ชวนเพื่อนๆ คุยเรื่องสงครามธุรกิจกันครับ

เมื่อวานผมไปซื้อกาแฟสดมา ตามประสาคนติดกาแฟครับ ถ้าวันปกติผมจะชงกินเอง แต่ถ้าเสาร์อาทิตย์ หรือวันหยุดออกไปเที่ยวข้างนอก
ส่วนใหญ่ก็จะแวะซื้อร้านพวก Amazon เป็นหลัก แต่พักหลังเริ่มมีตัวเลือกอย่างพันธ์ไทย กาแฟเขา ผมรู้สึกว่า มันเฮฟวี่เข้มข้นดีครับ
เมื่อวานผมตื่นแต่เช้า ประมาณ 7 โมง แวะไปซื้อที่ห้างบิ๊กซี่ ตอนแรกผมจะซื้อ คาปูชิโน่ที่ Amazon Cafe ที่ผมแวะประจำ
คือคิดว่า พันธ์ไทย อาจจะยังไม่เปิด แต่เดินมาเห็นว่าร่านพันธ์ไทย ก็เปิดเช้าตรู่พร้อม Amazon Cafe เลยเปลี่ยนใจเบนเข็มทิศไปเข้าร้านพันธ์ไทย
เพราะก่อนหน้านี่ผมเคยลองไปชิมตอนมันเปิดใหม่ๆ คือ กาแฟมันเข้มดีครับ ผมเลยเปลี่ยนไปเลือกพันธ์ไทยแทน
แต่ถ้าไม่มีพันธ์ไทย ก็เป็น Amazon Cafe ประจำครับ

ตอนที่ผมเดินดุ่ยๆ จะเข้าไปที่ร้าน พันธ์ไทย จะไปแตะกระจกประตูเลื่อนนั้น ดันไม่เปิด ผมก็งงๆ เพราะตอนเดินมาไกลๆก็เห็น พนง อยู่ในร้านอยู่ครับ
พอส่องดูหน้ากระจกอีกทีเอ๊าทำไมมืดๆ ไม่มีคน พอแหงนดูป้ายเอ๊ามันร้าน Black Canyon Coffee มันติดกับร้าน พันธ์ไทย 5555
ดูป้ายอีกที่ Black Canyon Coffee มันเปิดตอน 11 โมงครับ ส่วนร้าน  พันธ์ไทย กับ Amazon Cafe นี่เหมือนจะขิงกันครับ
คือ เปิดพร้อมกันเลยครับ ประมาณ 6 โมงเช้า แต่   Black Canyon เหมือนจะมาแนวอินดี้ คือไม่รีบ เปิดโน่น 11 โมงครับ
แล้วราคา 2 เจ้านี่ พันธ์ไทย กับ Amazon Cafe ก็ใส่กันยับเหมือนกัน คาปูชิโน่เย็นหวานปกติข ของ Amazon Cafe  ราคา 65 บาท แต่ของพันธ์ไทย จะ 60 บาทครับ
ที่จริง  Amazon Cafe อยู่ตรงนี้มานานแล้วครับ ส่วน พันธ์ไทย ก็เพิ่งมาเปิด เพราะชั้นล่างแถวหน้าบิ๊กซี เมื่อก่อนมีร้านอาหารเยอะครับ แต่ตอนนี้ทยอยเจ๊งไป หมด เลยมีที่ว่างให้เจ้าอื่นๆเข้ามาเช่าแทน ส่วน Black Canyon Coffee เมื่อก่อนอยู่ชั้นบน แล้วข้างล่างเหมือนจะมีร้านเจ๊งออกไป เลยย้ายมาลงมาอยู่ข้างล่างแทน เห็นเมียผมเล่าให้ฟังนะครับ เพราะ Black Canyon Coffee ผมก็ไม่ค่อยได้เข้าไปกินเท่าไหร่ครับ เมียผมบอกว่า Black Canyon Coffee จะราคาเอาไปสู้กับสตาร์บัค แต่รสชาติเอาจริงๆ ผมเคยไปกินนานมาแล้ว รู้สึกไม่อร่อยเท่าไหร่ครับ ความคิดเห็นส่วนตัวนะครับ ท่านอื่นอาจจะชอบก็ได้ 
แต่ผมรู้สึกว่า  Black Canyon Coffee นี่จะมาแนวอินดี้มากๆครับ ในขณะที่ พันธ์ไทย กับ Amazon Cafe ขิงกันยับ เปิด 6 โมงเช้าเหมือนกัน ราคาพอๆ กัน
วัตถุดิบกาแฟ ส่วนตัวผมรู้สึกว่า พันธ์ไทย รสชาติจะขี่กว่า Amazon อาจจะเป็นเพราะผมชอบแนวเข้มข้น พันธ์ไทย เลยถูกจริตผม

