ช่วงเทศกาลทานเจ เต้าหู้จะขายดีมาก ไปถึงตลาดตอนสาย เต้าหู้หมดเกลี้ยง ไม่เหลือ อยากทานเต้าหุ้อ่อนทอด ก็ต้องไปแวะซูเปอร์ซื้อเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น (เต้าหู้คินุ) นำมาทอด ราดด้วยซอสญี่ปุ่นทาน
เต้าหุ้คินุนี้มีน้ำเยอะ ดังนั้น ตอ้งเอากระดาษซับน้ำที่เต้าหู้ก่อน แล้วแบ่งเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กนำไปทอด เป็นการทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกตั้งน้ำมันให้ร้อน 180 C เอาเต้าหู้ไปทอด ด้วยไฟกลาง ทอดประมาณ 5 นาที ผิวเต้าหู้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้ เร่งไฟแรงน้ำมันร้อนจัด เอาเต้าหู้ลงไปทอด ทอดประมาณ 3 นาที เต้าหู้ผิวกรอบ 
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก เนื้อเต้าหู้เป็นครีม ราดเต้าหู้ด้วยซอสพอนสึ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย




1,2 เต้าหู้คินุ ชิ้นละ 35 บาท
3 เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง
4 แบ่งเป็น 4 ชิ้น

1, 2 ทอดครั้งแรก
3, 4 ทอดครั้งที่ 2