สุราษฎร์ธานีจังหวัดที่ตั้งอยู่ทางภาคใต้ของประเทศไทยขึ้นชื่อในเรื่องหอยนางรมที่อร่อย หอยสองฝาฉ่ำเหล่านี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนกลับไปหลายศตวรรษ

ตำนานเล่าว่าการเลี้ยงหอยนางรมในสุราษฎร์ธานีเริ่มขึ้นในรัชสมัยของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 กษัตริย์ซึ่งเป็นที่รู้จักจากความรักในอาหารทะเลได้ทรงแนะนำให้มีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมในพื้นที่นี้ น้ำที่อุดมสมบูรณ์ของอ่าวไทยเป็นเงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยนางรมในการเจริญเติบโต

เลี้ยงหอยนางรมสุราษฎร์ธานีโดยใช้วิธีดั้งเดิมที่เรียกว่าการเลี้ยงแบบ "แพลอยน้ำ" แพไม้ไผ่จะเรียงเป็นแถวยาวในบริเวณน่านน้ำชายฝั่งน้ำตื้น เพื่อใช้รองแหสำหรับวางหอยนางรม แพเหล่านี้ลอยขึ้นลงตามกระแสน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่อุดมด้วยสารอาหารจะไหลไปยังหอยนางรมอย่างต่อเนื่อง

หอยนางรมกินแพลงก์ตอน และดูดซับรสชาติของสภาพแวดล้อมโดยรอบ ทำให้พวกมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หอยนางรมสุราษฎร์ธานีได้รับการยกย่องว่ามีความเค็มจัด รสหวานเล็กน้อย และเนื้ออวบและนุ่ม

เกษตรกรเลี้ยงหอยนางรมในท้องถิ่นในสุราษฎร์ธานีได้พัฒนาศิลปะการเลี้ยงหอยนางรมให้สมบูรณ์แบบมาหลายชั่วอายุคน พวกเขาตรวจสอบคุณภาพน้ำและอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเติบโตอย่างเหมาะสม หอยนางรมจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถึงขนาดและรสชาติสูงสุด ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 9 ถึง 12 เดือน




เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว หอยนางรมสุราษฎร์ธานีจะเดินทางไปยังตลาดและร้านอาหารท้องถิ่น ซึ่งหอยนางรมจะได้เพลิดเพลินในรูปแบบต่างๆ สามารถเสิร์ฟแบบดิบครึ่งเปลือกพร้อมมะนาวบีบและน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดเล็กน้อย หรือปรุงในอาหารได้หลากหลาย เช่น ไข่เจียวหอยนางรม ผัด หรือย่างด้วยเนยกระเทียม

ความนิยม ของหอยนางรมสุราษฎร์ธานีมีการเติบโตนอกภูมิภาค ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจากทั่วประเทศและแม้แต่นักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ หอยนางรมได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางการทำอาหารของสุราษฎร์ธานีและเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องลองสำหรับคนรักอาหารทะเล


ครั้งต่อไปที่คุณมาเยือนสุราษฎร์ธานี อย่าลืมดื่มด่ำกับรสชาติอันประณีตของหอยนางรมที่ปลูกในท้องถิ่นเหล่านี้ ต่อมรับรสของคุณจะต้องประทับใจกับความสดและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหอยนางรมสุราษฎร์ธานี 
-----
Q64