั้นผมจะมาอัปเดตอีกที ซึ่งผมรู้ตัวว่าผิดที่แสดงออกรุนแรงแบบนั้น แต่ด้วยที่โดนมาตลอดหลายๆเดือน จนทำให้รู้สึกอึดอัดว่า เติมให้ตลอดแต่พอคนอื่นใช้หมดทำไมต้องมาโทษที่ผมที่ครัวผมทั้งๆที่บอกไปแล้วว่ากว่าจะมาถึงรอบพี่ของมันจะเหลือแค่ไหนเชียวเขาก็จะชอบตอบกลับมาว่าเอ้าก็รู้แล้วนิว่าหมดทำไมไม่เติมละคือพึ่งเข้างานมาละมันเป็นของฝั่งเขาผมใช้ก็เติมให้แล้ว ด้วยที่เหมือนรู้สึกเราทำให้แล้วก็ไม่สนถ้าเขาเข้ามาละไม่มีเราผิดตลอดเลยโกรธจนพูดไปแบบนั้นคือผมควรต้องทำยังไงครับ เป็นโรงแรม5ดาวย่านสุขุมวิท ไม่ไกลจากเทอมินอลมาก
ขอบคุณทุกคนที่อ่านที่ผมแชร์และระบายไปในตัวจนมาถึงตอนนี้นะครับ พุธนี้ถ้ามีอะไรอัปเดตจะมาบ่นๆให้ฟังอีกนะครับ