 ซึ่งเมื่อก่อนตอน All Cafe ของเซเว่นมาใหม่ๆ รสชาติเทียบเท่า Amazon เลยครับ ช่วงแรกผมซื่อกาแฟ  All Cafe ประจำอร่อย แถมราคาเตะตัดขา Amazon ด้วยซ้ำ อย่างคาปูชิโน่เย็นแก้วใหญ่ 45 บาท ถ้าปั่นก็ 50 บาท แต่พักหลังๆ พนง.เซเว่น ชงกาแฟ คุมคณภาพไม่ได้ครับ คือ เปลี่ยนคนชงทีนึงก็รสชาติเปลี่ยนที่นึง ต่างจาก Amazon จะรสชาติตามมาตรฐาน สาขาไหนก็เหมือนกัน รสชาติไม่เหวี่ยงเหมือน  All Cafe คือ วิเคราะห์แบบนี้ครับว่า เซเว่น เขาให้ พนง.เซเว่น ทำแทบจะทุกอย่าง บางที่ออเดอร์มารัวๆ ทั้งสั่งออนไลน์ ทั้งหน้าเค้าเตอร์ น้องเค้างานเร่ง มันเลยคุมคุณภาพรสชาติไม่ได้ เพื่อนๆ อาจจะงงว่าเขาใช้เครื่องชง ทำไมคุมรสชาติไม่ได้ คือผมเคยเจอแบบว่าลืมใส่นม ลืมเต็มหวาน ใส่มาแค่กาแฟก็มี บางทีทำไมจืดๆ แบบนั้นอ่ะครับ เข้าใจว่าเขาเร่งทำช่วงออเดอร์เยอะ บางทีลืมโน่นนี่นั่นไป เลยหลุด คือ ต่างจาก พนง ที่เป็นร้านกาแฟจริงจัง แบบ Amazon หรือ พันธ์ไทย คือ เขาถูกเทรนมาเพื่อชงกาแฟโดยตรง ไม่มีงานอื่นแทรก ก็อย่างที่เห็นครับเด็กเซเว่นทำแทบทุกอย่าง ที่จริง แผนกชงกาแฟ ควรแยกไปเลยครับ ให้เขาชงกาแฟอย่างเดียว แบบว่าในเซเว่นใส่ชุดนิฟอร์มแยกอีกแบบไปเลยสาขาหนึ่งอาจจะมีทีมช่วนกัน 2-3 คน ไม่มีงานอื่นแทรกจนล้นมือ ให้เขาเน้นชง คิดว่ารสชาติน่าจะไม่หลุด พักหลังๆ นี่ก็เลยไม่ค่อยได้ซื้อกินในเซเว่นเท่าไหร่ คือเหมือนวัดดวง 5555 บางทีก็เจอคนชงอร่อยนะครับ 5555 แล้วแต่ดวงแล้วต่อสาขา แต่ถ้าสาขาไหนคนไม่เยอะ พนง เค้าจะชงตามมาตรฐานอยู่ครับ งานมันไม่เร่ง คืออย่างนี้ครับ การชงกาแฟมันต้องใจเย็นๆ อย่าไปกดดันคงชงครับ เดี๋ยวไม่อร่อย 555 อารมณ์ต้องสุนทรีแบบบาริตต้า ประมาณนั้นอ่ะครับ 5555

เดี๋ยวอาทิตย์นี้ เมียผมจะให้ลองของ CJ กาแฟของร้านคาราบาว เขามีโปรซื้อหนึ่งแถมหนึ่งทุกวันจันทร์ กับ พุธ มั้งครับ จะลองดู เมียผมบอกว่ากาแฟปั่นเขาราคาแค่ 45 บาทเอง เดี๋ยวลองดูก่อนว่าเป็นยังไง

คือตอนนี้ผมมองภาพรวมว่า ธุรกิจกาแฟ ตอนนี้มันเหมือนสงครามแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดกัน ดุเดือดมากๆครับ ในภาพรวม จะสังเกตุว่าเริ่มมีหลายแบรนด์หลายเจ้ากระโจนเข้ามาเล่นสนามนี้ ทั้งราคา ทั้งโปร ทั้งวัตถุดิบ แต่คอกาแฟอย่างผมก็มีตัวเลือกเยอะดีครับ

แต่ผมสงสัยอย่างหนึ่งว่า Black Canyon Coffee เค้าอยู่มาได้ไงครับ ผ่านวิกฤตเศรษฐกิจที่ผ่านมาได้ไง แถมไม่พอยังอินดี้อีก ดูจากเวลาเปิดก็ได้ครับ เจ้าอื่นนี่เปิดแต่เช้า ส่วน Black Canyon Coffee เปิดสายตามเวลาห้าง ราคาพอๆ กับสตาร์บัค หรือว่าเจ้าของเขาสายป่านยาวครับ
อย่างห้างที่ผมไปซื้อ ขณะที่ร้านอาหารร้านค้าเจ้าอื่นๆ ทยอยเจ๊งทยอยปิด แต่ Black Canyon ชิวมาก อยุ่ชั้นบนมาก่อน พอชั้นล่างหน้าห้างเริ่มว่างก็ย้ายมาแทน แถมไม่พอยังไม่รีบอีกเปิด 11 โมง ขณะ พันธ์ไทย กับ Amazon Cafe นี่ขิงกันยับตั้งแต่ 6 โมง แล้วก็ร้านก็ติดเรียงกันหน้าห้าง 3 เจ้าเลยครับ

เพื่อนๆ คิดเห็นอย่างไร?